こうやってみるとあまり見栄えが良くないな～と思ってしまうが、写真はイベリコ豚
のコスティージャ（スペアリブ）のところ。じっくり焼くことで骨の周りというか、
骨だけを残してすべて食べられてしまうし、骨と骨の間にある肉と、骨の周り
にある肉の旨さの違いがわかって2度美味しい料理になる。
次回の輸入の際には、コスティージャを軽く熟成をかけて旨みを増したものを
（コスティージャの熟成）を入れる予定。生食用ではないが、煮込み、ロースト
グリル用として味わいを引き出せると思って現在トライ中。
写真はホイルに包んでオーブンで焼いたイベリコ豚のスペアリブ。
表面だけに火が入りすぎずに全体的に火が入っている。