ボイルした後、弱火でじっくりと焼きました。肉汁たっぷりのジューシーなソーセージに焼きあがります。赤い色ですが辛くありませ
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ボイルした後、弱火でじっくりと焼きました。肉汁たっぷりのジューシーなソーセージに焼きあがります。赤い色ですが辛くありません!

生チョリソ 70g×2本【日光HIMITSU豚 パプリカとニンニクが入った辛くない生ソーセージ】

【2本入りになって使いやすくなりました】 パプリカとガーリックが効いたコクのあるスペイン風生ソーセージです。上質な粗挽
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【2本入りになって使いやすくなりました】
パプリカとガーリックが効いたコクのあるスペイン風生ソーセージです。上質な粗挽き肉と本場のピメントンを使った味わい深いスペイン風の生ソーセージ♪ピメントン(パプリカ)の赤が印象的ですが、辛くありませんのでお子様でもお召し上がりいただけます。そのままジュージュー焼いてジューシーな味わいをお楽しみください。その他ケーシングを外してお料理の具材としても使えます♪煮込み料理やほぐして炒め物用のひき肉として使うのもおすすめです。※ピメントン風味ソーセージの名前が生チョリソに変わりました。
IFFA2019食肉加工品国際コンテストで金メダルを受賞しました♪
5.00 (8件のレビュー)  

商品コード:PM6005F

在庫:常時在庫

販売価格  550円税込

 
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産地
豚肉:国産、イベリコ豚ベジョータ肉:スペイン、塩:オーストラリア、パプリカ:スペイン、羊腸:ニュージーランド 
原材料
豚肉(日光HIMITSUひみつ豚、イベリコ豚ベジョータ肉)、パプリカ、ニンニク、食塩(ミネラルハーヴェスト塩)、黒胡椒、香辛料、糖類(ブドウ糖、砂糖)羊腸 / 調味料(アミノ酸)、リン酸塩、酸化防止剤 
賞味期限
2025/10/08 
規格
1パック 140g(70g×2)、1本(約)太さ2.5cm×14cm、パッケージサイズ(約)15cm×12cm×3cm 
販売メモ
解凍してから調理してください。生ソーセージですので、必ず中まで完全に火を通してお召し上がりください。  
生食焼く炒める ロースト鍋物煮込み
×

日光HIMITSUひみつ豚をベースに、より旨みとまろやかさを出すために、スペイン産の良質なイベリコ豚のベジョータのバラ肉を合わせて数々の香辛料をベースに漬け込み、しっかりと練り上げた、 「肉感のあるジューシーな、手づくりソーセージ」です。 より味に深みとまろやかさ、そして風味を出すために、本場スペインより直輸入したピメントンを加えることにより、独自のソーセージに仕上がっています。焼いて食べるのはもちろん、「ピメントン入り豚肉素材」として様々なお料理に加えることで独自の風味とコクが生まれます。

 

旨味を引き出す塩のこだわり

味のベースとなる塩はオーストラリアのミネラルを多く含んだ、バランスの良い自然塩「ミネラルハーヴェスト塩」を使用しております。この塩を使うこだわりは、4つあります。

この塩を使うこだわりは、

・この塩は通常の塩に比べて素材に浸透しやすい性質があり少ない分量で素材の旨味を最大限に引き出せる。
・そのため「おとなの生ソーセージ」シリーズは、一般的なソーセージと比べて30%以上減塩しています。
・また海洋汚染されてない自然環境の良い湖塩であり、BFAオーガニックに登録されている100%天然塩。
・マイクロプラスチック汚染にも無関係の天然塩(検査は皆無という結果です


ボイルしたソーセージを南部鉄器フライパン、グリルでじっくり焼きました。!肉汁が溢れるほどに焼くと肉の味わいが濃くなってきます。


焼いたソーセージと茹でたポテトをパンセタで炒めてオーブンで焼き上げました♪ソーセージの脂を含んだポテトがめちゃウマです!


ちょっとアレンジ♪スペイン風ソーセージの中身をピーマンに詰めてチーズを乗せて焼いてもGOOD!


1パック2本入り(140g)です♪ 1本70gのボリューム!

