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■ブルゴスの生ハムメーカー・カサルバ

手間暇かかるカサルバのハモンイベリコ・ミニ原木その2

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バビージャを原木から切り取る。これもかなり早い作業だ。残った部分は最上の部位であるマサになる。

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■生ハム! 2007/08ブルゴス,ギフエロ,ハブーゴ

サラマンカのBarバル、Casa Pacaのハモンセラーノを使った料理の数々

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サラマンカのマヨール広場の近くにあるバール、カサパカ。
レストランとバルがあり地元の人に評判がいいらしい。

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2007/05フランクフルト,マドリッド

パリ⇒フランクフルト便

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パリ⇒フランクフルトの機内で出たアペリティフがこれ。
朝からお酒を飲むわけにいかずに、オレンジジュースを飲みながら食べた
が、これは是非、シャンパーニュで食べたかった。

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2006/03バスク、ハブーゴ 2007/02イベリコ豚祭り/ギフエロ

成田のエールフランス・ラウンジ~機内へ

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