生ハムの国スペイン

バルセロナのALIMENTARIA（アリメンタリア）国際食品・飲料展示会に行ってきた。
あらためて、ハモンイベリコや、ハモンセラーノなどの生ハムが
国の総力を挙げての産業だということを実感した。

またこの国の人は、そうとう生ハムを食すると思う。
ランチのご婦人たちでさえ、生ハムの盛り合わせと
ホットドックに赤ワインとサラダをしっかり取っている。

さすがスペイン、ポスターも、やることが違う。
僕もこの国にいるうちに写真のようにあやかりたいものだ。

生ハムの圧倒的ボリュームには驚く。展示会は巨大な2ホールがすべて生ハムだ。

ハモンセラーノの中でも、豚肉の飼育、気候風土などが生ハムの製造に適している
ハモンセラーノ・テルエルを作っているつくり手にあった。

テルエル地区は内陸部に位置して、標高が1500メートルの地区だという。
そのために生ハムの製造にもっとも適しているそうだ。

テルエルの村。雪で真っ白だ。

テルエルの担当者と。
今朝、彼がテルエルの村の、自分の家に電話をかけたら、母がでて、雪は1メートル積もってるよ！
と、言っていました。。。。
と説明をしてくれた。

驚いた。