
【フビレス社の生ハムは全て無添加、天然塩のみを使用し、皮付きのまま熟成させています】
フビレス社の生ハムはイタリアのプロシュット同様に天然塩だけで塩漬け熟成させた無添加生ハムです。また、皮付きのまま熟成をさせることによって、脂は白く甘くピュアな味わいに仕上がり、熟成させた塩を使うことによって、プロシュートよりも塩分がマイルドなのも特徴です。
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スペインで最高のハモンセラーノができるトレベレス地方で、ジックリと16ヶ月間熟成された生ハムです。ハモネロ(生ハム台)は付いておりません。生ハム原木のみの商品となります。 |
前足の生ハムのため、通常の16ヶ月のハモンセラーノよりも熟成感があるのが特徴です。肉質で定評のあるフビレスのセラーノで、脂の付きも良く、しっとりとしていて甘みのある肉と脂、そして深みのある味を堪能できる1本です。
日本向けに、通常のパレタセラーノより大きめの、肉質のよい生ハムを吟味して輸入をしております。通常の生ハムまではいらないけど、しっかりと美味しい生ハムの切り立てを食べたい!というお客様にピッタリの原木です。
脂身がおおめの部分はベーコン代わりに使うと美味しさがアップ!
フビレス社『パレタセラーノ』 部位別で3つの味の違いをお楽しみいただけます | |
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①蹄の平側を切りすすめたパレタセラーノの切り口の写真です。この面は甲側に比べて肉が多く最初はしっかりした脂が付いていますが切りすすめますと写真のように赤身が出てきます。
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②蹄の平側の断面の写真です。パレタセラーノにしては16ヶ月の長期熟成された生ハムはしっかりとした熟成感があり、無添加の生ハムは風味良く肉の旨みを味わえます。
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③蹄の平側を切り始めた時の脂が多い箇所の盛りつけ写真です。フビレス社の生ハムはこのように脂が白くピュア感がありしっとりとしていて脂の部分も美味です。切り始めの脂の多い部分は上等な生ベーコンのようにお使い頂けます。
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④蹄の平側を更に切り進んだところです。切り進んでも脂は真っ白でピュアな味、赤身の味がいっそう引き立ちます。平側の1つ目の味わいがこちらです。
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⑤蹄の甲側の切り始めです。赤身が比較的多く凝縮した味わいを感じる部位で甲側の2つめの味わいがこちらです。
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⑥蹄の甲側から肩胛骨の後側をカットしているところです。この部位の特徴は表は肩胛骨、裏は背脂に守られて比較的しっとりした生ハムが味わえます。肉も軟らかく骨の近くで味の濃さを味わえます。3つめの味わいはこれらの肩胛骨裏側の味わいがそれで都合3つの部位の味がお楽しみ頂けます。
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⑦蹄の平側と甲側の生ハムカットの盛りつけです。赤身の部分は熟成感のある旨みを感じられ、脂はトロ〜っとしたジューシー感さえ感じられます。このように生ハム1本あれば様々な部位の特徴ある美味しさを楽しむことが出来ます。
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生ハムにこだわって欲しいから… グルメソムリエの生ハムは3つの情報とノウハウの特典付きです! |
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◆不安も吹き飛ぶ!生ハムお手入れとカットのコツが満載の「生ハム生活の手引き書」 |
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◆こだわりの製造工程から生ハムレシピもいろいろの読本「生ハムが10倍美味しくなる読本」 |
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◆生ハム原木のカット方法・プロのカットを30分の動画で確認! |
パレタセラーノとは、前足の生ハムのことを指し、グランレセルバは長期熟成の意味です。パレタセラーノは、ハモンセラーノのような後ろ足の生ハムとは違い、重量が5kg前後と少なく、長期熟成をかけなくても、比較的短期間で生ハムになる部位ではありますが、その分、熟成期間が短いので単純な味わいだったり、コクが足らなかったりするわけです。
また、昨今の生ハムメーカーの中では、スペインの不景気のため、最初から長期熟成向けに肉を仕入れて仕込んだわけでは無いのに、長期熟成の生ハムが安く売られていたりする現状があります。ようするに生ハムが余っている場合に、これ以上熟成がかけられないものを安く出荷するわけですが、そういう生ハムは弊社では仕入れていません。 いつでも安定した高いレベルの生ハムを供給できてこそ、弊社の役割が担えると思っています。
そのせいか弊社は飲食店様のご利用が多く、品質が下がっては即ダメな業界で鍛えられてきた実績があります。 生ハムの乾きを気にするお客様には、ハモンセラーノよりも骨で覆われているこちらのパレタセラーノをお勧めしております。
※骨で覆われている率が高いためハモンセラーノより乾きが少ないのが特徴です。また弊社のような小さな会社こそ、お客様に貢献できるとんがりが無いとこの業界では認められませんが、輸入後に東京の冷蔵庫に生ハムを常時在庫しながら、一定数量ずつを本社に引き、お客様の細かい要望「大きめ、小さめ、柔らかめ、脂多め等」弊社の職人が1件の注文ごとに確認をしながら、1本1本吟味をして発送をさせていただいております。
多くの大部分のインポーターが、生ハムのチョイスから発送まで倉庫任せである現状からは、日本人が真に美味しいと納得できる生ハム文化は生まれないと思っております。ご理解頂きましたら幸いです。
