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カット仕立てのサルチチョンをを室温になじませて、脂がとろ~っとして表面が光ってきたら食べ頃です!イベリコベジョータの、質の高い芳醇な香りが漂ってきます。粗挽きの黒コショウがスパイシーな風味をいっそうかき立て、ワインとの相性抜群です。

【三つ星レストラン御用達】Casalbaサルチチョン・ベジョータ(粗挽きイベリコ豚の黒胡椒風味熟成生サラミ)

【スペインを代表する生サラミはコレです!】
チョリソーと共にスペインの生サラミといったら、このサルチチョンです。香辛料は控えめで、肉の旨味を塩と胡椒で引き出しているので、クセも少なく初めての方にも納得の風味。しかもイベリコ豚の一番上等なベジョータ肉100%だから味わいが濃く、熟成によって更なる味が引き出されています。ボディしっかりの白ワインや、バランスの良い赤ワインなどと合わせて、更に美味しくお召し上がり下さい。
5.00 (4件のレビュー)  

商品コード:SH8091C

在庫:常時在庫

平均 12,750円(税別)

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産地
スペイン カスティーリャ・レオン州 ブルゴス 
原材料
イベリコ豚ベジョタ赤身肉・イベリコ豚ベジョタ天然腸・塩・パプリカ・砂糖・亜硝酸Na・硝酸k 
kg単価
[不定貫]100gあたり850円 
賞味期限
製造より2年 
規格
1パック 約1.5kg(1.1~1.9kg)前後 長さ65cm前後、直径約6.5cm 
販売メモ
カットはカンタンに出来ます。スライスした後は、常温に馴染ませてお召し上がりください。 
生食焼く炒める 煮込み

カサルバの生ハムやエンブティード類(腸詰め製品)は、地元ブルゴスやバスク地方の食通に応えてきました。特にエンブティード類は、ミシュランの三つ星レストランを初め、様々な高級飲食店で好まれ、その味わいには洗練された品の良ささえうかがえます。

こちらのサルチチョンも、イベリコ豚の肉質の非常に良いベジョータを100%使い、脂の味わいや香りも絶妙です。1年間もの長期熟成により、コクと深い味わい、そして上品な芳香など、同じような性質のワインに合うばかりで無く、相乗作用的に美味さを引き出し、我々食べ手を楽しませてくれることと思います。

質の高いベジョータのアラビキのみを使ったサルシチョンはカットした断面も非常に美しく高級感がある香り高いサラミです。
※カットしてから1時間ほど置いておきますとさらに美味しく召し上がれます。


こちらのサルチチョンを造っているメーカーの社長フリオ氏と、あるところでうちのサラミを食べにきてみよう!?と誘われ何処に行くのか?と思ったら、ルエダでした。 ルエダはマドリッドから北西にあるベルデホと呼ばれる白ブドウで造った白ワインの産地ですが、ルエダのとあるワイナリー直営のチャルクテリアには、カサルバの生ハムやエンブティード類も一緒に販売していました。

店主が、生ハムとサラミの盛り合わせ(もちろんカサルバです)を持ってきてくれて、5年物のベルデホと一緒に飲んだのですが非常に良く合いました。サラミをボカディージョにもしてくれたんですが、こちらも良く合いました。 サルチチョンは生の肉を熟成させた生サラミですが、なんとも言えない良い香りがあって、それがベルデホというまた特徴的な香りの白ワインと良く合うんですね。

もちろんそのまま食べても美味しいんですが、お互いに高め合う組み合わせだな~と思いました。是非お試しを~♪

 

このようにバケットにのせただけでも美味しく頂け、ワインのお供として大活躍!ベンハミン・ロメオのマシソなどとの相性は抜群です。

1枚のバケットに、サルチチョンとチョリソをのせて、1つで3つの味わいを楽しんだり、ピンチョス類は、アイディア次第で美味しさ自在です!

質の高いイベリコ豚ベジョータの粗挽肉のみを使ったサルシチョン。脂と赤身のバランスがよくカットした断面も非常に美しいです。ところどころに入っている粒胡椒がアクセントになってます。高級感がある香り高いサラミです。
※カットしてから1時間ほど置いておきますとさらに美味しく召し上がれます。

質の高いイベリコ豚ベジョータを使った香り高いサラミです。三つ星レストラン御用達です。

 

「生ハムミニブロック・サラミ類の手引書」が付いています!

生ハムミニ原木やサラミの保存の仕方からカットの仕方、メニューなど多彩にご案内しております。美味しく楽しく召し上がっていただくための必読書です♪

 

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