
毎日の食卓が華やかになるシャルキュトリ♪
![]() 加熱タイプのシャルキュトリですから、忙しい朝にもぴったり♪そのままでも、軽く温めたり、ソテーしたり、でお召し上がりいただけます。 ソーセージは肉のブイヨンも一緒に練り込むことで、旨みが深くなり肉の味を引き出すことができます。 そしてベーコンやバウフロラーデンのバラ肉は30日間、塩漬け熟成をかけることによって、肉と脂の旨みを引き出し風味をよくしています。 またベーコンやバウフロラーデンのスモーク製品は、30年以上ウイスキーを熟成かけたウイスキーオークのチップでじっくり燻しをかけています。 ![]() グルメソムリエの拘りが詰まった厳選5品をお楽しみください♪ ![]() ビアシンケンを少し厚めに切って焼き、中農ソースをかけただけ。ご飯がすすむ美味しさです。 ![]() バウフロラーデンを厚切りベーコンの代わりに!ボリューミーなサンドイッチ! ![]() ビアシンケンとバウフロラーデン、ベーコンのオープンサンド♪重ねて食べるとよりおいしいです。 ![]() ギフトボックス入りです。美味しさをギュッと詰めてお届けします♪
1. バウフロラーデン(日光HIMITSU豚の熟成ベーコン巻きアウフシュニット)
2. 日光HIMITSU豚(ひみつ豚)の熟成バラベーコン
3. あらびきウインナー
4. 日光HIMITSU豚のふわふわソーセージ
5. 日光HIMITSU豚のビアシンケン
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◆スペシャリテな朝食を楽しむセット 製品のこだわり |
![]() ビアシンケンは日光HIMITSU豚をベースに塩漬けして味を引き出した豚腿肉を、ひみつ豚の旨みを長時間抽出したブイヨンとオリジナルスパイスを加えて練り込んでいます。これはシャルキュトリの技法です。 ビアシンケンとはビールに良く合うハムの意味。お酒はもちろんのことパンやご飯にも良く合うようスパイスを吟味し、しっとりとした食感に仕上げています。 |
![]() バウフロラーデンはシャルキュトリ技法を取り入れ、ソーセージ部分を、ビアシンケンと同じものを使用しながら更に塩漬けして旨みを引き出した牛肉、牛タン、香味野菜を加え練り込んで味を引き出します。 最後に4週間塩漬け熟成した日光HIMITSU豚のバラ肉で巻き、30年以上ウイスキーを熟成したオーク樽のチップでじっくり燻し、更に旨みを引き出し香り付けをしています。 |
![]() ベーコンは日光HIMITSU豚のバラ肉を、30日間塩漬け熟成しますが、肉専用の熟成庫の中で更に旨みを蓄え味と風味に磨きをかけています。 最初からこの工程になったわけではなく様々な試行錯誤の末、昔ながらのスペインの熟成技法と最新の熟成庫を組み合わせています。スモークはバウフロラーデンと同じチップを使い、じっくりと甘い香りと味わいを引き出しています。 |
◆衛生的な作業室でカッティングから充填、熟成とボイルが行われます |
![]() 肉感と歯ごたえが決まる繊細なカット工程 丁寧に整形し、スジ引きされた日光HIMITSU豚の原料肉は、一度粗挽きにされます。 次に写真のような切れ味の鋭いカッターで、肉の線維をカッティングしていき、エマルジョン化されます。 肉をカットせずに練ったり、切れ味が良くないカッターでカットすると旨いソーセージにはなりません。 ジューシーで味わい深いソーセージ造りには、カッターの切れ味と繊細な温度管理が欠かせません。 |
![]() 高性能の充填機を使い、ていねいに充填工程をこなします カッターでカッティングされた具と、粗挽きされた具を混ぜた最終的な具材(ソーセージミート)は、冷蔵庫で休ませた後に充填工程に向かいます。 羊腸や豚腸への充填は、ドイツの高性能の真空充填機を使います。1本1本の重量を均等にしながら同じ圧力で充填することで、同じ歯ごたえで、しっかりした肉感のソーセージができ上がります。 |
![]() 充填された生ソーセージは冷蔵庫で乾燥熟成していきます こうして充填された生ソーセージは、冷蔵庫内で最終段階の行程に入ります。生ソーセージをじっくりと半日ほど乾燥・熟成することで、羊腸や豚腸に張りが出てきます。さらにソーセージの具はより締まって、味がしっかりとのってきます。 充填後すぐ製品化せず、この行程を丁寧に手間暇かけることで、旨味のある生ソーセージができ上がります。 |
◆日光HIMITSU豚は豚特有の臭みやクセが少なく、風味良く旨味があります。 |
![]() 朝食セットに使われている日光HIMITSU豚とは、SPF豚と呼ばれている原料豚を使い作っています。風味豊かで保水性に富み豚肉独特の臭みが少ないという特長があります。 ・日光HIMITSU豚は日光市で飼育される国産豚でありSPF豚です。SPF豚とは特定の病原体を全く持たない豚に与えられる称号であり、養豚期間中に抗菌性薬剤を使う必要がほとんどなくなることから薬剤残留のリスクがほとんどない、健康的な安心安全な豚といえます。 |
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肉の日目玉価格★和豚もちぶたの骨付きロースチョップ(大)(300~400g)【ふっくら柔らかステーキ! 骨付きポークチョップ】 |
1kgあたり3,780円→3,050円
1個 平均1,323円→平均1,067円 大阪府
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牛ハラミ ブロック(ステーキ・焼き肉 BBQ用)【赤身肉のコクとジューシーな肉汁が美味い!】 |
1個
大阪府
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ラム 中落ちカルビ 1kg【焼いても煮込んでもOK!カットいらずのラム肉】 |
1パック
大阪府
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じっくり30日熟成!霜降り熟成 牛タン・タン元【極上の美味しい部分だけ】 |
1kgあたり14,500円→13,480円
1個 平均7,975円→平均7,414円 香川県
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《訳あり・5/25期限》《お得な4枚入りパック》北京ダック【解凍するだけで手軽に北京ダックが楽しめます】
