1ハンク 天然羊腸(直径24-26mm)約90m(ニュージーランド産)【送料無料】

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【送料無料!取り扱い説明書付き】
高品質な羊腸です。長さ約1ハンク(約90m)分の塩漬けの羊腸です。業務用・イベントなど大量の仕込みにご利用ください。

輸入の際には、日本国内の羊腸専門メーカー員が検品合格した物を輸入後に再度検品をし、グルメソムリエの工場で塩を追加し真空パックしているもので、手間暇かけて製品化されています。

商品コード:BM3011C

在庫:常時在庫

販売価格 7,480円(税込)

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産地
ニュージーランド 
原材料
羊腸(小腸)・塩 
賞味期限
製造より冷蔵6ヶ月 
規格
約1ハンク:(約90m)直径22~28mm 詰められる肉の量の目安20kg前後 
販売メモ
サイズ指定は24-26mmですが、天然羊腸のため、22mm-28mmくらいのものが混ざることもございますのでご了承下さい。※塩漬けのままほぐしますと羊腸に傷をつけてしまいます。ぬるま湯に十分浸してほぐしてください。塩抜きした羊腸が残った際には多めの塩をまぶしてポリ袋に入れ、冷蔵庫で保管して下さい。 ★品質第一!冷蔵便にて発送させて頂きます。 
生食
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グルメソムリエの豚腸・羊腸のこだわり

  1. 柔らかい腸を原料に使っています。
    ・現地の飼育者と生産者に技術指導をして現地での検品・検査が合格した物だけを輸入しています。
    ・放牧の羊は使用せず、囲い込み飼育の1年未満の柔らかい若齢の羊腸を使用しています。
     ※柔らかい腸を使うことでソーセージの皮がパリッとしながら柔らかい食感になります。
     
  2. トレーサビリティーで高品質を維持しています。
    ・海外工場に足を運び品質の最終チェックで合格した製品を販売しています。
    ・ハンクの腸はリングのナンバーで輸入先の現地工場から追跡調査が出来ます。
     
  3. 衛生的な国内加工と検品環境で安全安心
    ・国内の工場では酸性とアルカリ性の電解水をブレンドし殺菌洗浄をしています。
     
  4. 全品グルメソムリエの工場で再度、塩を追加し検品し真空パックをしたものを販売しています。
    ・最終的な検品を目視と臭気等から行い酸化防止と好菌性の塩菌から豚腸・羊腸を守るため塩を追加し真空パックをしています。
     

 

天然腸のために小さな穴が開いていたり、指定サイズより細めや太めの部分が混ざることもございます。また、獣毛や異物などを完全には取り切れないことがありますことを何卒ご了承下さいませ。

☆天然の腸のためにまれに薄いものや破れているものも混ざることがございます。
☆また、まれに獣毛や異物が混入している際もありますので、流水できれいに洗ってご使用下さい。

 

羊腸・豚腸《ハンク》のほぐし方と保存方法
羊腸は9~10本、豚腸は12~13本をリングで束ねて1ハンクになっていますので、リングからお使いになる分だけ外して下さい。塩漬けのまま無理にほぐしますと豚腸や羊腸に傷をつけてしまい、使用出来なくなってしまいます。必ず水に十分浸してから、水の中でほぐしてください。
詳しいほぐし方と保存方法は購入時の添付書類をご覧ください。

 

手づくりソーセージの作り方

【材料】

  • ひき肉、又はたたいた肉・・・・・・1kg
  • 塩・・・・・・大さじ1.5
  • 砂糖・・・小さじ2
  • 卵白・・・1個分
  • 玉葱・・・・・・大1個(お好みでニンニク1かけ)
  • ハーブ・スパイス等をお好みで
  • ケーシング(羊腸、又は豚腸)
  • オリーブオイル(ソテー用)

【下準備】

  • 玉葱をすりおろします。
  • 羊腸を洗い、30分~1時間ほど水に漬けて塩抜きします。
    塩抜き後に水道水を通しておくと、パイプに通しやすくなります。

【作り方】

  • 肉と玉葱と卵白を冷蔵庫で1時間くらい冷やします。塩、砂糖、ハーブ、スパイス等を入れ、温度が上がらないよう手早くこねます。
  • こねた肉を絞り袋などに入れて羊腸に絞り出します。
    (空気が入らないように気をつけます。また、加熱したときに膨張しますのでゆるめに絞り出します。)

【召し上がり方】

  • 80℃のお湯で10分間ゆでます。
  • フライパンで転がしますと、パリッとなります。
  • マスタード、マッシュポテト、ザワークラフトなどを添えてお召し上がり下さい

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●グルメソムリエについて

商品についての情報
ソーセージ&ベーコンの楽しみ方
ご紹介頂きました
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金賞受賞チーズ
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