特選!30ヶ月熟成スモークハモンセラーノ生ハムスライス80g【三ツ星レストラン御用達ブランド・CASALBA】

5.00 (2件のレシピ)

投稿者:G 東京都 shiki様  [レシピ]
投稿日付:2020/12/06 00:35

最近の感染予防対策にために今年の忘年会はお家でスペイン料理会を行うことになりました。

生ハムとチョリソを使ったお料理の数々です!

前菜

スペイン・オリーブとイタリア・オリーブ二種類

ローストビーフと芽ネギ

カッテージ・チーズのディップ黒パン載せ

グリーンサラダ

生ハムのホットサンド

トルティージャ

 

マッシュルームの鉄板焼き

パエージャ

 

このお料理の中で生ハムとチョリソを使ったお料理のレシピを紹介したいと思います。

〇生ハムのホットサンド

これは簡単です。サンドイッチパンか8枚切り以上の食パンの耳を切り

生ハムを挟んだら麺棒できれいに押しつぶして、トースターでこんがり焼いてカットしたら

出来上がり。お好みでオリーブオイルを少し付けても美味しいです。

〇トルティージャ

これは新しい作り方です。ジャガイモ(メークインがお勧め)4~5個フライパンに

合わせて個数を調整しましょう。

全て皮を剥き、1~2mm程度の薄切りにします。本当はジャガイモは揚げるのですが

オイリーすぎるのとカロリーを抑えるためにスーパーの無料のビニール袋で

5分X2回電子レンジでチンします。こうすることで中まで火が入りしゃくしゃく感も

残ります。この調理をしている間にチョリソの皮を取り中のひき肉をほぐして、

1/2の玉ねぎの微塵切りと少量のオリーブオイルで炒めます。出来上がったジャガイモと

このチョリソ炒めを合わせてフライパンに入れて、目測で卵の数を決めます。

卵は必ず黄身と白身に分けて、白身だけを軽く角がたつぐらいに泡立てて最後に君を入れて

ジャガイモと合わせて焼き上げます。

最後のコツはせっかく膨らんだトルティージャが冷める前にフライパンから出すと

形が崩れるので冷めるまでフライパンに入れて置きます。

マッシュルームの鉄板焼き

まず、マッシュルームは石づきを取って芯を刻んでから、生ハムを細かく刻み、同じく細かく

刻んだイタリアンパセリと共に炒めます。

マッシュルームを多めのオリーブオイルで炒めて焼きあがったら上から細かく刻んだ具材を

載せてレモンをかけて頂きます。

〇パエージャ

まず先に生ハムを刻んでオリーブオイルで炒めて置き、スープに入れて出汁を取ってサフランで

先にお出しに色付けしておきます。インゲン、パプリカ、烏賊・タコ、ひよこ豆

などを入れて焚き上げたら出来上がりです!

レモンをたっぷりかけてどうぞ!

生ハムとチョリソの奥深い出汁が効いた」お料理の数々でした。

;(


トルティージャの材料です。


チョリソのほぐしたものと玉ねぎです。


メークインの薄切りをビニール袋調理!


白身は泡立ててから混ぜます。


焼きはじめ


パエージャの材料


パエージャ完成


パエージャ完成その2


マッシュルームの調理中。


前菜盛り合わせ

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