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レビュー
【煮込み料理】のレビュー
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兵庫県在住のTommy15様
[レシピ]  <コック・オーヴァン> 昨日マリネしておいた種鶏モモ肉や手羽を煮込みました。 普段のお惣菜として作ったので、ソースをこすなどの過程は省略です。 ★作り方 マリネ種鶏を鍋にあけて、ニンジンとエリンギの乱切りを加える。 赤ワインを注ぎ入れ、ストックで調整する。塩も適量加える。この時点で、小さじ1.。 火にかけ、沸いてきたら灰汁を取り、弱火にして蓋をし2時間煮込む。 その間に......続きをみる
投稿日:2018/02/09 文字数:785 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  ロースト 煮込み ニンジン マリネ 赤ワイン グリル ソース 付け合わせ 煮込む バター炒め 炒め パスタ ワイン 惣菜 ミート バター 
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兵庫県在住のTommy15様
コック・オーヴァン食べたさに、ストック向き、煮崩れしにくい素材と思い、初めて種鶏を購入しました。(その1) 小さめで注文、3.34kg。足が伸びた状態なので、大きめに感じます。 まずは、冷蔵庫で解凍。 寒波のおり、5日間解凍。それでもお腹の中に氷の塊あるくらい! さっと水洗いして、各部位に切り分け開始。 やはり、若鳥と違って、大柄で関節もしっかりしています。 皮も脂気なく、厚め。出刃......続きをみる
投稿日:2018/02/07 文字数:541 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  ニンニク 煮る 赤ワイン セロリ マリネ ワイン 日本酒 
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S東京都在住のツンさん
いつ購入しても美しい状態で届けて下さる!この質のハチノスが手に入るのは本当に感謝です。 新年に食べるために、いつもより具材に凝ってトリッパを作りました。 グルメソムリエさんの食材があれば、グレードアップも簡単です!! ーーーーー 【今回のトリッパの材料】 ・一口大にカットした下茹で済のハチノス ・トマト缶 ・ブイヨンキューブ ・塩、胡椒、砂糖少々 ・ローリエ1枚 以下みじん切り ・にんに......続きをみる
投稿日:2018/01/22 文字数:430 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  チーズ 羊のチーズ セロリ にんにく トリッパ 人参 プレゼント ブイヨン 簡単 
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B東京ウサコ様
[レシピ]  牛すじ(ブイヨン用)の最高のダシであつあつおでん&あんかけふろふき大根♪ 雪がちらつく寒い日はやっぱりおでん!具のメインは市販の練り物各種が詰め合わせになったおでんセットですが、ダシは牛すじを煮るところから始めるのが、我が家の定番。牛特有のコクと旨味で、全く別物になります! 解凍した牛すじは、一度茹でこぼし、流水でよく洗ってから圧力鍋に入れ、たっぷりの水、生姜の皮、ネギの青い部分とともに蓋を......続きをみる
投稿日:2018/01/22 文字数:873 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  大根 おでん 煮る  昆布 生姜 煮込み 煮汁 ブイヨン 圧力鍋 
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神奈川県在住のパンジー様
久しぶりの牛すじで何を作ろうかと考えましたがとにかく簡単に済ませたい日でしたのでまず1パック 全部を茹でこぼしして下ごしらえだけしました。 3等分に分けて2パックは冷凍庫に保存。 これで簡単に調理できるので簡単ですね。今回は冬瓜があったので一緒に煮込んでみました。 冬瓜がしっかり牛すじの旨みを含んでいます。 とろとろに煮込んだすじは冬瓜と食べると口の中ですっと無くなっていく感じと、てゅ......続きをみる
投稿日:2018/01/20 文字数:277 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  カレー 下ごしらえ 簡単 
