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ラム肉との相性が絶妙なケバブスパイス!焼いたお肉にまぶすと、それは鮮烈な風味で病みつきに!ビールとの相性も抜群です!

【ネコポス便で送料200円!】ケバブ風スパイス50g

ネコポス便(送料200円)で 6パックまでお送り出来ます ラムと言えばケバブ!!食欲をそそるエスニックな香りとスパイシーな風味はラムの風味にぴったり!ビールも進んじゃいます! 13種の厳選されたスパイスをグルメソムリエ・オリジナルの配合でブレンドしました! 焼いたお肉に直につけて食べたり、生肉の状態で振りかけて焼いたり、挽肉に練り込んで焼いたり、そして火鍋など用途多彩なスパイスに仕上げました。100gのお肉に2~3gを目安にお使いください。※辛みの苦手な方は少な目にお使いください。※塩は入っておりませんので、お好みの味付けにしていただけます。
※ネコポス便発送可能な商品を組み合わせることも出来ます!
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商品コード:SE2021N

在庫:常時在庫

390円(税別)

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産地
―――――― 
原材料
甘口唐辛子、ブラックペッパー、クミン(ホール&パウダー)、ピメントン・ドゥルセ、コリアンダー、カイエンヌペッパー、チリペッパー、オールスパイス、クローブ、スペシャルカレースパイス、ガーリック、ジンジャー 
賞味期限
製造より1年 
規格
1パック50g入り 
販売メモ
※100gのお肉に2~3gを目安にお使いください。 ※辛みの苦手な方は少な目にお使いください。 ※塩は入っておりませんので、お好みの塩加減で調理いただけます。 
生食焼く炒める ローストステーキ 鍋物煮込み揚げる

ケバブ風スパイスは、クミンのホールとパウダーをベースにしてコリアンダー、オールスパイス、クローブ、ガーリック、ジンジャーなど一連のラムに良く合いよく使われているスパイスをブレンドし、 更に辛さに奥深さを出すために、甘口の唐辛子を始め、カエンヌペッパー、チリペッパーなどをブレンドしました。

また、このスパイスにコクを出すために、肉に良く合うピメントンドゥルセをプラスし、嗜好性の良いスペシャルカレースパイスも微量加えてあり馴染みやすい味わいにしてあります。

様々な試食を繰り返し試行錯誤を繰り返したこの「ケバブ風スパイス」は、ラム肉や羊肉はもちろん、鶏肉などにも合い、肉に絡めて炒めたり、ブロック肉にすり込んで焼いたりも出来ます。 また火鍋などの鍋物にも独自の風味を醸し出すスパイスです。
 
★ケバブ風スパイスの使い方

このスパイスの使い方としては、焼いた肉に振りかけるのはもちろん、様々な使い方がありますので下記に一例をあげてみました。
  • 肉が焼けたときに振りかける
    ラムの厚切りやスライスを塩胡椒で焼いた後に振りかけることでスパイスの風味がいっそう引き立ちます。豚や鶏もお試し下さい。
  • 肉にまぶして焼く
    肉を焼く前にまぶして焼きます。スパイスの風味が円やかになります。
  • 肉に漬け込んで使う(マリネする)
    串焼きなどはあらかじめ小さくカットした肉を焼く数時間前にケバブ風スパイスとオイル等で漬け込んでおき串に刺して塩胡椒の上焼き上げます。スパイスの味が浸透し肉の風味を引き立てます。
  • ミートボールなど肉団子系に使う
    挽肉に直接スパイスを練り込んで使って下さい。スパイシーなミートボールになります。
  • 火鍋に使う
    途中で辛みと油分が具に取られて不足する際に、ケバブ風スパイスと食べるラー油を入れるとぐんと火鍋らしさが復活します。
  • カレーに使う
    通常のカレーに入れるだけでスパイシーなカレーの出来上がりです。少しずつ合わせてお使い下さい。
  • 炒め物に使う
    野菜と肉や茸などの炒め物、特にニンニクを効かせた炒め物に良く合います。
  • 炊き込みご飯、ピラフに使う
    カレー用のご飯としてや、アジアンピラフ的に使います。
  • ポテトサラダにサッとひとふりしたり、コロッケに、ジャガ芋と良く合います。
  • マヨネーズでディップ感覚、ドレッシングで使ったり
  • アヒージョやパスタなどガーリック系の味付けにも良く合います。
※スパイスは最初は少量で風味を確認しながらお使い下さい♪
スパイシーでラムの風味と相性抜群です!絡めて焼いてよし!まぶして食べても美味しいですよ♪

