タグ: ハム

パリのデパート（ギャラリーラファイエット）で購入した
ビゴール豚の皮付きロース。分厚い脂が特徴だ。

ハモネロは調理台ともいえるボリュームが
あるものまでそろっているので興味深い。

生ハムを味わうのもいいが、様々なハモネロを見るのも楽しい。
一種の芸術作品だ。

フランスの旅行の楽しみに、マルシェがある。
フランスはその地方によって食材も食べ方も料理も違う。

5月はイタリアはパルマでCIBUSがある。
CIBUSとは、イタリアはパルマ市で開催する食品展示会だ。

生ハムのホルダーにはいろんな種類がある。
こちらは、ある展示会での一コマ。
立派なハモンイベリコをカットしているが、

そこそこ旨いスペインの生ハムの盛り合わせが
いつでも食べられるような、いい時代が近づいている
と、いうのは大げさだろうか。

イベリコ豚ベジョータのサルシチョン（サラミ）を食べた。
なんとも切りっぱなしの感がある盛り付けだが、

何処かの事務所から。。。
無造作においてある「生ハムミニ原木」は30ヶ月のもの。