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イベリコ豚の熟成バラベーコン200g【脂みの甘みとコク】

普段使いにどうぞ!イベリコ豚のバラベーコンです。 イベリコ豚のバラは脂が多いの特徴ですが、その脂は甘みがあります。乾塩
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普段使いにどうぞ!イベリコ豚のバラベーコンです。
イベリコ豚のバラは脂が多いの特徴ですが、その脂は甘みがあります。乾塩法という昔ながらの塩漬け方法を用いて、じっくりと30日間、専用熟成庫で長期熟成させて旨味を引き出し、ウイスキーオークでスモークをかけて仕上げました!塩漬けからスモークまで旨味を十分に引き出したベーコンです。通常のベーコン同様にお使い頂けますが、熱々のジャガイモやパンにのせて、バターのように使っても美味です。

商品コード:PM6047F

在庫:常時在庫

販売価格 1,290円(税込)

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産地
イベリコ豚:スペイン 
原材料
イベリコ豚(スペイン)、食塩(湖塩)、糖類(砂糖)、香辛料/発色剤(亜硝酸Na)、酸化防止剤 
賞味期限
製造より冷凍1年 
規格
1パック 200g 
販売メモ
開封後は冷蔵庫で保存し1週間ほどでお使いください。 
焼く炒める ステーキ

イベリコ豚のバラベーコンは脂が多めですが、甘みと旨味があります。イベリコ豚は脂が美味しいのが特徴ですが、それでもできる限り脂を落として加工しています。食パンに薄くスライスしたベーコンをのせてトーストしたり、焼いた赤身ステーキにのせたり、野菜炒め等に!

イベリコ豚の熟成ベーコンを焼いて脂を出し、脂が出たら、皮付き新ジャガイモとインゲン、発芽にんにくを一緒に焼いて、軽く塩コショウで味をまとめます。イベリコの脂の甘みと燻製の風味がたまらない美味しさです。

いつものベーコンエッグを、イベリコ豚ベーコンに変えるだけで、美味なメニューに変身。

イベリコ豚バラベーコンで作る、ジャーマンポテト。オレイン酸たっぷりの脂が溶けてポテトを包んで、絶品の美味しさです。

使い切りサイズ200gの塊ベーコンです。ベーコンでお使いいただく他、ラルドのように脂としてもお使いいただけます。アツアツのバケットやジャガイモの上にのせて、バターのように使っても美味しいです。

グルメソムリエ『イベリコ豚熟成バラベーコン』製造のこだわり

  • イベリコ豚は脂が厚いのが特徴ですが、できる限り脂を落として製造しています。脂も加工品に使用、捨てることはありません。これもグルメソムリエならではです。
  • 塩漬けしてから30日間、じっくり熟成させて旨味が凝縮させ、 その後ゆっくりとスモークをかけて旨味を閉じ込めます
  • 一番美味しい時に液体凍結(瞬間凍結)をかけて、美味しいままお届けいたします

加熱から約4時間、ドイツの専用スモークハウスでじっくり昔ながらの伝統的な乾塩法を用いて燻煙します。微妙な温度管理でゆっくりと旨味を引き出しますので、心地よい食感と舌触りのベーコンに仕上げます。

スモークが完了しましたが、これで完成ではありません。実はできたてのベーコンの味はまだバラバラの状態なので、1~2週間冷蔵庫で寝かせて熟成させて落ち着かせます。バランスが良くなり美味しくなります。

ベーコンを検品した後、ブロックに切り分けます。その後、美味しさを逃がさないよう、一番美味しい時期に液体凍結をかけて、お客様のもとへお届け致します。

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商品コード:PM6047F

在庫:129パック

販売価格 1,290円(税込)

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商品についての情報
ソーセージ&ベーコンの楽しみ方
ご紹介頂きました
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生ハム・サラミについて
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イベリコ豚のこだわり
高機能ハモネロ・アフィノックス
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