赤身の旨味が堪能できるモモ肉の中でも美味しい部位!
ケバブスパイスとの相性抜群のラムランプはこちらから>>

 


肉料理に良く合うスパイスをつくりたいと前から思っていて、ずっと社内で試行錯誤し試食を繰り返していました。 特にラムや羊などの肉のフレーバーに良く合い旨味を引き出すスパイスということで、ケバブ用のスパイスをベースにしながら試作を何度もしました。

ベースとしたケバブ用のスパイスはラム肉のフレーバーには合うのですが、取って付けた感が拭えずいろいろ考えたあげくに、スペインのピメントンと合わせてみようと思いついたのです。

スペインでのピメントンの存在は、肉料理には欠かせないもので、焼いても漬けても煮込んでもピメントンを多量に使います。じっくりと乾燥することで旨味も持っていますので、ピメントンをブレンドした結果、肉の旨味を引き出すスパイシーな「ケバブ風スパイス」が出来たと思います。

ラムのせせりなどに事前にスパイスを絡めておいて炒めたり、ラムを焼肉風に塩だけで焼いて最後に付けたり、肉のブロックにすり込んで塊で焼いたり、特に火鍋などは途中で辛みと香辛料が不足する感じがしますが、そんなときに「サッとお好みの量を鍋に加え、食べるラー油を入れます」とスパイシーな火鍋が復活しますのでお試しください♪

 ラムミンチのスパイシーケバブの作り方

パン粉やつなぎを使わず、肉の触感が楽しめるケバブです。スパイシーな香りと仕上げの焦げたトマトケチャップの甘みと酸味が食をそそります!
※スパイスの量はお好みで加減してください。
【材料】
(A)
・玉ねぎ・・・1/2個
・ニンニク・・・ひとかけ
・パセリ・・・適宜
(B)
・ラム赤身ミンチ・・・300g
・ケバブスパイス・・・10g
・塩・・・3g
(C)
・レモン・・・1/2個
・ケチャップ・・・大匙2
・ケバブスパイス・・・適量

 
1)玉ねぎとパセリはみじん切り、ニンニクはおろします。
2)ボールに1)と(B)を全部加えて、肉の粘りが出るまで良く練り合わせます。


3)良く練ったら5~6等分して丸め、ソーセージ上に伸ばし串に刺します。
  空気が入ってしまうと焼いている時に外れてしまうので、しっかり串に貼り付けます。
4)中火のグリルで焼き色が付くまで両面焼きます。
5)(C)を混ぜ合わせて刷毛で両面に塗り、強火でさっと焼いて仕上げます。
6)皿に盛り付けて、ケバブスパイスをお好みで振りかけます。
ラムと野菜のスパイス焼き
 
ケバブスパイスを揉みこんだスパイシーなラム肉と、旨味を含んだ野菜の甘みが引き立って美味しい一品!
【材料】
・ラム肉(せせりなど)・・・300g
・ナス・・・1本
・トマト・・・1個(またはプチトマト6~7個)
・ニンニク・・・1かけ
・ケバブスパイス・・・10g(お好みで加減してください)
・塩・・・3g
・オリーブオイル
・パセリ

【作り方】
1)ラム肉は一口大に切って、塩とケバブスパイスを揉みこんでおきます。
2)ナスは乱切り、トマトは串切り、にんにくはスライスします。
3)耐熱容器にオリーブオイルとニンニクを入れて香りが出てきたら、ラム肉を入れて軽く炒めます。
4)ナス、トマトを加えてひと混ぜし、オーブン又はグリルで野菜がしんなりするまで焼いて、彩にパセリを散らします。
※ズッキーニ、パプリカなどお好みの野菜でお試しください。

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