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1個 3,980円→2,500円
香川県
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鴨スモーク(紅茶鴨スモーク)【解凍して切るだけ!おつまみにどうぞ】 |
1個
香川県
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《お試し価格》マグレカナール(ミュラー鴨ロース300g以上 ハンガリー産【数量限定!旨味たっぷりフォアグラ用の鴨】 |
1個 2,180円→1,129円
香川県
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牛ハラミ ブロック(ステーキ・焼き肉 BBQ用)【赤身肉のコクとジューシーな肉汁が美味い!】 |
1個
香川県
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肉の日価格★モッツァレラ・ブッラータチーズ100g 【中から生クリームがとろ~り!モッツァレラチーズ・ブラータチーズ】 |
1個 980円→930円
香川県
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肉の日価格★日光HIMITSU豚の白いハム『ジャンボンブラン』500g【ノンスモークハム】 |
1個 2,970円→2,670円
長野県
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肉の日目玉価格★日光HIMITSU豚の肩ロース カット300g(切り身4枚入) |
1個 848円→720円
長野県
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肉の日価格★《小さめ・100~150g未満》馬刺し(中霜降り)【適度な霜降りが人気!ニンニク 醤油 カルパッチョ!】
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1kgあたり14,600円→13,600円
1個 平均1,460円→平均1,360円 長野県
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肉の日価格★18ヶ月熟成 ハモンセラーノ 無添加生ハム スライス100g【最高のハモンセラーノ!フビレス村産】 |
1個 1,100円→930円
長野県
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紅茶鴨ロース(200-220g)【柔らかく旨味たっぷり雑味のない美味しさ!】 |
1パック 689円→650円
茨城県
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ラム赤身ミンチ 1kg【仔羊挽肉】 |
1個
茨城県
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ラム 中落ちカルビ 1kg【焼いても煮込んでもOK!カットいらずのラム肉】 |
1パック
茨城県
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肉の日価格★ラウンドステーキ(メガネ)ブラックアンガス牛【ジューシーで濃い旨味の赤身肉の希少部位!】 |
1パック 1,860円→1,760円
茨城県
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肉の日限定★熟成バラベーコン切り落とし 200g【HIMITSU豚もイベリコ豚も入ってます】 |
1パック
茨城県
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肉の日限定★《不揃い・切り落とし》日光HIMITSU豚の熟成バラベーコン(100gスライス・切り落とし)
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1パック 760円→580円
茨城県
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肉の日価格★18ヶ月熟成 ハモンセラーノ 無添加生ハム スライス100g【最高のハモンセラーノ!フビレス村産】 |
1個 1,100円→930円
茨城県
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肉の日価格★《大きめ・180~240g》ラムチョップ Tボーンステーキ 2枚》【AU産 エージド ラム肉 ショートロインチョップ】 |
1kgあたり5,490円→5,200円
1個 平均1,152円→平均1,092円 茨城県
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【送料無料】ミネラルハーヴェスト塩スーパーファイン(細粒塩)10kg《表ラベル無し》【ミネラル バランスの良い 天日塩 自然塩】 |
1個
新潟県
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ラム赤身ミンチ 1kg【仔羊挽肉】 |
1個
新潟県
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肉の日価格★《小さめ・140~180g》ラムチョップ Tボーンステーキ 2枚【AU産 エージド ラム肉 ショートロインチョップ】
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1kgあたり5,490円→5,200円
1個 平均878円→平均832円 新潟県
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肉の日価格★ホットドッグ用あらびきロングウインナー60g×4本【ホットドッグで美味しい! イベリコ豚入り粗挽きスモーク ロング ウインナー 】 |
1個 790円→710円
千葉県
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肉の日価格★モッツァレラ・ブッラータチーズ100g 【中から生クリームがとろ~り!モッツァレラチーズ・ブラータチーズ】 |
