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商品コード：BM3011C
在庫：入荷待ちです
| 販売価格 | 6,900円税込 |
| 生食 |
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24-26は中太のソーセージ用の天然腸です。 羊腸は本来2ハンクでの販売ですが、多すぎるとのお声でメーカーに半分の1ハンク分に分けてもらいました。しかし91.5mぴったりにはできないため、80m以上（9～13本）の規格で特別価格で販売させて頂きます。天然の腸のためにまれに薄いものや小さな穴空きがありますが（大きな穴のものは製品化していません）ご了承下さい。 電解水で殺菌後、洗浄済みですので、塩出し後すぐお使い頂けます。 |
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豚腸羊腸のご使用方法 ★カット豚腸羊腸の塩抜きの仕方 水を入れたボールの中で塩を落とし、水を変えながら２時間ほど塩抜きをしてください。塩が付いたまま無理に引っ張ると敗れる原因になりますので、使う分だけ水（またはぬるま湯）の中で優しくほぐしてください。
★ハンク（束）のほぐし方と塩抜きの仕方 無理にほぐすと腸を傷つけてしまいますので、ボールに水を入れて塩を落としながら優しくほぐしていきます。全量を塩抜きする際は、途中で水を変えながら12時間ほど水につけて塩抜きします。数本だけご使用になる際は上記の方法で塩抜きしてください。 ★水でほぐした腸の保存方法
・１本ずつ絡まないようにザルにあげて水を切ります。 |
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ソーセージを上手に作るコツ 1.ソーセージミートの空気を抜くスタッファーにソーセージミートを詰める前に空気を良く抜いてください。空気が入ったままケーシングに詰めると、空気の入ったソーセージになってしまいます。ソーセージミートを丸めてボールの底に叩きつけ、空気を十分に抜いてからスタッファーに詰めてください。 2.あまりソーセージミートを詰め込みすぎない ケーシングに詰める際にはあまり詰めすぎないのがコツです。ひねった時にパンパンになってボイル時に破裂しやすくなってしまいます。 3.器具は良く冷やしておく 粘り気のあるソーセージミートを作るためには容器や器具類は冷却しておきましょう。加水する際は氷を使用し、混ぜ合わせる際は最初は手を使わ宇にへらを使って温度を上げずに粘り気を出すのがコツです。ソーセージミートは冷蔵庫に入れて置き、一度分ずつ小出しにして10℃以下に保ちましょう。 4.ボイルする際は沸騰しない温度で ボイルをする際沸騰させるとソーセージが破裂しやすくなります。80～85℃のお湯でボイルしてください。時間は太さによって変わりますが、10～15分が目安です。 ※1リットルの沸騰した熱湯に1カップ半の水（20℃）を加えるとだいたい80～85℃のお湯を作れます。 |
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グルメソムリエの豚腸羊腸のこだわり 1.クール便で真空の豚腸羊腸をお届けしております・豚腸羊腸は塩漬けですが、常温発送ですと異臭や酸化が進場合があるためクール便で発送をしています。 ・販売している豚腸羊腸は、弊社でソーセージ製造に使用しているものです。 2.柔らかい腸を使っています ・現地の生産者に技術指導をして現地での検品・検査が合格したものを販売しております。 ・放牧の羊は使用せず、囲い込みの飼育の1年未満の柔らかい若齢の羊腸を使用しています。 3.トレーサビリティーで高品質を維持しています ・海外工場に足を運び品質の最終チェックで合格した製品を販売しています。 ・ハンクの長はリングのナンバーで輸入先の現地往生から追跡調査ができます。 4.衛生的な国内加工と検品環境で安全安心 ・国内の工場では、電解水で殺菌後に洗浄したものを製品化しています。 ・全品グルメソムリエの工場で再度塩を追加し、検品し真空パックをしたものを販売しています。 ・最終的な検品を目視と臭気等から行い酸化防止と抗菌性の遠近から豚腸羊腸を守ります。 |
| ★羊腸のサイズとスタッファーのノズルサイズ・詰められる肉の量の目安 | ||||||
| 羊腸のサイズ | スタッファーノズル直径 | 羊腸1mに詰められる肉の量 | カットタイプ（1パック：約6～8m） | ハンクタイプ（1パック：約80～91m） | ||
| 1パックの本数 | 1パックの羊腸に詰められる肉の量 | 1パックの本数 | 1ハンクの羊腸に詰められる肉の量 | |||
| 18-20 | 10～12mm | 150～180g | 2本 | 約1.0～1.4kg | 8～12本 | 約14～16kg |
| 20-22 | 12mm | 180～200g | 2本 | 約1.4～1.5kg | 8～13本 | 約16～18kg |
| 22-24 | 12mm | 200～240g | 2本 | 約1.5～1.8kg | 8～14本 | 約18～22kg |
| 24-26 | 15mm | 240～280g | 2本 | 約1.4～1.7kg | 9～13本 | 約22～25kg |
| 26-28 | 15mm | 280～320g | 2本 | 約1.6～1.9kg | 10～15本 | 約23～29kg |
| ★豚腸のサイズとスタッファーのノズルサイズ・詰められる肉の量の目安 | ||||||
| 豚腸のサイズ | スタッファーノズル直径 | 豚腸1mに詰められる肉の量 | カットタイプ（1パック：約6m） | ハンクタイプ（1パック：約91.5m） | ||
| 1パックの本数 | 1パックの羊腸に詰められる肉の量 | 1パックの本数 | 1ハンクの羊腸に詰められる肉の量 | |||
| 30-32 | 15mm | 350～400g | 2本 | 約2.0～2.4kg | 9～14本 | 約30～35kg |
| 34-36 | 15mm | 400～450g | 2本 | 約2.4～2.7kg | 9～15本 | 約35～40kg |
※上記肉の量はあくまでも目安となります。例えば豚腸「34-36」の場合34に近いもの、36に近いものでは詰められる肉の量に差が出ます。
