ボビーヴィール・アイオブロイン(仔牛ロース芯)【極めが細かいロースの肉】 のレシピのご投稿

3.50 (7件のレビュー)  

S神奈川県在住のduck
[レシピ]  あっさりと、きめ細かい肉質のボビー仔牛のクリーム煮を作りました!! 仕上げの卵黄→羊ミルクチーズに変えて、 “ミルク風味たっぷりのクリーム煮”に なりました。 塩気が穏やかな羊チーズは、 生クリームにプラス! 調味料としても使えます! ......続きをみる
投稿日:2017/12/31 文字数:934 評価:★★★★★   参考になった方の数 7
S兵庫県在住のserla
[レシピ]  仔牛肉を使って、テリーヌを作りました。 あっさりとしてる仔牛肉にワインの風味をつけ、仔牛肉の美味しさを感じられるテリーヌを作ります。 Ⅰパテを作る ①仔牛肉の被膜を取り除き、3~4cm角に切ります。 ②豚肩ロース肉を3~4cm角に切ります。 ※仔牛肉、豚肉......続きをみる
投稿日:2013/04/21 文字数:1320 評価:★★★★★   参考になった方の数 74
B兵庫県在住のserla
[レシピ]  今回は3等分に分けた2回目の利用。 他の方のレビューを見てみると、いまいち使い方を理解していないようなので、今後の購入者の参考になればと思い・・・ ロース肉は煮込むと繊維がほぐれて柔らかくなるというものではなく、きちんとした下処理が必要です。 今回は下......続きをみる
投稿日:2010/06/08 文字数:615 評価:★★★★★   参考になった方の数 217
兵庫県在住のserla
[レシピ]  1kg近い商品なので、3等分に分けて冷凍しました。 今回は1回目の利用で、コルドン・ブルーを作成する予定。 出来れば、乳飲み仔牛のモモ肉が美味しく、理想的な部位なのですが、商品がないので・・・ 仔牛の皮膜は大人の牛と違って切れやすいので、魚の皮を引く要......続きをみる
投稿日:2010/04/12 文字数:568 評価:★★★★★   参考になった方の数 140
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