1個 980円→930円
千葉県
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《訳あり・リパック品》殻付エスカルゴ30個入り(ブルゴーニュ風バター詰)【簡単本格フレンチ♪】
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1個 4,320円→3,880円
千葉県
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肉の日価格★《売切り終売》日光HIMITSU豚の熟成バラベーコン(300gスライス)【国際コンテスト金賞受賞】
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1パック 2,220円→1,780円
千葉県
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肉の日価格★18ヶ月熟成 ハモンセラーノ 無添加生ハム スライス100g【最高のハモンセラーノ!フビレス村産】 |
1個 1,100円→930円
千葉県
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《お試し価格》マグレカナール(ミュラー鴨ロース300g以上 ハンガリー産【数量限定!旨味たっぷりフォアグラ用の鴨】 |
1個 2,180円→1,129円
千葉県
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肉の日限定★熟成バラベーコン切り落とし 200g【HIMITSU豚もイベリコ豚も入ってます】 |
1パック
千葉県
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肉の日価格★イベリコ豚入り 生ソーセージ70g×2本【粗挽き生ソーセージ ブラートヴルスト】
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1個 550円→490円
兵庫県
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ラムテンダーロイン(仔羊ヒレ肉)【柔らかジューシーさで一押し部位!】《NZ産熟成ラム肉》 |
1kgあたり7,500円
1個 平均4,050円 兵庫県
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肉の日価格★フエ 1本 170g(熟成サラミ)【スペイン伝統の 白カビの熟成 サラミです】 |
1本 1,360円→1,220円
栃木県
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18ヶ月熟成ハモンセラーノ生ハム(ミニ原木・マサ)【無添加生ハム トレベレス産 肉と脂のバランスが抜群の最高部位】 |
1kgあたり9,800円
1個 平均4,017円 栃木県
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18ヶ月熟成ハモンセラーノ生ハム(ミニ原木・バビージャ/シンタマ)【無添加生ハム トレベレス産 赤身多めのシンタマの部位です】 |
1kgあたり9,200円
1個 平均3,680円 栃木県
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肉の日価格★ホットドッグ用あらびきロングウインナー60g×4本【ホットドッグで美味しい! イベリコ豚入り粗挽きスモーク ロング ウインナー 】 |
1個 790円→710円
東京都
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《訳あり・5/25期限》北京ダック 250g【解凍するだけで手軽に北京ダック・お祝いの食卓に♪】 |
1個 1,030円→698円
東京都
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肉の日限定★《不揃い・切り落とし》日光HIMITSU豚の熟成バラベーコン(100gスライス・切り落とし)
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1パック 760円→580円
東京都
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肉の日価格★《小さめ・140~180g》ラムチョップ Tボーンステーキ 2枚【AU産 エージド ラム肉 ショートロインチョップ】
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1kgあたり5,490円→5,200円
1個 平均878円→平均832円 東京都
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4月目玉商品★イベリコ豚ベジョータ バラ(しゃぶしゃぶ用)スライス300g【旨味たっぷり!ミルフィーユ鍋に】 |
1個 1,580円→1,400円
東京都
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ラムショルダー(骨無し仔羊肩肉ブロック(1.3~1.8kg)【ジンギスカンの定番部位】《NZ産熟成ラム肉》 |
1kgあたり2,980円
1個 平均4,619円 東京都
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ラム赤身ミンチ 1kg【仔羊挽肉】 |
1個
静岡県
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マトンミンチ 300g(超粗挽き!羊肉ミンチ) |
1個
静岡県
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肉の日価格★熟成バラベーコン200g(フランス産豚)【肉質の良いフランス豚バラ使用】【金賞受賞ベーコンと同じ製法です!】 |
1パック 980円→880円
栃木県
