毎年同じ材料で作っても同じく出来ないのが手作りの奥深いところ。バルセロナ近郊の山で取れる黒トリュフが多いところを撮ってみた。
上の写真はフラッシュをたいたので明るく見えるが、本当はこの写真の色合い。
切ってわずか数十秒のうちに切り口から脂がしたたっていたが、写真では上手く撮れてないのが残念。
今年の（1月から3月に収穫された）ベジョータは上質！この恩恵に預かれるのはハモンイベリコは未だ早く3，4年先だが、写真のサルチチョンなどのエンブティード関係は今年の上質なベジョータを堪能できる。