グルメソムリエの美味しい話

今回は珍しく厳しいことを話しあった商談でしたが、終わった後はこの通りの笑顔で記念撮影？！。

厳しいことを言い合っても、俺たちカサルバファミリーです♪

左から、工場長のミゲル、サチオ、フリオ、息子のステファノンです。
ミゲルは、新しい彼女とつきあっていてウキウキ？！
フリオはひげを生やしてちょっと精悍になったような感じ。
僕はちょっと時差ぼけ中（じいさんぼけとか言っている連中あり）
息子は後を継ぐため、現在ニューヨークで食の修行中。

これだけの大トロ（ハモンイベリコベジョータです）を食べれば、気分も軽やか〜ってとこでしょうか。それにしても今回も様々な生ハム食べて良い勉強になりました。

でもってこれがそのハモンイベリコベジョータです。熟成は54ヶ月程で今現在、うちで輸入しているものと同じロットです。

手前がこれ。真ん中もベジョータでコレも良いですが、両方とも性格が異なるベジョータなワケです。

同じロットで（ということは同じ農場で同じ血統で）すが、これだけ違った両雄のハモンイベリコベジョータが出来るんですね。

生ハムと来ればワイン。カサルバで出したワインは、ベンハミン・ロメオのプレディカドールの赤2008年です。
ちょうど熟成がこなれてきてまる〜くなってきてベジョータにも合うようになってきました！！

こうやって試食するのがカサルバスタイルです。右の方、忘れてました。すみません。
外商担当のヘススです。イタリア、ロシア、中南米、ドバイなど世界各国を飛び回ってます。
もとは弁護士と、ハブーゴ村の有名生ハムメーカーの営業部長だったこともあります。
彼は日本車が好きで、トヨタ・レクサスのバン？（すみませんこんな呼び方で）のハイブリッドに乗り換えて、しかもリッター20キロ以上走ってお気に入りです。
※今回、生ハムのクレームのことについても話し合ったのですが、ヘススがいうには某メーカーではその当時でさえクレーム率５〜８％だったそうです。

ついでにアップ。来年の輸入から箱がより丈夫になると思います！
生ハムの箱についても試作品をみて、打ち合わせ。