カンポビジャのイベリコ豚肩ロース・ベジョータは現地の冷蔵庫でじっくりと10日間熟成をしたもの。現地で焼いて試食をしてみた！で、食べてみたところ、この肩ロースは見事に変わっていたんです。
先ず、口に入れて噛んだときのフレーバーが良くなり、肉の味が濃く、クセが無く、柔らかくなった！
しかしながらちょっと残念なのは、今回輸入量が少なめなこと。。。
イベリコ豚のベジョータの生産はもう、すでに終わっています。。。
肉の色は濃い赤で肉の深い味わいを象徴しているようです。この肩ロースは半分ぐらいまではステーキでいけるのではないだろうか。
半分はステーキ、残った半分の半分は焼肉、残りの4分の1は薄切りとか、煮込みとか、ネックの部位は脂の入り方のバランスが良いので、使い方はいろいろ。