天然羊腸《束》（直径24-26mm）約80m【ニュージーランド産】

24-26は中太のソーセージ用の天然腸です。 羊腸は本来2ハンクでの販売ですが、多すぎるとのお声でメーカーに半分の1ハンク分に分けてもらいました。しかし91.5mぴったりにはできないため、80m以上（9～13本）の規格で特別価格で販売させて頂きます。天然の腸のためにまれに薄いものや小さな穴空きがありますが（大きな穴のものは製品化していません）ご了承下さい。 電解水で殺菌後、洗浄済みですので、塩出し後すぐお使い頂けます。

豚腸羊腸のご使用方法

★カット豚腸羊腸の塩抜きの仕方

水を入れたボールの中で塩を落とし、水を変えながら２時間ほど塩抜きをしてください。塩が付いたまま無理に引っ張ると敗れる原因になりますので、使う分だけ水（またはぬるま湯）の中で優しくほぐしてください。

★ハンク（束）のほぐし方と塩抜きの仕方

無理にほぐすと腸を傷つけてしまいますので、ボールに水を入れて塩を落としながら優しくほぐしていきます。全量を塩抜きする際は、途中で水を変えながら12時間ほど水につけて塩抜きします。数本だけご使用になる際は上記の方法で塩抜きしてください。

★水でほぐした腸の保存方法

・１本ずつ絡まないようにザルにあげて水を切ります。
・水分が切れたら塩をまぶしてザルのまま冷蔵庫で一日置きます。水分を含んだ塩を取り除いたら新しい塩をしっかりまぶします。
・使う分ずつジップロックに入れ、空気が入らないように閉じて冷蔵庫で保存してください。

ソーセージを上手に作るコツ

グルメソムリエの豚腸羊腸のこだわり