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B兵庫県在住のserla
[レシピ]  寒い時期にはジビエ料理というイメージがあります。 鹿肉もジビエの代表的な食材であると思います。 他の肉にも共通して言えることだと思うのですが、ロースなどの背肉はクセが少なく、モモやスネという部位は臭いが強いと思います。 今回はクセの少ない、鹿のロース肉を使って調理しました。 普段なら焼いてワインを使ったソースをベースにフルーツを加えるなどして洋風に仕上げることが多い食材。 たまには和風に…とい......続きをみる
投稿日:2018/01/19 文字数:745 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  洋風 醤油  フォン ソース しゃぶしゃぶ ワイン 玉葱 味醂 和風  煮込む 出し汁 すき焼き ジビエ ごはん 日本酒 
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S神奈川県在住のduck
[レシピ]  あっさりと、きめ細かい肉質のボビー仔牛のクリーム煮を作りました!! 仕上げの卵黄→羊ミルクチーズに変えて、 “ミルク風味たっぷりのクリーム煮”に なりました。 塩気が穏やかな羊チーズは、 生クリームにプラス! 調味料としても使えます! 煮込まなくても、 柔らかい仔牛肉は、 短時間に豪華~!な、 一品になり、 一滴の水も使わず、 脂肪分47%の生クリー......続きをみる
投稿日:2017/12/31 文字数:934 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  クリーム煮 蒸し焼き バター ソース ジャガイモ チーズ ステーキ 炒め じゃがいも  煮込み 濃厚 ゼラチン ゼラチン質 生クリーム 調味料 煮込む マッシュルーム オリーブオイル パセリ 羊チーズ 付け合わせ 
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S東京都在住のツンさん
[レシピ]  淡泊で優しい味わいのボビーヴィール骨なしスネ肉。 煮込んでふんわりな食感も最高で、お気に入りの一つです。 クリームシチューにしたいと思って下茹で開始です。 私はこの下茹でした後のゆで汁がゼラチンふるふるになるのが副産物として重宝しています。 その副産物を得るために、500グラムだと茹でこぼしなしにしています。 ※2キロパックだと一度茹でこぼしても茹で汁が固まりました うまく固まるゆで汁が出......続きをみる
投稿日:2017/12/28 文字数:551 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  ゼラチン シチュー サラダ 
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東京都在住のツンさん
後々シチューにするつもりでとりあえず冷凍ストックしようと下茹でしたのですが、メニュー変更。 下茹でした日は、早々飲み始めてしまった夫への肴が必要になり、タンと柚子皮の和え物。 残りは冷凍ストックしたけれど、シチューにするほど残っていなかったため、後日トマトソース系でパスタとなりました。 2時間ほどゆっくり茹でれば竹串がスッと通るくらいに柔らかくなります。 クセも臭みもなく、タンの程よい歯ごた......続きをみる
投稿日:2017/12/28 文字数:333 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  パスタ 薄切り シチュー トマトソース ソース 
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東京ウサコ様
超赤身馬肉の変わりチリコンカンでワンプレートランチ! 超赤身の馬肉を変わりチリコンカンにしてみました。 ひよこ豆はひと晩水に浸し、硬めに下茹でします。解凍した馬肉は表面を焼き付け、玉葱みじん切り、ごぼうみじん切りとともに炒めて、パプリカパウダーと圧力鍋へ。大ぶりな肉もあり、カットしようか迷いましたが、とりあえずそのまま。ひよこ豆の煮汁を加えて下煮します。15分程圧力鍋で煮込み、お箸で刺してみ......続きをみる
投稿日:2017/12/14 文字数:416 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  チーズ 盛り合わせ ソテー 煮汁 圧力鍋 ランチ 玉葱 煮込み サラダ 味噌 炒め パプリカ 