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《お試し価格》マグレカナール(ミュラー鴨ロース300g以上 ハンガリー産【数量限定!旨味たっぷりフォアグラ用の鴨】 |
1個 2,180円→1,129円
大阪府
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《9~9.5kg・大きめ》20ヶ月熟成ハモン・デ・トレベレス骨付生ハム原木【赤ラベル ハモンセラーノ 後ろ脚の生ハム フビレス村産】
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1kgあたり4,200円→3,650円
1本 平均38,850円→平均33,762円 福島県
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ミラノサラミ(スライス)100g 【オーストリア産】 |
1パック
熊本県
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ラム肉のサルシッチャ 70g×2本【羊肉100%のイタリア風生ソーセージ】 |
1個
千葉県
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山椒風味ソーセージ 70g×2本【日光HIMITSU豚 粒山椒入り生ソーセージ】 |
1個
千葉県
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スモークターキードラム(5本入り)《お子様に人気♪》 |
1個
兵庫県
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エゾ鹿(蝦夷鹿)ミンチ 300g【エゾ鹿の美味さをひき肉で手軽に】 |
1個
兵庫県
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ラム 中落ちカルビ 1kg【焼いても煮込んでもOK!カットいらずのラム肉】 |
1パック
兵庫県
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マトンレッグ 羊肉 モモ ブロック肉【ジンギスカン 焼き肉用 カレー用 煮込み用(オーストラリア産 フレッチャー社)】
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1kgあたり3,000円→2,100円
1個 平均9,600円→平均6,720円 兵庫県
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正広 生ハム専用ナイフ 片刃 右きき用(グルメソムリエオリジナル マサヒロ)
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1本
埼玉県
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お試し価格★18ヶ月熟成ハモンセラーノ生ハム(ミニ原木・ピエルナ/ハバキ)【無添加生ハム トレベレス産】 |
1kgあたり8,700円→6,500円
1個 平均5,220円→平均3,900円 埼玉県
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30ヶ月熟成ハモンセラーノ生ハム(ミニ原木・ピエルナ/ハバキ)カサルバ |
1kgあたり11,700円
1個 平均7,605円 埼玉県
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1ハンク 天然豚腸(直径34-36)(約90m)アメリカ産 |
1個
東京都
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《小さめ・490~650g》ナチュラルビーフ 超厚切り リブロース ステーキ【ニュージーランド産 焼き方説明書付】 |
1kgあたり8,980円
1 平均5,118円 群馬県
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牛ハラミ ブロック(ステーキ・焼き肉 BBQ用)【赤身肉のコクとジューシーな肉汁が美味い!】 |
1個
群馬県
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《小さめ・100~150g未満》馬刺し(中霜降り)【適度な霜降りが人気!ニンニク 醤油 カルパッチョ!】
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1kgあたり14,600円
1個 平均1,460円 群馬県
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《大きめ・170~300g》馬刺し(ロース赤身)【柔らか!高級赤身馬刺し】 |
1kgあたり9,780円
1個 平均2,249円 群馬県
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ラム赤身ミンチ 300g(仔羊赤身挽肉)【キーマカレーに!ヘルシーなラムひき肉】 |
1個
群馬県
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じっくり30日熟成!霜降り熟成 牛タン・タン元【極上の美味しい部分だけ】 |
1kgあたり14,500円→13,480円
1個 平均7,975円→平均7,414円 群馬県
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ラム肉のサルシッチャ 70g×2本【羊肉100%のイタリア風生ソーセージ】 |
1個
群馬県
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《お試し価格》マグレカナール(ミュラー鴨ロース300g以上 ハンガリー産【数量限定!旨味たっぷりフォアグラ用の鴨】 |
1個 2,180円→1,129円
群馬県
