モルシージャ・イベリコ・ベラ(ブラッドサラミ)カサルバ

【上品なスモーク風味のモルシージャ・サラミ】
カサルバのつくったモルシージャは通常ある柔らかいタイプでは無く熟成感のあるサラミタイプです。豚の血を原料として加えてあり赤身肉だけのサラミと比べると色が黒く、濃い味わいです。熟成は3ヶ月以上され上品なスモーク風味が特徴です。切るだけでそのまま食べられる熟成モルシージャはワインとの相性も抜群です。
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商品コード:SH8084C

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産地
スペイン カスティーリャ・レオン州 ブルゴス 
原材料
イベリコ豚肉、塩、パプリカ、イベリコ豚血液、砂糖、亜硝酸Na、イベリコ豚天然腸 
kg単価
[不定貫]100gあたり680円 
賞味期限
製造より2年 
規格
1本 約350g前後 長さ:約38cm 直径:約3~4cm 
販売メモ
スライスした後は、常温に馴染ませてお召し上がりください。 
生食

スペインで血入りのソーセージと言えば、2種類あり、豚の血と玉ねぎが入ったモルシージャ、そして米が入っていてやわらかく、加熱して食べるモルシージャ・ブルゴスです。 しかし、カサルバ社のモルシージャは非加熱で食べられて、程よくスモークのかかった熟成サラミをつくっています。こちらも三つ星レストランに代表される高級レストランの要望に応えての品揃えです。

イベリコ豚のコクのある旨味、噛むほどに熟成された深い味わいと上品なスモーク風味が特徴のサラミです!火を通さなくても、そのままカットして食べられるモルシージャ(ブラッドサラミ)はスペインだけでなく、世界的にも珍しいカサルバ社オリジナルのサラミといえます。

カサルバ社は、サラミ熟成に適した特有の環境と、独自の熟成法を持っており、そのサラミ熟成におけるこだわりから、フランスで最も権威のあるグルメ誌「グルマンガイド」のコックドール賞を受賞している会社です。

 
1本約350g前後です。長さ約38cm、直径:約3~4cm。

 

「生ハムミニブロック・サラミ類の手引書」が付いています!

生ハムミニ原木やサラミの保存の仕方からカットの仕方、メニューなど多彩にご案内しております。美味しく楽しく召し上がっていただくための必読書です♪

 

★スペイン大使館主催のスペインワイン&フード商談会でホテル、レストランなどの業務用のお客さんがテイスティングをした感想です

  • サラミ版モルシージャは初めて食べたがクセがなくて美味しい。
  • 使っているパプリカ、香辛料と、原料肉のバランスが最高。さすがカサルバ!
  • 血が入っているなんて言われないとわからない。見た目よりも食べやすく、しかもとても上品!
  • 薫香と胡椒とコクと旨みの調和が素晴らしく濃厚だが食べやすく、クセになる美味しさ。
  • モルシージャという名前から連想できるものの範疇を越えている。こんなものが造れるとはさすがカサルバ!
  • 赤ワインに良く合うので盛り合わせに入れて使いたい。もっとクセが強くても良い。
  • もったいないけど、煮込みに入れても面白そう。このコクと味わいを煮込みに溶け込ませて使いたい。

 

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●グルメソムリエについて

〔商品についての情報〕
肉の日感謝デー(過去のプレゼント)
こだわりのおとなのソーセージ
日光HIMITSUひみつ豚ソーセージ
ご紹介頂きました
ベンハミン・ロメオのワイン
三ツ星レストラン御用達生ハム
スペイン最高峰ハモンセラーノ
生ハム・サラミについて
金賞受賞チーズ
イベリコ豚のこだわり
高機能ハモネロ・アフィノックス
営業日カレンダー
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