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Bmeg様
[レシピ]  赤ワインビネガー煮(ザウアーブラーテン)を作りました。 ■材料(2人分) ナチュラルビーフバラ肉煮込み用1本 たまねぎ1コ にんじん小1本 セロリ1本 <マリネ液> タイム ローリエ ジュニパーベリー 黒こしょう(粒) 赤ワイン250ml 赤ワインビネガー60ml トマトペースト大2 きび砂糖大1 ブイヨン適宜 レーズン大2 塩 1お肉は解凍し......続きをみる
投稿日:2017/12/13 文字数:627 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  マリネ 赤ワイン セロリ 煮汁 ビネガー 煮込む 赤ワインビネガー ワイン ブイヨン 炒め ペースト 煮込み ビネガー煮 ソース 
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S神奈川県在住のduck
[レシピ]  焼くだけで柔らかい中落ちカルビは、軽く煮こんで、トロトロに! 焼き肉の誘惑に負け、焼き肉でいただいてました。 いただいて思ったことは、 “煮込んでも美味しいだろうなあ?” 鮮やかな赤と白のコントラスト、 肉厚のもの、薄いもの、 大きな肉と小さな肉と、 形、大きさが、 ありますが、 火をちょうどよく入れて、 焼き肉でいただいてました。 長時間、 煮込まなくて......続きをみる
投稿日:2017/12/11 文字数:964 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  デミグラス 赤ワイン 調味料 ゼラチン 煮込み 炒め バター ゼラチン質 デミグラスソース ワイン トロトロ セロリ 焼き肉 じゃがいも クレソン ソース ニンジン シチュー 
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神奈川県在住のさぁや様
ルーを使わないハヤシライスです。 主人は今までルーを使わないカレーやシチューを食べるのが初めてだそうで、料理して出すたび驚かれます。 主人がハヤシライスが好きということなので作ってみました。 【材料】 牛肉 玉ねぎ キノコ(この時はしめじにしました) トマト缶 赤ワイン 牛スジブイヨン(お好みでスジ肉も一緒にいれても) バター ケチャップ ソース しょうゆ ご飯 ......続きをみる
投稿日:2017/12/05 文字数:465 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  バター 濃厚 シチュー カレー ブイヨン ご飯 ソース 炒め ワイン 赤ワイン 
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Gmeg様
[レシピ]  今回はじっくりコトコト! 同じ赤ワイン煮では面白くないので黒ビール煮にしてみました。 <材料> 馬肉煮込み用1P(300g) 玉ねぎ1個(薄切り) 黒ビール1缶(330ml) 黒糖大1 ワインビネガー大2 マスタード大2 ブイヨン(キューブ)1個 ローリエ タイム 塩 こしょう <作り方> ・解凍した馬肉を常温におき、水気を拭き取り塩こしょうをする。......続きをみる
投稿日:2017/12/04 文字数:620 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  赤ワイン煮 マスタード ビール 煮込む ビネガー ワイン 盛り合わせ ブイヨン 炒め ビール煮 煮込み ワイン煮 ソース 薄切り 赤ワイン 
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B東京都在住のsakai様
もともとカスレなどの煮込み料理が好きなのですが、自宅で作るとどうしても邪念の入った味になってしまうのでおいしいものは外で食べるしかないか、、、と思っていたらこのセットに出会いました。土曜に受け取り、週末早速作りました!ちょうど一緒にコッパも注文していたので、コッパの粗みじんも一緒に入れて2時間近くコトコト。ついついハーブやほかの調味料を入れたくなってしまうのですがこれが味の邪念の元だと我慢して、......続きをみる
投稿日:2017/12/04 文字数:366 評価:★★★★★   参考になった方の数 4
関連タグ  調味料 ソーセージ プレゼント ジャガイモ 煮込み料理 煮込み カスレ ハーブ 
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Bmeg様
