ニュージーランド産のMFマトンが先日のテレビ以来、
業界では少なからず話題になっている。
(イメージ写真)
番組はガイヤの夜明け
ニュージーランド産のマトンのしかも3歳~5歳の月齢のものだという。
脂がのっていて肉の濃い味と合わさり、なんともいえないらしい。
先日、試食をする機会があった。
で、食べた。
羊のくせというのには程遠く、旨みはラムより多かった。
あらためて羊の世界は広いと思った。
ちょうど、日本にオーストラリア産牛肉が紹介されていた数十年前に
牛肉って草と乳くさくて、、、 などという表現があったのを思い出した。
あの肉ってなんだったんだろう?
去年の10月にオーストラリアを2週間ばかり
出張をした。
メルボルンから牛肉と羊の飼育地を経由してゴールドコースト経由
パースまで。
かなりの牛肉と羊を食べたが、どちらもグラス(草)の肥育。
でも旨かった。
牛肉の世界も広いというのを思い出した。
■下記に業界のマトン規格があるので参考の程
MFマトン 脂の厚さ 25ミリ以上
MHマトン 脂の厚さ 17ミリ~25ミリ