展示会で見た！ハモンデトレベレスの脂の状態

今回の展示会、ワイン＆グルメジャパン2010は6種類の原木を持参して、常時5本をカッティングしてみました。

上記は2日目の朝の写真ですが、ハモンデトレベレスのブラックラベル（23ヶ月以上熟成）は脂が溶けてハモネロの上に落ちていました。白豚の生ハムなのに、このハムは現地のトレベレスのボデガに行って見ても、脂が溶け出てたれています。脂が美味しいわけですね、、、と自己納得。