塩胡椒のシンプルな味付けで、マグレカナールの濃い味わいを楽しんでも、フォアグラと一緒に濃厚な赤ワインとバルサミコソースで頂くのも、どちらもおすすめの鴨肉です!

マグレカナール(ミュラー鴨ロース)フランス産

【ほのかに香るフォアグラの風味が美味】
フォアグラをとるためにしっかり育てられたフランス産の鴨肉です。その味わいは芳醇なコクと香りが良く、濃厚な美味しさをお楽しみいただけます。脂も良質ですので、ローストはもちろん、煮る料理などにもおすすめです♪

商品コード:CN1007F

在庫:57個

平均 1,634円(税別)

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産地
フランス 
原材料
ミュラー鴨 ムネ肉 
kg単価
[不定貫]100gあたり430円 
賞味期限
製造より冷凍1年半 
規格
1パック 350~400g 
販売メモ
氷水解凍がおすすめです。解凍後は少なくとも数時間休ませて調理下さい。皮に羽が残っていることがありますので、毛抜き処理後、料理にお使いください。 
生食焼く炒める ローストステーキ 鍋物煮込み揚げる
×

マグレカナールのフィレ肉は、しっかりした重量感があります。肉塊としてのボリュームたっぷりの食感を堪能下さい。

◆マグレカナールの焼き方

マグレカナールは、完全に解凍してから、必ず室温に戻してください。冷蔵庫から出したばかりのお肉をすぐに焼くと、お肉にストレスがかかってしまい、うまく焼けません。フライパンを低温で火にかけて、皮目を下に焼き始めます。脂がジワ~ッと出てきますので、その脂をスプーンでかけながら上面(赤身)を加熱していきます。

焼きあがったらアルミホイルで包んで、お肉を休ませましょう。すぐにカットしてしまうと、肉が落ち着かず、せっかくの肉汁が流れ出てしまいます。

 

◆マグレカナールのカットについて

通常は、肉の繊維に直角にカットしますが、肉の繊維に添ってカットすると、よりジューシーにお召し上がりいただけます。ぜひお試しください。

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●グルメソムリエについて

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営業日カレンダー
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