カテゴリー ■ブルゴスの生ハムメーカー・カサルバ 2008/07トレベレス,ブルゴス セクレト・デ・ベジョータの生ハムをカサルバで試食した 投稿者 作成者: 管理者 投稿日 2008年8月2日 セクレト・デ・ベジョータの生ハムをカサルバで試食した へのコメントはまだありません 今年の良質なベジョータを使った、3種類の特別オーダーを品を3種類、カサルバでは作ってくれた。とにかくベジョータの生産の忙しい時期(1月~3月)に仕込むのでマルティンベラサテギ氏とか特定のお客さんや、自分で食べるぐらいしか仕込まない、いわば「世に出ることのない生ハム」。 セクレトの部位を繊維に沿って厚切りにカット。口に入れたときの歯ごたえは少しあったが噛めばかむほどにセクレトベジョータの良質な脂のジューシー感が口の中に一杯になった。塩分はこれほど調節できるのか?とも言える薄味。 タグ カサルバ, ジューシー, セクレト, ハム, ベジョータ, 生ハム, 脂, 試食 ← 今回のカサルバ訪問の宿泊は村の綺麗なホテル → カサルバで食べたカンポデポジョ(放し飼い鶏)の卵とパンセタとチョリソーの料理 コメントを残す コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目ですコメント 名前 * メールアドレス * サイト 次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。