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ラムフレンチラック(2枚入り・ラムチョップ用 仔羊骨付ロース整形済)【柔らかジューシーNZ産】 |
1kgあたり7,300円
1個 平均9,490円 群馬県
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《お試し価格》紅茶鴨の骨付きモモ肉のコンフィ(じっくり柔らかく煮込んだ旨味たっぷり!専門店のクオリティ♪) |
1パック 630円→590円
兵庫県
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《お試し価格》チョリソ 熟成 サラミ スライス 60g【開封してすぐつまめるサラミ】
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1パック 540円→513円
兵庫県
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《小さめ・100~150g未満》馬刺し(中霜降り)【適度な霜降りが人気!ニンニク 醤油 カルパッチョ!】
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1kgあたり14,600円
1個 平均1,460円 兵庫県
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4月目玉価格・20%OFF★30ヶ月熟成ハモンセラーノ・スモーク(生ハム ミニ原木・マサ)【星付きレストラン御用達の生ハム!上品な風味と最高の味わい】 |
1kgあたり13,980円→11,180円
1個 平均6,990円→平均5,590円 兵庫県
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フエ 熟成 サラミ 1本170g【スペイン伝統の 白カビの熟成 サラミです】 |
1本
兵庫県
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《訳あり・5/25期限》北京ダック 250g【解凍するだけで手軽に北京ダック・お祝いの食卓に♪】 |
1個 1,030円→698円
兵庫県
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トリッパ 牛の胃袋 湯剥き【国産 牛ハチノス 洋風煮込みの定番!】 |
1kgあたり3,980円
1個 平均1,592円 兵庫県
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【送料無料】ミネラルハーヴェスト塩 ブッチャー(粒塩)10kg《表ラベル無し》【ミネラル バランスの良い 天日塩 自然塩】 |
1個
栃木県
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日光HIMITSU豚のコッホサラミ ブロック180g【ほんのりガーリックの効いたソフトサラミ】
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1本
三重県
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《お試し価格》フエ(熟成サラミ スライス 60g)【スペイン伝統の白カビ熟成サラミ】
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1パック 540円→513円
三重県
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トリッパ 牛の胃袋 湯剥き【国産 牛ハチノス 洋風煮込みの定番!】 |
1kgあたり3,980円
1個 平均1,592円 三重県
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《訳あり・6/15期限》イタリア産 からすみパウダー 15g(ボッタルガ)【手軽に使える!パスタ・リゾットで2人前!】 |
1個 680円→490円
三重県
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黒トリュフソース 60g(1袋2人前)本格フォンドヴォー仕立て【袋のまま温めるだけでレストランの味♪】 |
1個
三重県
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《お試し価格》マグレカナール(ミュラー鴨ロース300g以上 ハンガリー産【数量限定!旨味たっぷりフォアグラ用の鴨】 |
1個 2,180円→1,129円
三重県
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《小さめ・100~150g未満》馬刺し(中霜降り)【適度な霜降りが人気!ニンニク 醤油 カルパッチョ!】
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1kgあたり14,600円
1個 平均1,460円 三重県
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ラム内モモ肉ブロック【自由にカットしてステーキを楽しめます】《NZ産熟成ラム肉》 |
1kgあたり3,980円
1個 平均1,910円 三重県
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ホットドッグ用あらびきロングウインナー60g×4本【ホットドッグで美味しい! イベリコ豚入り粗挽きスモーク ロング ウインナー 】 |
1個
長野県
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日光HIMITSU豚のコッホサラミ ブロック180g【ほんのりガーリックの効いたソフトサラミ】
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1本
長野県
