カテゴリー ■ブルゴスの生ハムメーカー・カサルバ ■生ハムのある事務所・ハモンセラーノ 生ハムのある事務所8・いよいよテイスティング（試食）！ 投稿者 作成者: 管理者 投稿日 2008年6月19日 生ハムのある事務所8・いよいよテイスティング（試食）！ への1件のコメント 85日間経過したところでピエルナ（スネの部位）をカットしてテイスティングをしてみた。 続きを読む “生ハムのある事務所8・いよいよテイスティング（試食）！” タグ イベリコ, コントラマサ, セボ, テイスティング, ハム, ハモネロ, ハモン, ハモンセラーノ, マサ, 事務所, 塩, 塩分, 油, 熟成, 生ハム, 肉, 試食
カテゴリー ■グルメミート試食日記 ■生ハム！ 2008/05ミラノ,パルマ パルマで食べた豪華な生ハム盛り合わせと塩分との関係 投稿者 作成者: 管理者 投稿日 2008年5月9日 パルマで食べた豪華な生ハム盛り合わせと塩分との関係 へのコメントはまだありません 大きな皿に所狭しと並べられた生ハムの数々。 手前がパルマハム、左上がパンチェッタ、真ん中がサラミ、上がクラテッロ。 続きを読む “パルマで食べた豪華な生ハム盛り合わせと塩分との関係” タグ イタリア, おかず, クラッテロ, コク, サラダ, サラミ, パーフェクト, パスタ, ハム, パルマ, パルマハム, パンチェッタ, 味噌, 塩分, 料理, 熟成, 生ハム, 美味い, 脂, 醤油
