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■生ハム! 2008/05ミラノ,パルマ

クラテッロの地下のカンティーナ

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パルマ郊外のレストランの地下のカンティーナで。

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■グルメミート試食日記 ■生ハム! 2008/05ミラノ,パルマ

2005年の2月もののパルマハムと2005年6月モノのクラテッロの試食から長期熟成のメリットを考えてみた。

2005年2月のパルマハムは足かけ40ヶ月熟成!というところ、クラテッロにしても36ヶ月熟成のものをレストランで食べた。