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18ヶ月熟成ハモンセラーノ（骨なし）生ハム原木【後ろ脚の無添加生ハムトレベレス地方フビレス村産】 |
1kgあたり6,190円
1個 平均36,521円 東京都
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《予約承り中！ご予約特典付き》焼くだけ！味付け★クリスマスチキン（津軽鶏 約2kg）ローストバッグ＆ポップアップタイマー＆レシピ付
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1個 5,000円→4,500円
東京都
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日光HIMITSU豚の熟成バラベーコン（100gスライス）【国際コンテスト金賞受賞】 |
1パック
東京都
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日光産とちぎ和牛コンビーフ【バケットやクラッカーにのせて】 |
1個
東京都
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ラムしゃぶ用スライス300g【ラムしゃぶ・焼きしゃぶ・ジンギスカン・火鍋がおすすめ】 |
1個
東京都
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《予約承り中！ご予約特典付き》焼くだけ！味付け★クリスマスチキン（津軽鶏 約2kg）ローストバッグ＆ポップアップタイマー＆レシピ付
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1個 5,000円→4,500円
東京都
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日光HIMITSU豚のふわふわ ソーセージ（小30g×5本）【ヴァイスブルスト 優しい味わいとふわっふわっ〜感が美味！】 |
1個
東京都
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マグレ・ド・オア（ガチョウ ロース 300g以上） ハンガリー産【旨味たっぷり！フォアグラを採った後のもう一つのご馳走】
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1パック
東京都
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紅茶鴨骨無しモモ肉（2枚入）360g以上【焼き鴨 鴨鍋 鴨蕎麦に！】 |
1個
東京都
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《5kg◆生ハム生活セット》28ヶ月熟成パレタイベリコ・ベジョータPURO骨付生ハム原木【後ろ脚 イベリコ豚 無添加生ハム フビレス村産】 |
1セット
茨城県
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11月おすすめ品★モッツァレラチーズ・ブッファラ・ボッコンチーノ（250g）【カプレーゼで美味しい】 |
1個 1,550円→1,480円
愛知県
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ドンマヌエル15ヶ月熟成 羊乳チーズ カット【長期熟成のコクのある味わい】 |
1kgあたり10,600円
1個 平均2,120円 愛知県
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ミネラルハーヴェスト塩 スーパーファイン（細粒塩）1kg【ふり塩に最適な天然塩 ミネラル バランスの良い 天日塩 自然塩】 |
1個
愛知県
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紅茶鴨ロース（240-260g）マレーシア産（チェリバリー種 ） |
1パック
愛知県
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（250～270g未満）マグレカナール（ミュラー鴨ロース ハンガリー産） |
1kgあたり3,900円
1個 平均1,014円 愛知県
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イベリコ豚ベジョータバラブロック（2.4～3.2kg）【美味しい脂の旨味を堪能！】 |
1kgあたり2,980円
1個 平均8,344円 愛知県
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小さな丸鶏 ロースト用 中抜き 1羽（プーサン）【スペイン産 ひな鶏 丸鳥 雛鳥 URGASA】 |
1個
東京都
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(ワインとスープ合わせて６本単位で送料無料）ベガメディエン・エコロヒコ・ブルット（カバ）泡白【オーガニックの辛口スパークリングワイン】 |
1本
神奈川県
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11月おすすめ品★生ペンネ リガッテ 2食（100g×2）【時短で茹で上がる！生パスタ もっちもち食感 大吟醸 デュラム小麦使用 冷凍】 |
1個 330円→313円
神奈川県
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11月おすすめ品★生スパゲティ 2食（130g×2）【時短で茹る生パスタ もっちもち食感 大吟醸 デュラム小麦使用 冷凍】 |
1パック 330円→313円
神奈川県
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11月おすすめ品★黒トリュフソース 60g（1袋2人前）本格フォンドヴォー仕立て【袋のまま温めるだけでレストランの味♪】 |
1個 680円→648円
神奈川県
