タグ: バイヨンヌ豚

写真のリブロースはアグー豚。脂が人肌で溶けるような感じだ。
イベリコの脂にも似ている。早速焼いていく。

フランスはバイヨンヌ地方の銘柄豚、バイヨンヌ豚が入荷した。

バイヨンヌ豚はフランスを代表する生ハム用の豚肉といってもいい。

ビゴール豚が肉の旨さを追求したとしたら、バイヨンヌ豚は豚の旨さを
追求したというところか

フランスはバイヨンヌに行った。
なぜか？というと、バイヨンヌ地方の生ハムとバイヨンヌ豚を堪能するためだ。