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熟成バラベーコン200g(フランス産豚)【肉質の良いフランス豚バラ使用】【金賞受賞ベーコンと同じ製法です!】 |
1パック
長野県
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日光HIMITSU豚のビアシンケン 200g【肉感のあるハムソーセージ】 |
1個
長野県
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日光HIMITSU豚のふわふわソーセージ(大75g×2本)【ヴァイスヴルスト ふわふわ感の優しい味わい】 |
1個
長野県
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ピリ辛 チョリソー 20g×12本【ビールにあう! 日光ひみつ豚のピリ辛ウインナー】 |
1パック
長野県
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あらびきウインナー 30g×8本【バナナマン パリうまグルメ で紹介されました!パキッとした食感が美味!イベリコ豚入り粗挽きスモークウインナー】 |
1個
長野県
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《8~8.5kg・大きめ》18ヶ月熟成ハモンセラーノ骨付生ハム原木【レセルバ 後ろ脚の無添加生ハム トレベレス地方フビレス村産】 |
1kgあたり3,500円
1本 平均29,050円 静岡県
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《訳あり・5/12期限》スプレッドチーズ【クラッカーやパンに塗っておつまみに♪】
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1個 500円→329円
愛知県
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マトンミンチ 300g(超粗挽き!羊肉ミンチ) |
1個
愛知県
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鹿たたき(140~250g)【切るだけ便利なジビエのお刺身風】 |
1kgあたり9,290円
1個 平均1,021円 愛知県
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《小さめ》鹿モモさくどり【赤身100%ミニステーキ用】
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1kgあたり7,880円
1個 平均1,576円 愛知県
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ミネラルハーヴェスト塩 スーパーファイン(細粒塩)400g【ミネラル バランスの良い 天日塩 自然塩・ついで買いに!】 |
1個 630円→590円
愛知県
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イベリコ豚(セボ)豚バラ肉ブロック(1枚・約3.7kg)【高品質です】
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1kgあたり1,800円→970円
1パック 平均6,660円→平均3,589円 京都府
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《8.5~9kg・中くらい》20ヶ月熟成ハモン・デ・トレベレス骨付生ハム原木【赤ラベル ハモンセラーノ 後ろ脚の生ハム フビレス村産】 |
1kgあたり4,200円
1本 平均36,750円 岡山県
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《お試し価格》マグレカナール(ミュラー鴨ロース300g以上 ハンガリー産【数量限定!旨味たっぷりフォアグラ用の鴨】 |
1個 2,180円→1,129円
奈良県
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《9.5~10kg・中くらい》】23ヶ月熟成ハモン・デ・トレベレス骨付生ハム原木【黒ラベル ハモンセラーノ 後ろ脚の生ハム フビレス村産】 |
1kgあたり4,150円
1本 平均40,462円 東京都
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《8~8.5kg・大きめ》18ヶ月熟成ハモンセラーノ骨付生ハム原木【レセルバ 後ろ脚の無添加生ハム トレベレス地方フビレス村産】 |
1kgあたり3,500円
1本 平均29,050円 茨城県
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《訳あり・先端カバーなし・箱破損等あり》ドイツステンレス鋼セラミックコーティング・生ハム用ナイフ(大)
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1本 7,290円→5,800円
茨城県
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《訳あり・6/9期限》ハーブ&カリー(ステーキスパイス)4袋入【どんなお肉にもマッチする味わい】 |
1個 250円→100円
茨城県
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《訳あり・5/12期限》スプレッドチーズ【クラッカーやパンに塗っておつまみに♪】
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1個 500円→329円
茨城県
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《5.5~6kg・大きめ》16ヶ月熟成パレタセラーノ骨付生ハム原木【前脚の生ハム・フビレス村産】
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1kgあたり3,130円