「グルメソムリエのソーセージ」と「シャウエッセン等のウインナー」とのボリュームの比較

3種類の生ソーセージやウインナーの大きさとボリュームを比較してみました。お買い物の際にご参考下さい。

▼グルメソムリエ生ソーセージ(約14cm・70g)の商品はこちら
イベリコ豚入り生ソーセージ70g×2本 ラム肉のサルシッチャ70g×2本
山椒風味ソーセージ70g×4本 生チョリソ70g×2本
黒豚のあらびき生ソーセージ70g×4本 黒トリュフ入り生ソーセージ70g×4本
とちトマチーズ生ソーセージ70g×4本 日光HIMITSU豚の生ソーセージ3種セット
▼グルメソムリエウインナーの商品はこちら
あらびきウインナー30g×8本 あらびきロングウインナー60g×4本

 

おとなのソーセージの焼き方・楽しみ方の読本付き♪
写真左:ソーセージの調理方法なども6種類掲載しています。火の入れ方によってソーセージの食感や味わいが変わります。それぞれのお好みでお楽しみください。
写真右:ソーセージの美味しい食べ方やレシピを16種類を掲載しています。もっともっと美味しい食べ方がありますが、先ずは参考になさってください。

 


フランスやイタリアと肩を並べる美食の国・スペインを出張する度に、ピメントンを使った豚肉の加工品やら煮込み料理や、腸詰めのサラミやソーセージが多いのに驚きます。 スペイン人は日本でいえば、醤油や鰹節のようにピメントンを料理に多用します。

鰹節と言いましたのはこのピメントン、良質なものほど鰹節のような旨味成分を感じることが出来るんです。 それはピメントンの製造方法を鑑みれば理解出来ます。

良質なピメントンは畑から収穫後の新鮮なうちに畑の近くの燻し小屋で、約2週間ほど昼夜とおしてドングリの木で軽〜く燻されながら乾燥されます。そして適度に加熱しながら燻す過程でじっくりと旨味成分が蓄えられていきます。

このピメントンをソーセージの食材にプラスすることで、ピメントンの旨味と風味を加え、よりいっそう深みのあるソーセージに仕上がったと思います。このソーセージは料理素材としても利用できますので、是非一度お試しください♪

☆グルメソムリエのHIMITSU豚ソーセージは肉屋さんのこだわりがいっぱい詰め込んであります!

◆手間暇かけて旨みを引き出し進化することを心がけています
理想のソーセージとは?ある意味「肉単体で食べるよりも多くの味や風味がソーセージに詰まっている」ものでなくてはならないと思っています。その為に、肉屋として出来ることを淡々と行い、味を引き出すことは徹底的に何度も確認をしながら製品を仕上げていきます。ヨーロッパ各地の様々な加工肉工場訪問やメーカーが持っている情報なども製品に活かし、各製品は日々進歩していくようなソーセージ・ベーコン作りを心がけています。

◆原料肉にこだわり味を引き出します
ソーセージやベーコンなどにこだわるということは、その原料肉に常にこだわるということです。豚肉は特定病原菌を除いた高度な衛生管理の環境下で肥育された安心・安全な豚肉であります「SPF豚の日光HIMITSU豚」を使っています。味を引き出す為には、原料肉の肉質や味と風味などの性質をより理解して、部位毎の旨味や特性、時期による肉の性質や違いなどを考慮し想定しながら作業をすすめることが大切と考えています。

◆肉以外の原料もこだわります
塩はオーガニック天然塩・ミネラルハーヴェスト塩を使用しています。海洋汚染、マイクロプラスチック問題などには全く関係の無い塩です。またソーセージのケーシングの羊腸はニュージーランド産、豚腸はアメリカ産を使用(中国産は使ってません)しています。尚スパイスのベースとなるものはソーセージの本場ドイツから厳選したものを輸入しています。


美味いソーセージの第一歩は肉の吟味と肉の下ごしらえから。肉は部位によって味も性質も違います。ソーセージとしての旨味を引き出す為に各部位を丁寧にスジ挽きし練り合わせて熟成することで深い味わいを引き出します。

美味しいソーセージづくりには生地の質と温度が非常に大切です。ソーセージ用の肉はドイツ製の最新の高速カッターでカッティングすることで肉汁が出ずにエマルジョン化され上質な生地になり、加熱をすることでさらに違いが出てくる大切な行程です。(ふわふわソーセージなど)

 

 


練り行程の後、寝かせて味を引き出されたソーセージの生地は天然の羊腸に腸詰めされます。日光HIMITSUひみつ豚の繊細な生地は、ドイツ製の最新の真空スタッファーにより肉間の空気を脱気し質の高い腸詰めが出来上がります。

日光HIMITSUひみつ豚のソーセージの出来上がりです。手間暇かけたソーセージの完成形は美しいです♪この状態でソーセージ専用の熟成庫に入れ、-2度の温度帯で休ませながら旨味をさらに引き出され製品化されます。

 

 

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三ツ星レストラン御用達生ハム
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金賞受賞チーズ
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