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肉の日限定★熟成バラベーコン切り落とし 200g【HIMITSU豚もイベリコ豚も入ってます】 |
1パック
栃木県
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肉の日価格★スモーク ウインナー500g【プリっ!うまっ!毎日食べても飽きない 大容量25本入 サービスパック 日光HIMITSU豚 おうちごはん 朝食 キャンプ飯】 |
1パック 1,090円→980円
栃木県
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肉の日目玉価格★GW限定でぐるぐるソーセージがグレードアップ!バーベキューセット約1.5kg【ラウンドカルビ・和豚もちぶたスペアリブ・ぐるぐるチーズカレーソーセージ・日光HIMITSU豚熟成ベーコンで たっぷり4人前 !グリルでもホットプレートでも愉しめます!】 |
1セット 5,720円→3,980円
栃木県
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スモークターキードラム(5本入り)《お子様に人気♪》 |
1個
東京都
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《訳あり・5/25期限》《お得な4枚入りパック》北京ダック【解凍するだけで手軽に北京ダックが楽しめます】
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1個 3,980円→2,500円
東京都
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肉の日価格★スプリングラム 熟成ラムフレンチラック(整形済・1枚入)【旨味が濃い!ニュージーランド産】 |
1kgあたり7,380円→7,000円
1個 平均3,911円→平均3,710円 東京都
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《訳あり・割れ欠け》冷凍パイシート(割れ欠けあり、形不揃い 正方形10枚) |
1個 1,250円→980円
東京都
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《訳あり・6/9期限》ハーブ&カリー(ステーキスパイス)4袋入【どんなお肉にもマッチする味わい】 |
1個 250円→100円
東京都
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肉の日目玉価格★《大きめ・400g~480g》熟成 ヤングビーフ Tボーンステーキ【牛肉 サーロインとヒレ 両方の美味しさが楽しめます!】 |
1枚 3,780円→3,210円
佐賀県
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肉の日価格★あらびきウインナー 30g×8本【バナナマン パリうまグルメ で紹介されました!パキッとした食感が美味!イベリコ豚入り粗挽きスモークウインナー】 |
1個 790円→710円
佐賀県
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【簡単調理でトリュフソースの本格派ハンバーグ】焼き目付き生ハンバーグ&濃厚トリュフソースセット(2人分)
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1セット
佐賀県
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肉の日価格★モッツァレラ・ブッラータチーズ100g 【中から生クリームがとろ~り!モッツァレラチーズ・ブラータチーズ】 |
1個 980円→930円
佐賀県
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肉の日目玉価格・25%OFF★44ヶ月熟成ハモンイベリコベジョータ 無添加生ハム スライス40g【最高級生ハムを手軽に楽しめるスライス】 |
1パック 2,190円→1,630円
佐賀県
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18ヶ月熟成ハモンセラーノ(骨なし)生ハム原木【後ろ脚の無添加生ハムトレベレス地方フビレス村産】 |
1kgあたり5,580円
1個 平均32,922円 福島県
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《訳あり・6/16期限》熟成!生うどん 無塩(冷凍生うどん)2人前 |
1個 680円→490円
東京都
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鴨スモーク(紅茶鴨スモーク)【解凍して切るだけ!おつまみにどうぞ】 |
1個
東京都
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肉の日価格★日光産とちぎ和牛コンビーフ【バケットやクラッカーにのせて】 |
1個 880円→790円
東京都
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肉の日価格★《売切り終売》日光HIMITSU豚の熟成バラベーコン(300gスライス)【国際コンテスト金賞受賞】
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1パック 2,220円→1,780円
東京都
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肉の日価格★イベリコ豚入り 生ソーセージ70g×2本【粗挽き生ソーセージ ブラートヴルスト】
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1個 550円→490円
東京都
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肉の日価格★モッツァレラ・ブッラータチーズ100g 【中から生クリームがとろ~り!モッツァレラチーズ・ブラータチーズ】 |
