イベリコ豚バラ肉スペシャル・ベジョータを現地で薄切りをしてさっと焼いたのがこの写真。
ベジョータのある意味、強い脂が、バランス良く入っている部位でバラ肉なので味がある。
肉はこれ。前回の訪問の時に、肉の仕上がりが完璧ではなかったのが、今回はこのとおりほぼ完璧に仕上がっている。
切り口の断面もこのとおり赤身と脂のバランスが良い。
現地のバンドソーでスライスをしたところ。
こちらは1cmの厚切りでカットして焼肉用で焼いたところ。歯ごたえはあるが脂のバランスは抜群に良い。今までのイベリコ豚バラ（ベジョータ）では焼肉用にはかなり脂がのっていものしかなかったと思う。