1本 平均17,997円 神奈川県
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チョリソーイベリコ・サルタ(イベリコ豚ベジョータの熟成生サラミ)カサルバ【三つ星レストラン御用達】 |
1kgあたり8,980円
1個 平均4,490円 神奈川県
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《6~7kg・大きめ》36ヶ月熟成パレタイベリコ・セボ・デ・カンポ骨付生ハム原木【イベリコ豚 前脚 カサルバ】
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1kgあたり6,900円
1本 平均44,850円 神奈川県
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ぐるぐる生ソーセージ330g【日光HIMITSU豚の生ソーセージ】 |
1パック
東京都
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山椒風味ソーセージ 70g×2本【日光HIMITSU豚 粒山椒入り生ソーセージ】 |
1個
東京都
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イベリコ豚入り 生ソーセージ70g×2本【粗挽き生ソーセージ ブラートヴルスト】
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1個
東京都
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牛スジ 1kg【万能煮込み用食材】 |
1個 1,980円→1,780円
東京都
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ラム赤身ミンチ 300g(仔羊赤身挽肉)【キーマカレーに!ヘルシーなラムひき肉】 |
1個
東京都
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あい鴨手羽元 骨なし正肉500g(マレーシア産紅茶鴨)【鴨鍋に煮込んで美味い部位です!】 |
1パック
東京都
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《訳あり・5/25期限》北京ダック 250g【解凍するだけで手軽に北京ダック・お祝いの食卓に♪】 |
1個 1,030円→698円
東京都
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ラム 中落ちカルビ 1kg【焼いても煮込んでもOK!カットいらずのラム肉】 |
1パック
東京都
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《お試し価格》霧降高原牛 肩ロース 煮込み用 ネット巻き【 ご馳走ビーフシチュー用・ワイン煮にも】 |
1個 2,290円→1,800円
東京都
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《8~8.5kg・大きめ》18ヶ月熟成ハモンセラーノ骨付生ハム原木【レセルバ 後ろ脚の無添加生ハム トレベレス地方フビレス村産】 |
1kgあたり3,500円
1本 平均29,050円 熊本県
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《お試し価格》アップルシナモンレーズン・ベルギーワッフル 1個
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1個 290円→250円
東京都
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《訳あり・キズあり》カスエラ 13cm【内径11.5cm 200ml 直火OK アヒージョ タパス 耐熱土鍋】
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1個 820円→730円
東京都
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イベリコ豚入り 生ソーセージ70g×2本【粗挽き生ソーセージ ブラートヴルスト】
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1個
東京都
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《お試し価格》フエ(熟成サラミ スライス 60g)【スペイン伝統の白カビ熟成サラミ】
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1パック 540円→513円
長野県
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《お試し価格》日光HIMITSU豚の熟成バラベーコン(100gスライス)【国際コンテスト金賞受賞】 |
1パック 760円→640円
長野県
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18ヶ月熟成 ハモンセラーノ 無添加生ハム スライス100g【最高のハモンセラーノ!フビレス村産】 |
1個
長野県
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《訳あり・5/12期限》スプレッドチーズ【クラッカーやパンに塗っておつまみに♪】
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1個 500円→329円
長野県
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《訳あり・5/25期限》《お得な4枚入りパック》北京ダック【解凍するだけで手軽に北京ダックが楽しめます】
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1個 3,980円→2,500円
