焼いてジューシー!旨味たっぷりの牛タン元。レモンをたっぷり絞って食べるとたまらない美味しさです。

★肉の日限定★熟成牛タン・タン中(約350g)

【お求めやすいタン中の部位★人気の熟成牛タンが使いやすいサイズになりました】
氷点温度でじっくりと1ヶ月間熟成をかけて、旨味を引き出した牛タンを、牛タン元と牛タン中にカットしました。こちらはコスパの良いタン中の部位です。牛タンステーキ、しゃぶしゃぶでどうぞ。
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商品コード:BF9005L

在庫:肉の日限定販売です

平均 1,680円(税別)

肉の日限定販売です
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産地
アメリカ 
原材料
牛黒タン(タン中の部位) 
kg単価
[不定貫]100gあたり480円 
賞味期限
冷凍1年 
規格
約350g(300~400g) 
販売メモ
半解凍でカットするときれいにできます。 
生食焼く炒める 煮込み
×


人気の熟成牛タン1本を、タン元とタン中にカットして使いやすいサイズにしました。こちらはお求めやすい、タン中の部位。写真はカットした断面の写真で、霜降りですが、先にいくにしたがって霜が薄くなります。タン焼き、タン塩、タンシチュー等でどうぞ。お好みでカットしてお使いください。 半解凍でカットするときれいにできます。


焼肉はもちろん串焼きにも!


牛タンを柔らかくする方法って大きく分けると2つになると思います。

1)牛タンを熟成かける方法

2)牛タンを軟化剤入りの味付け液に漬ける方法

です。

あまり世間に出てこない方法が2番目の方法ですが、肉を軟らかくする液体に漬け込むことで確かに牛タンは柔らかくなります。 しかしながら肉が熟す風味と味わいといいますか、そんなものが感じられないとは思います。

グルメソムリエでは自社で1つめの方法で牛タンを熟成しています。タン元のところでも書かせて頂きましたが肉質の良い牛タンを選び、鮮度を維持しながら熟成をかける方法です。

タン元はこの方法で、柔らかくなりますが、タン先はまだ歯ごたえは少しあると思います。しかしタンの味わいは良くなっていると思いますので、薄切りでサッと焼いて、レモンを搾って頂く♫などで美味しく頂けると思います。

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●グルメソムリエについて

〔商品についての情報〕
肉の日感謝デー(過去のプレゼント)
こだわりのおとなのソーセージ
日光HIMITSUひみつ豚ソーセージ
ご紹介頂きました
ベンハミン・ロメオのワイン
三ツ星レストラン御用達生ハム
スペイン最高峰ハモンセラーノ
生ハム・サラミについて
金賞受賞チーズ
イベリコ豚のこだわり
高機能ハモネロ・アフィノックス
営業日カレンダー
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