[レシピ]  初めての煮込み用馬肉は赤ワイン煮にしてみました。 <材料:2人分> 馬肉煮込み用1P(300g) 玉ねぎ1個 セロリ1本 にんじん1本 にんにく2片 赤ワイン2カップ 塩小1/2 黒こしょう少々 醤油大1 ローリエ1枚 オリーブオイル <作り方> ・解凍した馬肉は食べやすい大きさにカット。玉ねぎ、セロリ、にんじんは適当な大きなにカットし潰したにんにく、ローリエ......続きをみる
投稿日:2017/11/30 文字数:627 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  炒め 醤油 圧力鍋 煮込み にんにく ソース 赤ワイン煮 赤ワイン マリネ セロリ 煮汁 ワイン煮 煮込む オリーブオイル ワイン 
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Smeg様
[レシピ]  煮込み用のラム肉ってスーパーでは見かけないのですが、煮込み料理が好きな私にはとても嬉しいお肉。しかも300gでこのお値段は本当にお買い得ですよね!まずはカレーにしていただきました。 <材料:2人分> ラムショルダー煮込み用ブロック1P(300g) プレーンヨーグルト1/2カップ 玉ねぎ1個(みじん切り) にんにく2片(みじん切り) しょうがひとかけ(みじん切り) クミンシー......続きをみる
投稿日:2017/11/29 文字数:614 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  カレー にんにく 炒め 煮込み スパイシー クミン マリネ ホール 煮込み料理 煮込む 
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B東京ウサコ様
[レシピ]  ヒツジ祭!ダブルヒツジ焼き餃子&トリプルヒツジ水餃子★ マトンスジとラムミンチで餃子三昧です。 マトンスジは一度茹でこぼしてから、圧力鍋で柔らかすぎない程度に煮て、そのまま一晩冷まします。浮いた脂が白く固まるので、取り除きます。 餃子のあんを作ります。煮えたマトンスジ適量をフードプロセッサーで小豆大に細かくします。(面倒なので)生姜、椎茸、長ネギなど、野菜もフードプロセッサーでみじん切りに......続きをみる
投稿日:2017/11/24 文字数:549 評価:★★★★★   参考になった方の数 4
関連タグ   生姜 ソース 餃子 醤油 圧力鍋 ビール 水餃子 マトン ゼラチン質 濃厚 ゼラチン 
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meg様
[レシピ]  コトコト煮込むお料理を作りたくなる&食べたくなる季節になり、まずはこの牛すじに手を出しました。 下処理は、沸騰した湯で10分茹でてから一度流水で洗い、セロリとしょうがを入れ圧力鍋で高圧15分。食べきりの少量だったらこの下処理も面倒に思いますが1kg分をまとめてすることでラクちんだし、あれこれアレンジしながら使えるのでお得に感じますね。 まずは「赤ワインに合わせていただこう!」と牛すじ......続きをみる
投稿日:2017/11/20 文字数:584 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  大根 赤ワイン煮 赤ワイン 煮込む 圧力鍋 トマト煮 ホール ワイン スパイシー セロリ ワイン煮 
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GS東京都在住の東京ウサコ様
[レシピ]  お肉ゴロゴロ担担麺♪ 夏も冬も、こってり辛旨担担麺ですが、そぼろ状のお肉がスープに沈んでしまうのと、もう一歩肉感が足りないのが残念なところ。 スーパーで2食入り398円の袋生麺を見つけ、良い事を思いつきました!いつものラムせせりを粗く刻んで、お肉ゴロゴロ担担麺を作ったら、きっと美味しい! 解凍したラムせせりは、1センチ強に刻みます。脂身の部分を冷たいフライパンに入れじっくり脂を出します。そ......続きをみる
投稿日:2017/11/16 文字数:560 評価:★★★★★   参考になった方の数 4
関連タグ  蒸し煮 味噌 生姜 炒め 脂身 唐辛子 
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全てのレビューのカテゴリー一覧 
 料理メニュー別
_151 刺身/カルパッチョ/タタキ
_137 オードブル/前菜
__31 デザート
_129 サラダ料理
