パルマのチブスに行ってきた。
やはり、生ハムとチーズのブースのボリュームがあった。
ここまで「お豚さま」にはこだわるイタリア。
こちらもこだわり。
生ハムを見るか？こちらをもっとアップで撮るか。。。
会場の地図。
会場はそこそこの広さ。やはり生ハムとチーズのブースのスケールがでかい！
スペインのハモンイベリコとは違った、洗練された美しさがある。
一つの作品として展示してあるかのようだ。
こちらは、上下でだいぶ形状が違うが、上がパルマハム、
下がサンダニエーレハムだ。
サンダニエーレはプレスをするのが特徴だ。
ピオトジーニ社のブースで。
脂が溶け出しているのがわかる。