我が家の庭で3年越しのアスパラガスが採れました。 ミネラルハーヴェスト塩でアスパラをボイルして、アツアツのところにカサルバのハモンイベリコベジョータの原木からの切り立てを巻くように乗せただけのシンプルな前菜です。アスパラは素人が作ったもので大きさが不揃いですが、日光の厳しい自然を全身に浴びてすくすくと今春でてきた芽は、ホクホクとしていて甘くもあります。天然塩だけでボイルしたアスパラガスがハモンイベリコの脂の甘さとコクの相乗作用でどっしりした一品になりました。※iPhoneで撮影。
我が家の庭で3年越しのアスパラガスが採れました。 ミネラルハーヴェスト塩でアスパラをボイルして、アツアツのところにカサルバのハモンイベリコベジョータの原木からの切り立てを巻くように乗せただけのシンプルな前菜です。アスパラは素人が作ったもので大きさが不揃いですが、日光の厳しい自然を全身に浴びてすくすくと今春でてきた芽は、ホクホクとしていて甘くもあります。天然塩だけでボイルしたアスパラガスがハモンイベリコの脂の甘さとコクの相乗作用でどっしりした一品になりました。※iPhoneで撮影。
「採れたてアスパラガスにハモンイベリコ・ベジョータを合わせたシンプルだけど、どっしりした旨み」への4件の返信
日光の寒さで育ったアスパラと、カサルバで育ったイベリコのマッチング！ とても美味しそうです！！ 堆肥屋には想像が出来ませんね (^^) 前日のユッケ風馬肉も美味しそうです。作り方を教えてください。家族に食べさせてやりたいです。。
三中さん、ご無沙汰してます♪ユッケ風馬刺しは簡単です。ちょっと太めの千切りにした馬刺し赤身に、「辛そうで辛くない桃屋のラー油」をかけただけの簡単調理？です。コツと言えば細いとラー油に馬刺しが負けてしまいますので若干太くします。好みで醤油を足したりニンニクを少し足したりで我が家では食べてます。イベリコ豚の生ハムはそれだけで最高の料理ともいえる出来映えかも知れませんので、アスパラの余熱が少しだけ入るぐらいで、香り、甘さともにグンと増していけると思います！このアスパラも出張先で3年ほど前に購入してきたものでやっと収穫になりました！
生ハムをどう料理したら、そのまま食べるより美味しくなるのか・・・いつも家では失敗を恐れ(笑)そのまま食べてお終いなのですが。
トロっと溶けかかった生ハムの脂がアスパラに
乗っかって、美味しそう！
たまにお邪魔して参考にさせて頂きます♪
ゴン太さん、ありがとうございます。仰るとおり生ハムって、そのまま食べるのがより生ハムとしての香りと味を楽しめると思います。それ自体が完璧な料理と言っても言い過ぎではないかも知れませんね。合わせる物は生ハムの育ちを損なわないようなもので、少し暖かい物が僕は好きです。いつでもかき込み大歓迎です！ので今後ともよろしくお願いします。