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11月おすすめ品★《大きめ》ラムショルダー（骨無し仔羊肩肉ブロック (1.0～1.5kg未満）【ジンギスカンの定番部位】《NZ産熟成ラム肉》
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1kgあたり2,980円→2,800円
1個 平均3,576円→平均3,360円 神奈川県
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（250～270g未満）マグレカナール（ミュラー鴨ロース ハンガリー産） |
1kgあたり3,900円
1個 平均1,014円 埼玉県
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《大きめ・180～240g》ラムチョップ Tボーンステーキ 2枚》【AU産 エージド ラム肉 ショートロインチョップ】 |
1kgあたり5,500円
1個 平均1,155円 大阪府
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紅茶鴨骨無しモモ肉（2枚入）360g以上【焼き鴨 鴨鍋 鴨蕎麦に！】 |
1個
大阪府
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ラム内モモ肉ブロック【自由にカットしてステーキを楽しめます】《NZ産熟成ラム肉》 |
1kgあたり3,980円
1個 平均2,109円 大阪府
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ラム赤身ミンチ 300g（仔羊赤身挽肉）【キーマカレーに！ヘルシーなラムひき肉】 |
1個
大阪府
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30ヶ月熟成ハモンセラーノ生ハム（ミニ原木・ピエルナ/ハバキ）カサルバ |
1kgあたり12,800円
1個 平均8,320円 東京都
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《9.5～10kg・中くらい》23ヶ月熟成ハモン・デ・トレベレス骨付生ハム原木【黒ラベル ハモンセラーノ 後ろ脚の生ハム フビレス村産】 |
1kgあたり4,580円
1本 平均44,655円 東京都
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18ヶ月熟成ハモンセラーノ生ハム（ミニ原木・コントラマサ/ランプ）【無添加生ハム トレベレス産】 |
1kgあたり8,980円
1個 平均3,592円 大阪府
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応援価格★30ヶ月熟成ハモンセラーノ・スモーク生ハム（ミニ原木・コントラマサ/ランプ）カサルバ
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1kgあたり12,900円→11,800円
1個 平均5,160円→平均4,720円 大阪府
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11月おすすめ品★黒トリュフソース 60g（1袋2人前）本格フォンドヴォー仕立て【袋のまま温めるだけでレストランの味♪】 |
1個 680円→648円
大阪府
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マグレ・ド・オア（ガチョウ ロース 300g以上） ハンガリー産【旨味たっぷり！フォアグラを採った後のもう一つのご馳走】
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1パック
大阪府
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鴨のフォアグラ・ホール（500～600g）【フォアグラ カナール ブロック ハンガリー産】※賞味期限延長
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1kgあたり10,800円
1個 平均5,940円 大阪府
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ラム赤身ミンチ 1kg【仔羊挽肉】 |
1個
埼玉県
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白いんげん豆 120g《冷凍生》【(アルビア・リニョン）煮込み料理に！ついで買いにどうぞ】 |
1パック
埼玉県
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冷凍パイシート（正方形パイ生地）《10枚》【フレッシュバター使用の本物】 |
1個
埼玉県
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《予約承り中！ご予約特典付き》焼くだけ！味付け★クリスマスチキン（津軽鶏 約2kg）ローストバッグ＆ポップアップタイマー＆レシピ付
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1個 5,000円→4,500円
埼玉県
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鹿モモさくどり【赤身100％ミニステーキ用】 |
1kgあたり7,880円
1個 平均2,285円 東京都
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エゾ鹿（蝦夷鹿）内モモ（ミニブロック）【柔らか！濃い味わいのジビエ肉】 |
1kgあたり5,880円
1個 平均1,881円 東京都
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44ヶ月熟成ハモンイベリコベジョータ 生ハム（ミニ原木・マサ）【無添加生ハム トレベレス産イベリコ生ハムの最高部位です】 |
1kgあたり31,800円
1個 平均10,494円 東京都