1個 980円→930円
東京都
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肉の日価格★フエ 1本 170g(熟成サラミ)【スペイン伝統の 白カビの熟成 サラミです】 |
1本 1,360円→1,220円
愛知県
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5月中旬以降の出荷◆サルチチョン・ベジョータ原木(粗挽きイベリコ豚の黒胡椒風味熟成生サラミ)カサルバ【三つ星レストラン御用達】 |
1kgあたり8,980円
1個 平均13,470円 愛知県
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44ヶ月熟成ハモンイベリコベジョータ 生ハム(ミニ原木・マサ)【無添加生ハム トレベレス産イベリコ生ハムの最高部位です】 |
1kgあたり29,800円
1個 平均9,834円 愛知県
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肉の日目玉価格★和豚もちぶたの骨付きロースチョップ(大)(300~400g)【ふっくら柔らかステーキ! 骨付きポークチョップ】 |
1kgあたり3,780円→3,050円
1個 平均1,323円→平均1,067円 愛知県
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ラムテンダーロイン(仔羊ヒレ肉)【柔らかジューシーさで一押し部位!】《NZ産熟成ラム肉》 |
1kgあたり7,500円
1個 平均4,050円 静岡県
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肉の日価格★《小さめ・140~180g》ラムチョップ Tボーンステーキ 2枚【AU産 エージド ラム肉 ショートロインチョップ】
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1kgあたり5,490円→5,200円
1個 平均878円→平均832円 東京都
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肉の日目玉価格・25%OFF★44ヶ月熟成ハモンイベリコベジョータ 無添加生ハム スライス40g【最高級生ハムを手軽に楽しめるスライス】 |
1パック 2,190円→1,630円
東京都
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44ヶ月熟成ハモンイベリコベジョータ 生ハム(ミニ原木・マサ)【無添加生ハム トレベレス産イベリコ生ハムの最高部位です】 |
1kgあたり29,800円
1個 平均9,834円 茨城県
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肉の日目玉価格・25%OFF★30ヶ月熟成ハモンセラーノ・スモーク(生ハム ミニ原木・マサ)【星付きレストラン御用達の生ハム!上品な風味と最高の味わい】 |
1kgあたり13,980円→10,400円
1個 平均6,990円→平均5,200円 茨城県
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《食べきり少量パック》ミラノサラミ(スライス)40g 【オーストリア産】
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1パック 730円→598円
広島県
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肉の日価格・10%OFF★人気の生ソーセージアソートセット(日光HIMITSU豚の生ソーセージの6種詰め合わせ)《ボックス入》ぐるぐるソーセージが330gにボリュームアップ! |
1セット 4,690円→4,220円
広島県
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肉の日目玉価格★和豚もちぶたの 肉厚 スペアリブブロック【キャンプ BBQ オーブン焼きに最適な 骨付きブロック肉】 |
1kgあたり2,040円→1,730円
1個 平均2,040円→平均1,730円 広島県
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肉の日限定★《不揃い・切り落とし》日光HIMITSU豚の熟成バラベーコン(100gスライス・切り落とし)
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1パック 760円→580円
広島県
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肉の日限定★熟成牛タン・トリミングミート【煮込みに最適な希少部位】 |
1個
広島県
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肉の日目玉価格・25%OFF★30ヶ月熟成ハモンセラーノ・スモーク生ハム(ミニ原木・バビージャ/シンタマ)【カサルバ】
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1kgあたり13,800円→10,300円
1個 平均6,210円→平均4,635円 静岡県
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肉の日価格・10%OFF★人気の生ソーセージアソートセット(日光HIMITSU豚の生ソーセージの6種詰め合わせ)《ボックス入》ぐるぐるソーセージが330gにボリュームアップ! |
1セット 4,690円→4,220円
東京都
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肉の日価格★スプリングラム 熟成ラムフレンチラック(整形済・1枚入)【旨味が濃い!ニュージーランド産】 |
1kgあたり7,380円→7,000円
1個 平均3,911円→平均3,710円 東京都
