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■ブルゴスの生ハムメーカー・カサルバ 2008/07トレベレス,ブルゴス

ベジョータのイベリコ豚タンの生ハムをカサルバで試食した

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カサルバの特注品の2品目がこのタンの生ハム。塩の入り具合が絶品。

豚らしからぬまろやかさと、味の濃さがあり、噛みしめるとベジョータの脂の味わいがする。
スコッチにもあうような感じ。

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