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紅茶鴨ロース（240-260g）マレーシア産（チェリバリー種 ） |
1パック
岡山県
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鴨のフォアグラ・ホール（500～600g）【フォアグラ カナール ブロック ハンガリー産】※賞味期限延長
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1kgあたり10,800円
1個 平均5,940円 岡山県
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ラム肉のサルシッチャ 70g×2本【羊肉100％のイタリア風生ソーセージ】 |
1個
東京都
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生チョリソソーセージ 70g×2本【日光HIMITSU豚 パプリカとニンニクが入った辛くない生ソーセージ】 |
1個
東京都
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ニンニク入り生ソーセージ50g×4本【にんにく風味 粗挽き生ソーセージ】 |
1個
東京都
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山椒風味ソーセージ 70g×2本【日光HIMITSU豚 粒山椒入り生ソーセージ】 |
1個
東京都
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濃厚チーズ生ソーセージ 40g×4本【日光HIMITSU豚 とろけるチーズの粗挽き生ソーセージ】 |
1個
東京都
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《小さめ》エゾ鹿（蝦夷鹿）ヒレ肉（100～250g未満）【繊細で柔らか！ステーキやローストにどうぞ】 |
1kgあたり8,440円
1個 平均1,519円 東京都
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《商品入替セール》ローズマリー 7ヶ月熟成 羊乳チーズ カット【香草の爽やかな風味と濃厚さがベストマッチ！】 |
1kgあたり9,690円→9,000円
1個 平均1,938円→平均1,800円 東京都
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《大きめ・200～260g》鹿たたき【切るだけ便利なジビエのお刺身風】 |
1kgあたり9,290円
1個 平均2,136円 東京都
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餃子風味生ソーセージ 50g×4本【日光HIMITSU豚 ニラたっぷりぎょうざ風味生ソーセージ】 |
1個
東京都
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《予約承り中！ご予約特典付き》焼くだけ！味付け★クリスマスチキン（津軽鶏 約2kg）ローストバッグ＆ポップアップタイマー＆レシピ付
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1個 5,000円→4,500円
東京都
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日光HIMITSU豚のふわふわソーセージ（大75g×2本）【ヴァイスヴルスト ふわふわ感の優しい味わい】 |
1個
静岡県
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ベーコン巻きソーセージ（バウフロラーデン）【日光HIMITSU豚の熟成ベーコン 冷製で良し！ソテーで美味】 |
1kgあたり6,800円
1 平均2,380円 静岡県
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日光HIMITSU豚の熟成バラベーコン（100gスライス）【国際コンテスト金賞受賞】 |
1パック
静岡県
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日光HIMITSU豚のビアシンケン 200g【ゴロゴロ角切りハムが入ったソーセージ】 |
1個
静岡県
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あらびきウインナー 30g×8本【バナナマン パリうまグルメ で紹介されました！パキッとした食感が美味！イベリコ豚入り粗挽きスモークウインナー】 |
1個
静岡県
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日光産とちぎ和牛コンビーフ【バケットやクラッカーにのせて】 |
1個
静岡県
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イベリコ豚入り 生ソーセージ70g×2本【粗挽き生ソーセージ ブラートヴルスト】
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1個
静岡県
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日光HIMITSU豚の熟成バラベーコンブロック（200g）【国際コンテスト金賞受賞】 |
1パック
静岡県
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18ヶ月熟成ハモンセラーノ生ハム（ミニ原木・マサ）【無添加生ハム トレベレス産 肉と脂のバランスが抜群の最高部位】 |
1kgあたり10,200円
1個 平均4,080円 東京都
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≪産地直送≫ 三陸ムール貝 オキライ湾 活ムール貝 1kg 【掃除済でそのまま使えます★送料無料】 |
1個
宮崎県