愛知県
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《訳あり・5/12期限》スプレッドチーズ【クラッカーやパンに塗っておつまみに♪】
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1個 500円→329円
愛知県
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生スパゲティ(ケース・15食)【生パスタ お徳用 冷凍】
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1ケース
愛知県
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イベリコ豚入り 生ソーセージ70g×2本【粗挽き生ソーセージ ブラートヴルスト】
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1個
静岡県
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フエ 熟成 サラミ 1本170g【スペイン伝統の 白カビの熟成 サラミです】 |
1本
群馬県
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《8~8.5kg・大きめ》18ヶ月熟成ハモンセラーノ骨付生ハム原木【レセルバ 後ろ脚の無添加生ハム トレベレス地方フビレス村産】 |
1kgあたり3,500円
1本 平均29,050円 群馬県
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《5.5~6kg・大きめ》16ヶ月熟成パレタセラーノ骨付生ハム原木【前脚の生ハム・フビレス村産】
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1kgあたり3,130円
1本 平均17,997円 福岡県
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ラムハツ(心臓)【サクサクした食感で癖もありません】 ラムハート |
1kgあたり1,690円
1個 平均1,774円 北海道
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《8~8.5kg・大きめ》18ヶ月熟成ハモンセラーノ骨付生ハム原木【レセルバ 後ろ脚の無添加生ハム トレベレス地方フビレス村産】 |
1kgあたり3,500円
1本 平均29,050円 京都府
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4月目玉価格★イベリコ豚の熟成バラベーコン200g【脂みの甘みとコク】 |
1パック 1,290円→920円
兵庫県
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日光産とちぎ和牛コンビーフ【バケットやクラッカーにのせて優勝おつまみ♪】 |
1個
兵庫県
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スモークぐるぐるソーセージ【炙るだけで食べれる!ぐるぐるウィンナー》
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1個
兵庫県
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小さな丸鶏ロースト用(プーサン)中抜き 1羽 【スペイン産 ひな鶏 丸鳥 雛鳥 URGASA】 |
1個
兵庫県
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《お試し価格》マグレカナール(ミュラー鴨ロース300g以上 ハンガリー産【数量限定!旨味たっぷりフォアグラ用の鴨】 |
1個 2,180円→1,129円
兵庫県
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4月目玉商品★火鍋の素(1袋 2~3人前)【薬膳鍋】 【ついで買いにおすすめ】 |
1個 580円→500円
兵庫県
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18ヶ月熟成ハモンセラーノ生ハム(ミニ原木・マサ)【無添加生ハム トレベレス産 肉と脂のバランスが抜群の最高部位】 |
1kgあたり9,800円
1個 平均4,017円 広島県
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霧降高原牛シチュー・カレー用煮込用角切り300g【とろ~り美味!のネック肉】 |
1個
埼玉県
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《訳あり・5/12期限》スプレッドチーズ【クラッカーやパンに塗っておつまみに♪】
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1個 500円→329円
埼玉県
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《訳あり・6/16期限》熟成!生うどん 無塩(冷凍生うどん)2人前 |
1個 680円→490円
埼玉県
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《お試し価格》日光ひみつ豚 ヒレ肉 ブロックSPF豚【筋挽きトリミング済み 柔らかステーキ ソテー ピカタ ヒレカツ用 にお使い下さい!】 |
1kgあたり3,600円→3,300円
1 平均2,052円→平均1,880円 埼玉県
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日光HIMITSU豚の肩ロース カット300g(切り身4枚入) |
1個
埼玉県
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