先月（11月）の半ばで通関が切れるはずだったパレタイベリコ・レセボが
やっと動検を終え入荷した。
税関の動物検査を終え入荷したスペイン・ギフエロのパレタイベリコ
レセボ。
11月の半ばには書類の不備（ギフエロの検査官が別の書類を添付）
があり、税関で止まること1週間。それから動検で培養のためにまた
1週間の都合2週間が費やされた。正式な書類を取り寄せている間に
動検をやるわけにはいかないらしい。
きれいに磨いた後、さっそく試食をすることとする。
生ハムの色が濃く美しい。
熟成は24ヶ月もの。もちろんDOだ。甘塩でいい感じだ。