ハモンイベリコの脂

ハモンイベリコの脂は人肌の温度で溶け出す。
その成分はオレイン酸を豊富に含んでいるとなっている。

これは肉汁ではない。ハモンイベリコの脂だ。
これだけ脂がとろけるようでいて、しつこくないのは植物性の油が多いためか。

真空にした下のほうにも油がたまっているのがわかる。