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ラム赤身ミンチ 300g(仔羊赤身挽肉)【キーマカレーに!ヘルシーなラムひき肉】 |
1個
東京都
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肉の日価格★日光HIMITSU豚のビアシンケン 200g【肉感のあるハムソーセージ】 |
1個 940円→840円
埼玉県
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肉の日限定★熟成バラベーコン切り落とし 200g【HIMITSU豚もイベリコ豚も入ってます】 |
1パック
埼玉県
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肉の日目玉価格・25%OFF★30ヶ月熟成ハモンセラーノ・スモーク生ハム(ミニ原木・ピエルナ/ハバキ)カサルバ |
1kgあたり11,800円→8,900円
1個 平均8,850円→平均6,675円 埼玉県
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カット 天然羊腸(直径18-20mm)約7.5m(ニュージーランド産)【高品質な羊腸です】 |
1個
東京都
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肉の日目玉価格★GW限定でぐるぐるソーセージがグレードアップ!バーベキューセット約1.5kg【ラウンドカルビ・和豚もちぶたスペアリブ・ぐるぐるチーズカレーソーセージ・日光HIMITSU豚熟成ベーコンで たっぷり4人前 !グリルでもホットプレートでも愉しめます!】 |
1セット 5,720円→3,980円
栃木県
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《小さめ・150~200g》鹿たたき【切るだけ便利なジビエのお刺身風】 |
1kgあたり9,290円
1個 平均1,672円 東京都
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《小さめ・150~200g未満》やわらか厚切り ラムランプステーキ【極上赤身の極厚ラムステーキ!《NZ産熟成ラム肉》】 |
1kgあたり5,880円
1個 平均1,058円 東京都
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《食べきり少量パック》ミラノサラミ(スライス)40g 【オーストリア産】
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1パック 730円→598円
東京都
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肉の日目玉価格★GW限定でぐるぐるソーセージがグレードアップ!バーベキューセット約1.5kg【ラウンドカルビ・和豚もちぶたスペアリブ・ぐるぐるチーズカレーソーセージ・日光HIMITSU豚熟成ベーコンで たっぷり4人前 !グリルでもホットプレートでも愉しめます!】 |
1セット 5,720円→3,980円
東京都
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マトンレッグ《ケース約25kg》【羊肉 モモ ブロック肉 ジンギスカン 焼き肉用 カレー用 煮込み用(オーストラリア産 フレッチャー社)】
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1kgあたり3,000円→2,000円
1個 平均75,000円→平均50,000円 新潟県
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18ヶ月熟成ハモンセラーノ生ハム(ミニ原木・マサ)【無添加生ハム トレベレス産 肉と脂のバランスが抜群の最高部位】 |
1kgあたり9,800円
1個 平均4,017円 福岡県
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18ヶ月熟成ハモンセラーノ生ハム(ミニ原木・マサ)【無添加生ハム トレベレス産 肉と脂のバランスが抜群の最高部位】 |
1kgあたり9,800円
1個 平均4,017円 静岡県
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肉の日価格★スプリングラム 熟成ラムフレンチラック(整形済・1枚入)【旨味が濃い!ニュージーランド産】 |
1kgあたり7,380円→7,000円
1個 平均3,911円→平均3,710円 京都府
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肉の日目玉価格★GW限定でぐるぐるソーセージがグレードアップ!バーベキューセット約1.5kg【ラウンドカルビ・和豚もちぶたスペアリブ・ぐるぐるチーズカレーソーセージ・日光HIMITSU豚熟成ベーコンで たっぷり4人前 !グリルでもホットプレートでも愉しめます!】 |
1セット 5,720円→3,980円
京都府
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肉の日限定★熟成バラベーコン切り落とし 200g【HIMITSU豚もイベリコ豚も入ってます】 |
1パック
大分県
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肉の日価格★紅茶鴨骨無しモモ肉(2枚入)360g以上【焼き鴨 鴨鍋 鴨蕎麦に!】 |
1個 1,020円→860円
大分県
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肉の日目玉価格★GW限定でぐるぐるソーセージがグレードアップ!バーベキューセット約1.5kg【ラウンドカルビ・和豚もちぶたスペアリブ・ぐるぐるチーズカレーソーセージ・日光HIMITSU豚熟成ベーコンで たっぷり4人前 !グリルでもホットプレートでも愉しめます!】 |
1セット 5,720円→3,980円
大分県
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