スペイン・サラゴサの展示会で、こだわりのエンブティードやさんに会った。トリュフの使い方。

その前にこれ！。スペイン産トリュフ。実はスペインのこの辺（テルエル周辺）はトリュフの産地でもある。このトリュフは丸ごとブランデーに3年間付けておいた物。香りがブランデーに移っているのでブランディーごとソーセージなどの腸詰め類に使うらしい。

 
ブランディー漬けから取り出したトリュフは、ブランディーと相乗したトリュフの香りが高い。
贅沢な使い方ですねー。