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ペコリーノ・ロマーノDOP(200g)イタリア産 ハードチーズ【本格イタリア料理におすすめ】
冷凍

本場ローマのパスタを支える、羊乳の濃厚なコクと塩味。削れば、いつものパスタがローマの味に。羊乳のコクと塩味が決め手のペコ
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本場ローマのパスタを支える、羊乳の濃厚なコクと塩味。削れば、いつものパスタがローマの味に。羊乳のコクと塩味が決め手のペコリーノ・ロマーノ。

商品コード:CH2001F

在庫:入荷待ちです

  1,980円税込

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産地
イタリア 
原材料
生めん羊乳・食塩 
賞味期限
2027/10/01 
規格
1パック 約200g 
販売メモ
冷蔵庫で解凍後、カットしてお召し上がりください。そのまま食べたりお料理にも活用下さい。 
発送温度帯
冷凍
生食
◎
本場ローマのパスタには、ペコリーノ・ロマーノ。

羊乳ならではの濃厚なコクと、キリッと効いた塩味。
カルボナーラ、カチョ・エ・ペペ、アマトリチャーナなど、
イタリア料理の味をぐっと本格的に仕上げてくれるチーズです。
■ イタリアを代表する羊乳チーズ「ペコリーノ・ロマーノ」

ペコリーノ・ロマーノは、羊乳からつくられるイタリアの伝統的なハードチーズです。

「ペコリーノ(Pecorino)」とは羊乳からつくられるチーズのこと。牛乳からつくられるパルミジャーノとはひと味違い、羊乳ならではの濃厚なコクと独特の風味、そしてしっかりとした塩味があります。

保存性を高めるために塩をしっかり効かせてつくられてきたチーズで、その歴史は古く、古代ローマ時代には兵士たちの食料としても利用されていたといわれています。

 

そのまま食べるより、料理に使ってこそ真価を発揮
ペコリーノ・ロマーノは塩味がしっかりしています。
そのため、たくさん切ってそのまま食べるというよりも、削ったり、すりおろしたりして料理に使うことで、その魅力を発揮するチーズです。

料理に加えると、塩味だけではなく羊乳のコクと熟成したチーズの旨味が加わり、ひと振りするだけでも料理全体の味が引き締まります。

いわば、「塩+旨味+コク」を一度に加えられる、食べる調味料のような存在です。

 

■ カルボナーラを作るなら、ぜひ一度ペコリーノで

日本ではカルボナーラにパルミジャーノを使うことも多いですが、ローマの伝統的なカルボナーラで重要な役割を担うのがペコリーノ・ロマーノです。

卵のまろやかさに、ペコリーノの力強い塩味と羊乳のコクが加わることで、クリームを使わなくても濃厚で輪郭のある味わいになります。

パンチェッタやグアンチャーレ、ベーコンとの相性も抜群。
黒胡椒をたっぷり挽けば、それだけで香り高い一皿に仕上がります。

 

■ ローマ名物「カチョ・エ・ペペ」に

ぜひ試していただきたいのが、ローマを代表するシンプルなパスタ「カチョ・エ・ペペ」。

基本となる材料は、パスタ、ペコリーノ・ロマーノ、黒胡椒。
とてもシンプルだからこそ、チーズの味わいが主役になります。

茹で汁と削ったペコリーノを合わせてクリーミーに乳化させ、仕上げに黒胡椒をたっぷり。
羊乳のコク、塩味、黒胡椒の香りが一体になった、シンプルながら奥深いパスタです。

 

こんな料理におすすめです
カルボナーラ 卵のコクに羊乳の濃厚な旨味と塩味をプラス。本格的な味わいに。
カチョ・エ・ペペ ペコリーノと黒胡椒を主役にしたローマの定番パスタ。
アマトリチャーナ トマトの酸味と豚肉の旨味をペコリーノの塩味が引き締めます。
リゾット 仕上げに削り入れることで、コクと旨味がぐっと増します。
サラダ 薄く削って散らすだけで、塩味と旨味のアクセントになります。
スープ・煮込み ミネストローネや豆料理の仕上げにもおすすめです。
ワインのお供 薄く切って少量ずつ。蜂蜜やドライフルーツを添えると塩味との対比を楽しめます。

 

■ パルミジャーノとは、どう違う?

どちらもイタリア料理に欠かせないハードチーズですが、大きな違いは原料となるミルクです。

パルミジャーノが牛乳からつくられるのに対し、ペコリーノ・ロマーノは羊乳からつくられます。

パルミジャーノはナッツを思わせるような香ばしさとまろやかな旨味が特徴ですが、ペコリーノ・ロマーノは、より塩味がしっかりしていて、羊乳ならではの濃厚なコクと力強い風味があります。

パスタに使うと、その違いはかなりはっきり。
料理の味をやさしくまとめるパルミジャーノに対して、ペコリーノは料理の輪郭をくっきりさせるチーズ。

 

使いやすい200gカット
業務用では大きなサイズで流通することの多いペコリーノ・ロマーノを、ご家庭でも使いやすい約200gにカットしました。

一度の料理で使う量はそれほど多くありませんので、200gでもカルボナーラやカチョ・エ・ペペ、リゾット、サラダなど、いろいろな料理にお楽しみいただけます。

必要な分だけその都度削ることで、パウダータイプとはひと味違う、削りたてならではの豊かな香りを楽しめます。

 

■ 塩は控えめに。ペコリーノを「調味料」と考えるのがコツ

ペコリーノ・ロマーノは塩味の強いチーズです。
料理に使う際は、最初から塩をしっかり加えるのではなく、ペコリーノを加えてから味を調えるのがおすすめです。

特にパスタでは、チーズそのものの塩味を計算して仕上げることで、羊乳のコクと旨味をよりバランスよく楽しめます。

 

 商品情報
商品名 ペコリーノ・ロマーノ 
種類別 ナチュラルチーズ
タイプ ハードタイプ
原産国 イタリア
原材料 生めん羊乳、食塩
内容量 200g
アレルギー 乳成分
保存方法 要冷蔵(10℃以下)
栄養成分表示
100g当たり
エネルギー:368kcal
たんぱく質:29g
脂質:28g
炭水化物:0g
食塩相当量:5g

ご注文状況をリアルタイムでお伝えしています。(09/30 20:20現在)
冷凍

商品コード:CH2001F

在庫:0個

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