__96 パン/サンドイッチ料理
__67 ハンバーグ/ミートボール料理
__29 ミートソース/ラグー
_205 パスタ料理
__44 ピザ料理
__33 パエリア/リゾット料理
__91 パテ/リエット/テリーヌ/ミートローフ
___5 ミルフィーユ
__18 トルティージャ(トルティーヤ)
__12 キッシュ/タルト
__19 アイスバイン
__12 塩焼き
__30 グラタン/ドリア
__75 鉄板焼き/バーベキュー
_294 ステーキ
__32 ローストビーフ
_104 カレー料理
__79 シチュー料理
__46 ポトフ
__11 ビール煮
__84 ワイン煮
__20 オイル煮/アヒージョ
__99 コンフィ
__20 カスレ
_128 鍋もの料理
__68 すき焼き/しゃぶしゃぶ
__51 火鍋
__19 から揚げ
___9 天ぷら
__14 とんかつ
__53 カツレツ
__12 寿司/巻き寿司
__10 雑炊/お茶漬け
__58 丼物
__35 ラーメン/中華麺料理
__45 蕎麦
__15 うどん
___7 そうめん
__48 餃子/シュウマイ
__10 炒飯/チャーハン
__17 春巻き/生春巻き料理
_114 〆の料理など
 料理スタイル/シチュエーション別
_133 和風
__82 洋風
__68 イタリア料理/風
__42 フランス料理/風
__15 メキシコ料理/風
__73 スペイン料理/風
___9 アラブ料理風
___4 アフリカ料理風
__99 中華料理/風
__34 韓国料理/風
__45 エスニック料理/風
__13 アジアン料理風
___9 タイ料理/風
__33 パーティ
__63 クリスマス
__44 お正月
__19 バレンタインデー
__12 キャンプ
__26 バーベキューBBQ
__82 生ハム生活
__22 プレゼント/お歳暮/お中元
__28 お祝い/結婚式
_258 商品のご感想レビュー
__14 弊社へのご感想レビュー
 調理の仕方別
_185 そのまま食べる/カット
_205 ワインを使った料理,合う料理
__99 マリネをした料理
_117 パイ料理/包み焼き
__34 スモーク料理
_132 グリル
__28 串焼き
_697 焼く/ローストする
__78 丸鶏、ターキー・ロースト
__78 詰め物・ロースト
___8 丸焼き
__14 炭火焼き
__19 網焼き/炭焼き
_547 ソテー
__17 アロゼ(油をかけて焼く)
__22 揚げ焼き
__11 照り焼き
_170 炒める
__96 蒸し焼き
___5 プレゼ/蒸し煮
__45 蒸し物料理
_222 煮る料理
___8 炊き込み
_746 煮込み料理
__14 詰め物の煮込み料理
__26 低温調理/真空調理
__62 スープ
__45 骨の出汁/ブイヨン
__96 揚げ物料理
__70 自家製ハム/ソーセージ/塩漬け
__68 その他
 料理に使う食材別
_394 生ハムやサラミを使った料理
_223 チーズを使った料理
_209 挽き肉を使った料理
__59 卵を使った料理
__85 芋を使った料理
_207 ソースを使った料理
_220 ハム/ソーセージ/塩漬け肉を使った料理
__30 ミネラルハーヴェスト塩を使った料理
_104 骨付き肉を使った料理
__85 塊肉(ブロック肉)を使った料理
__67 骨付きの丸鳥を使った料理
__34 ピメントン(パプリカ)を使った料理
__26 ケバブ風スパイスを使った料理
__33 トリュフを使った料理
__17 ワインを使った料理
_173 ご飯/米を使った料理
__46 麺類を使った料理
 調理の器具別
_126 カット/盛りつけ
_601 フライパン
___6 カスエラ
__15 鉄板/ジンギスカン鍋
_485 オーブン
__41 ダッチオーブン/スキレット
___6 塩釜焼
_393 
__13 ココット/ルクルーゼ/ストウブ
___1 中華鍋
__73 圧力鍋
__22 保温調理器シャトルシェフ
__20 ホットプレート
___2 卓上コンロ
__12 スチーマー/蒸し器
__11 スモーカー
___3 生ハム台ハモネロ
___4 電子ジャー
___5 電子レンジ
__26 その他

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 金賞受賞チーズ
 イベリコ豚のこだわり
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 日本初上陸!無添加のジュレ&ジャム
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