中華風 腸詰め熟成 生ソーセージ（日光HIMITSU豚のラプチョン）（約90g×2本）【IFFA金メダル受賞 モモ肉と豚トロをじっくり30日間熟成！ 中華料理 炊き込みご飯 お米グルメ（ギフト・お祝い・贈答）】

冷凍

ラプチョンは主に中国広東地方の腸詰め生ソーセージです。

寒の時期に豚肉を挽いたものに香辛料、酒、醤油、砂糖などを混ぜ合わせ天然の腸に入れて、1週間程乾燥させて作ります。独特の風味と旨味が特徴です。 蒸したり炒めたり、炊き込みご飯などの具材に使ったり広東料理などの点心には欠かすことが出来ない食材です。

グルメソムリエのラプチョンは、日光HIMITSUひみつ豚モモ肉をベースに良質な国産豚の豚トロを加えたひき肉に、日光のたまり醤油とミネラルハーヴェスト塩で塩味を出し香辛料を加え腸詰めにし、専用の熟成庫で通常のラプチョンよりも長く乾燥熟成をかけました。 肉の旨味と融け出る甘い脂が特徴的な腸詰めで、酒肴として醸造酒はもちろん蒸留酒にも相性抜群です。

ラプチョンはサラミや生ソーセージにはないほんのりと甘い旨味と凝縮した旨味があり、酒肴はもちろん、肉の代わりとしてチャーハンや炒め物、炊き込みご飯など、他に類をないような具材としてお料理を楽しめます。

日光HIMITSUひみつ豚で仕込んだ生の腸詰めを30日間じっくりと熟成されたラプチョンは、まろやかな旨味が凝縮されてます。冷凍でのお届けとなります。

30日間じっくりと熟成したラプチョンは凝縮した旨味が味わえます。食感はしっかりしています。加熱してお召し上がり下さい。

生のままスライスしたラプチョンと小松菜をオイスターソースで炒めただけで旨味たっぷりの青菜炒めに！

白菜の上にスライスしたラプチョンと千切り生姜を並べて蒸し器で10分ほど蒸してお醤油をひと回ししただけで、うまい一品に。（電子レンジでもできます）

ラプチョンなしでは作れないという中国風土鍋ご飯「ラプチョンボウジャイファン 」も簡単に美味しく出来ます。

炊き込みご飯にも肉の出汁が出て美味しく召し上がれます。

チャーハン、焼きめしには生のまま刻んで炒めてお使いください。一味違ったチャーハンが味わえます。

1パック（2本入）です。冷凍でのお届けとなります。天然のケーシングを使用し、重量で製造するため長さにばらつきがございます。

◆ラプチョンの土鍋ご飯ラプチョンボウジャイファン
ラプチョンの旨味たっぷりの炊き込みご飯。ラプチョンを丸ごと炊き込むことによって、ラプチョンの旨味が逃げず、美味しさもしっかり味わえます。
お米1合は研いで30分浸水し、水気を切っておきます。土鍋に薄く油を塗って、米と水180ml、塩小さじ1/2を入れ、塊のままラプチョンを載せて炊きます。	沸騰するまで強火で、ブクブク沸騰したら弱火にして10分ほど炊き、火を止めて5分ほど蓋をしたまま蒸らします。
ラプチョンを取り出し、卵を一個割入れ、再度蓋をして5～10分蒸らします。	卵が半熟になったらスライスしたラプチョン、別途ゆでて置いた青梗菜を載せ、たれを掛けまわします。 ※たれ・・・醤油小さじ1，オイスターソース小さじ2，ごま油小さじ1/2
全体を混ぜてお召し上がれ。おこげが欲しいときにはここで再度弱火にかけても。

◆日光HIMITSU豚のラプチョンは衛生的な管理をされた作業室でカッティングから充填、乾燥熟成が行われます

日光HIMITSU豚のラプチョンは日光市の銘柄豚/日光HIMITSUひみつ豚のモモ肉の上質な部位を使用しています。	さらに、ゼラチン質の旨味たっぷりの国産豚の豚トロを贅沢に使います。
鮮度の良いモモ肉と豚トロをミンサーで粗挽きにします。	香辛料や酒と合わせてミキサーでゆっくりと練り込み、その後半日ほど熟成庫で休ませます。
熟成庫で寝かされたラプチョンの餡は、良質な豚腸に充填されます。
腸詰めされたラプチョンは熟成庫に吊され、1ヶ月後に製品になります。	2週間ほど熟成されたラプチョンは、徐々に乾燥され重量が減少しその分旨味が増していきますが、未だ本来の味わいにはなりません。毎日吊るしを入れ替えて丁寧に熟成を重ねていきます。
30日ほど熟成されたラプチョンは、乾燥がゆっくりと進み旨味が凝縮され、2週間ほどではバラバラだった味わいが、やっとまろやかでまとまりのある完成された味わいが出来上がります。