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11月おすすめ品★《5.5～6kg・大きめ》16ヶ月熟成パレタセラーノ骨付生ハム原木【前脚の生ハム・フビレス村産】
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1kgあたり3,390円→3,200円
1本 平均19,492円→平均18,400円 茨城県
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11月お買い得品★フエ 1本 170g（熟成サラミ）【スペイン伝統の 白カビの熟成 サラミです】 |
1本 1,360円→1,220円
茨城県
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11月お買い得品★ベルギーチョコ・ベルギーワッフル 1個【中にチョコレートフィリングが詰まった新感覚スイーツ！】
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1個 290円→250円
茨城県
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《早割ご予約特典・12/15注文まで、12/20から発送となります》新年を祝う！HAPPY贅沢おつまみセット(7品）【年末年始のHAPPYオードブル♪ 送料無料・くじ付き・おまけ付・ギフトボックス入】
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1セット 15,000円→14,880円
茨城県
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《お得な5本入りパック》鴨の骨付きモモ肉のコンフィ
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1ケース
神奈川県
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11月おすすめ品★日光銘水で育てた丸ごと食べれる発芽ニンニク・ 10個入り《冷凍》 【スプラウト ガーリック 根も葉もまるごと食べる！冷凍にんにく】 |
1パック 398円→350円
栃木県
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霧降高原牛入りビーフソーセージ60g×2本 粗挽きスモークソーセージ 【バーベキュー いちおし ソーセージ 国産牛 日光ひみつ豚 BBQ ホットドックにおすすめ 】 |
1個
栃木県
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濃厚チーズ生ソーセージ 40g×4本【日光HIMITSU豚 とろけるチーズの粗挽き生ソーセージ】 |
1個
栃木県
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グラスフェッドビーフ（シャトーブリアン）厚切りヒレステーキ【牧草牛 最高級部位】焼き方説明書付 |
1kgあたり17,000円
1枚 平均3,400円 東京都
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日光HIMITSU豚 粗挽き生ソーセージ（ブティファラ）50g×4本【カタルーニャ風の煮込んで美味しいソーセージ】 |
1個
東京都
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イベリコ豚入り 生ソーセージ70g×2本【粗挽き生ソーセージ ブラートヴルスト】
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1個
東京都
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《予約承り中！ご予約特典付き》焼くだけ！味付け★クリスマスチキン（津軽鶏 約2kg）ローストバッグ＆ポップアップタイマー＆レシピ付
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1個 5,000円→4,500円
東京都
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《小さめ・500～600g未満》ナチュラルビーフ 超厚切り リブロース ステーキ【ニュージーランド産 焼き方説明書付】 |
1kgあたり9,880円
1 平均5,434円 東京都
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【送料無料】ミネラルハーヴェスト塩スーパーファイン（細粒塩）10kg《表ラベル無し》【ミネラル バランスの良い 天日塩 自然塩】 |
1個
東京都
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《予約承り中！ご予約特典付き》焼くだけ！味付け★クリスマスチキン（津軽鶏 約2kg）ローストバッグ＆ポップアップタイマー＆レシピ付
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1個 5,000円→4,500円
大阪府
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11月お買い得品★フエ 1本 170g（熟成サラミ）【スペイン伝統の 白カビの熟成 サラミです】 |
1本 1,360円→1,220円
東京都
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オルホ酒入り フォアグラムース【おすすめ！お手軽グルメ】 |
1個
東京都
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《予約承り中！ご予約特典付き》焼くだけ！味付け★クリスマスチキン（津軽鶏 約2kg）ローストバッグ＆ポップアップタイマー＆レシピ付
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1個 5,000円→4,500円
東京都
