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■グルメミート ■グルメミート試食日記

馬刺しと桃屋のラー油の絶妙さ

  馬刺しと桃屋のラー油
馬刺しを食べてみました。もともとユッケ風に刻んである馬刺しです。ユッケ用なのでゴマ油が合うだろう、、、的な発想で「桃屋の辛そうで辛くない少し辛いラー油」を軽く醤油で絡んだ馬刺しと試してみたところ、非常に良く合いました。まったくクセが無く柔らかい馬刺しですがむしろラー油が隠し味的な存在になったのかも知れません。辛いラー油でしたら合わなかったかも知れませんね。なぜかスパークリングワインとも合ったようです。

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イベリコ豚・料理レシピ グルメミート・レシピ料理

火鍋の残りはあさから火鍋ぶっかけ飯。

ぶっかけ火鍋
朝からこんなのを食べました。昨夜、火鍋をやり、残ったスープで火鍋ぶっかけ飯。
食べ終わった後は体ぽかぽかです。つま先までぽかぽかになりました。。。

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イベリコ豚・料理レシピ 生ハム・料理レシピ

イベリコ豚ラルドの試食

イベリコ豚ラルドスモーク
イベリコ豚のラルドの試作品が上がってきた。左は塩漬け後に薄く熱をいれたもの。
右は塩漬け後に薄く熱を入れてスモークをかけたもの。どちらも非常にクセがなく美味しく出来上がった。口に入れたときのジューシー感がたまらない。近日の販売を検討したい商品に仕上がった。

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■イベリコ豚 ■グルメミート試食日記 イベリコ豚・料理レシピ

鮮烈な色!イベリコ豚のバラ肉を使った火鍋

イベリコの火鍋
目にも鮮やかなオレンジの濃い色でいかにも辛そうです。ラムの火鍋で好評の火鍋の素をイベリコ豚で使ってみました!使った部位はバラのしゃぶしゃぶ用です。

イベリコ豚の火鍋
さっと湯がいてニラなどを挟み込んで食べるといけます。きのこ類も非常に美味しいです。

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■イベリコ豚 展示会

焼肉ビジネスフェア・ご来場ありがとうございました。

  焼肉ビジネスフェア
1月27日、28日の両日サンシャインシティで行われた焼肉ビジネスフェアが昨日終わりました。弊社グルメミートワールドの出展にご来場下さいました皆様、ありがとうございました。

  焼肉ビジネスフェア
焼肉ビジネスフェアの会場図。ちょっとこじんまりしてます。やはり食肉業の出展が多いですね。

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展示会

焼肉ビジネスフェアでイベリコ豚のベジョータを出展中です。

焼肉ビジネスフェア
池袋のサンシャインシティで今日から焼肉ビジネスフェアが始まりました。弊社もイベリコ豚を始め肉が美味しくなる塩・ミネラルハーヴェスト塩など出展中です。

イベリコ豚・焼肉ビジネスフェア
プルマタピージャ大変好評を頂きました。これが塩だけの味?塩も美味しい!など多数のお客様から美味しい声を頂きました。

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■グルメミート試食日記

亀戸ホルモンのレバ刺しのボリューム

レバ刺し

池袋のサンシャインシティの焼肉ビジネスフェア前日の準備も終わり、ホルモンでも食べに行こうと言うことで連日行列の亀戸ホルモンさんに行ってきた。
先ずは好物の生もの、から注文をした。

写真(上)はレバ刺しというより、レバ刺し厚切りステーキ状態。もちろん鮮度最高で美味かった。口に含み軽く噛むとなんとも言えないまろやかで生のジュが口中に広がるのがたまらない。

タン刺し
タン刺しは霜降りが美しい。独自のゼラチン質の歯ごたえで甘みがある。

  

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■グルメミート試食日記 イベリコ豚・料理レシピ

絶品・背脂のチャーハン

イベリコ豚の脂入りチャーハン
また、このチャーハンが絶品。パラパラッとしていて、ほんのりとあま〜い。そしてさらさら。
イベリコ豚のベジョータの背脂を粗みじん切りにして、さっと強火で炒めて脂をだしたところで他の具を炒めてチャーハンを作ってくれた。まったく重くなく、さらっと、そして甘く、香りが良いチャーハンだった。
後日、正式にメニューになる日が来ると思うが、その時までお楽しみメニューのひとつでしょう。
  

   

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■イベリコ豚 ■グルメミート試食日記

イベリコ豚の乳飲み仔豚丸焼きの素性は。

イベリコ仔豚の丸焼き
名古屋の知る人ぞ知る、有名中華料理店でのイベリコの仔豚の丸焼き。
これを食べに日光から行ったようなもの。素焼きから入れると7,8時間かかるという力作ともいうべきもの。
皮は時間がたってもパリっサクッとしていて、肉はしっとり(多分中心温度は70度ぐらいだろう)焼き方と塩加減も申し分ない出来だった。
中国では海南島の子豚(黒豚の)が有名であり、質が高いらしいが、このイベリコの子豚は勝るとも劣らない出来だそうだ。
海南島の子豚は、絞めてから直ぐに焼ける環境なので仕方がないだろう。

イベリコ仔豚の丸焼き
慣れた手つきで料理長が子豚を捌いていく。休業の日に1日近くかけて焼き上げてもてなしてくれた!そして香港のトップクラスの同業者も紹介してくれて、、、感謝。
それにしても、皮はサクッとしていて肉がしっとり、、、。

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■イベリコ豚 ■グルメミート試食日記

辛味噌のイベリコ豚を試食したけど。

イベリコ豚辛味噌焼き
バラ肉の辛味噌タレ焼きです。イベリコのベジョータですので脂が美味しい!味噌に合う。

イベリコ豚辛味噌焼き・マント
こちらは脂が少ないバラプレミアム。脂の美味さはそんなに無いけど肉の味は濃いので味噌味にも合いますね。けど、ジューシーさとか照りがもっと欲しい。

脂の美味しいイベリコと肉が美味しいイベリコ写真2つを合わせて販売しよう。