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ふぞろいの！スモーク薫るドライな生ハム（お試しパック）30g 無添加
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1パック
兵庫県
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旨みたっぷりに熟成させたドライな生ハム（プレーン） 無添加 |
1パック
兵庫県
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《大きめ》赤身馬刺し(150～280g未満)【さっぱりとした旨味！】 |
1kgあたり8,080円
1個 平均1,777円 兵庫県
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《大きめ・200～260g》鹿たたき【切るだけ便利なジビエのお刺身風】 |
1kgあたり9,290円
1個 平均2,136円 兵庫県
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18ヶ月熟成ハモンセラーノ生ハム（ミニ原木・ピエルナ/ハバキ）【無添加生ハム トレベレス産】 |
1kgあたり8,880円
1個 平均4,440円 兵庫県
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11月おすすめ品★熟成！生うどん 無塩（冷凍生うどん）2人前【鍋物の〆にどうぞ】 |
1個 780円→739円
大阪府
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11月おすすめ品★鴨鍋三昧セット（1.2kg！4人前×2回楽しめる）【鴨肉と鴨つくねがさらに美味しくなりました 鴨ロースとモモ肉、特製鴨つみれ、抗生物質、ワクチン不使用）ギフト】《送料無料》 |
1セット 5,580円→5,300円
大阪府
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小さな丸鶏 ロースト用 中抜き 1羽（プーサン）【スペイン産 ひな鶏 丸鳥 雛鳥 URGASA】 |
1個
東京都
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サルチチョン・ベジョータ・ミニブロック【粗挽きイベリコ豚の黒胡椒風味 熟成生サラミ カサルバ】
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1kgあたり11,100円
1個 平均2,997円 東京都
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《初めての方に！おひとり様1回限り！お試しセット》グルメソムリエの人気加工品 厳選5種！ソーセージ・ベーコン・コンビーフお試しセット【送料無料でお届けします♪】
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1セット 5,410円→3,300円
東京都
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《9.5～10kg・中くらい》48ヶ月熟成ハモンイベリコ・セボ・デ・カンポ骨付生ハム原木【後ろ脚 カサルバ イベリコ豚の放牧したセボの生ハム】
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1kgあたり9,390円
1本 平均91,552円 神奈川県
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ミネラルハーヴェスト塩 フロッシー（粗塩）400g【ミネラル バランスの良い 天日塩 自然塩・ついで買いに！】
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1個
大阪府
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黒毛和牛 ほほ肉（チークミート）【赤ワイン煮込みやビーフシチューに最適】 |
1kgあたり6,480円
1個 平均3,564円 群馬県
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《訳あり・割れ欠け》冷凍パイシート（割れ欠けあり、形不揃い 正方形10枚） |
1個 1,250円→1,100円
群馬県
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《訳あり・賞味期限1/10》完熟 黒トリュフ ダイスカット 50g 【3mm 使い勝手バツグン 歩留まり100％ ！ 冷凍トリュフ】 |
1個 1,590円→1,300円
群馬県
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100％ビーフ 生ハンバーグ（150g×2枚）【レストラン仕様！牛肉100％ハンバーグ】 |
1個
熊本県
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《訳あり・賞味期限1/10》完熟 黒トリュフ ダイスカット 50g 【3mm 使い勝手バツグン 歩留まり100％ ！ 冷凍トリュフ】 |
1個 1,590円→1,300円
熊本県
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18ヶ月熟成ハモンセラーノ生ハム（ミニ原木・マサ）【無添加生ハム トレベレス産 肉と脂のバランスが抜群の最高部位】 |
1kgあたり10,200円
1個 平均4,080円 千葉県
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《ギフト》18ヶ月熟成 ハモンセラーノ ミニ原木 マサ（400g)【無添加 ギフト お歳暮】
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1個
愛知県
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4.29 (
4.64 (
ソーセージ＆ベーコンの楽しみ方