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【風味の良いフォアグラ用の鴨】鴨の骨付きモモ肉(キュイスドミュラー鴨)2本入

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★限定入荷のためお一人様3パックまででお願い申し上げます【肉感しっかり風味の良い骨付き鴨肉です!】
フォアグラ用の鴨だから肉感しっかり脂の質も高く風味の良さが特徴です♪そして骨付きだから火を入れても肉が焼き縮みしにくくしっとりと焼き上がります。骨付き鴨モモのローストはもちろん、グリルやBBQ、コンフィ、鴨鍋、鴨蕎麦など美味しく頂けます♪
 
【風味の良いフォアグラ用の鴨】鴨の骨付きモモ肉(キュイスドミュラー鴨)2本入

商品コード:CN1027F

在庫:26個

平均 1,800円(税別)


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原産地
ハンガリー 
原材料
ミュラー鴨 モモ肉 
kg単価
[不定貫]100gあたり240円 
賞味期限
製造より冷凍1年半 
規格
1パック=750g(300~400g×2枚入り)荷姿(約)長さ22cm×幅10cm×高さ6cm  
販売メモ
氷水解凍がおすすめです。解凍後は少なくとも数時間休ませて調理下さい。皮に羽が残っていることがありますので、毛抜き処理後、料理にお使いください。 
生食焼く炒める ロースト鍋物
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この商品はミュラー鴨と言いまして、フォアグラ用に飼育した鴨の骨付きモモ肉になります。フォアグラ用に良質な穀物やコーンを食べさせて飼育した鴨で肉の味や脂の風味そして肉質が良いのが特徴です。ハンガリーはフランスに次いでフォアグラの生産が盛んな国で、この商品は良質な肉質と皮面の仕上げもなどからも下処理を丁寧にされている鴨肉になります。

1パック2本入り(約750g) です。骨付きです。鴨肉の骨付きモモ肉は、皮に産毛や羽が残っていることがあります。指でむしり取るようにすると簡単にとれます。
たっぷりと塩・胡椒をまぶして焼いていきます。鴨からたっぷりと脂が出てきますので、芋や野菜を一緒に調理するととっても美味しいですよ♪

鴨肉の美味しさって鴨フィレのしっとりとした焼き加減でジューシーな食感を味わうのが代表的な美味しさだと思いますが、なかなかどうして鴨の骨付きモモ肉をじっくりと焼き上げた美味しさも捨てがたいと思います。

焼いている最中には美味しい脂がしっかり出てきますからカスエラなどで脂を受け止めながらその脂で鴨の肉が更に美味しく焼けますし、 芋や野菜類なども美味しい脂で一緒に焼き上げ調理をしてしまう、、、という「しっかりと焼きあげる料理」の醍醐味を味わえます。

焼き上げ時間はお好みになりますが、肉の弾力とジューシーさを味わいたいなら両面を焼いて110℃程の温度で40分ほどオーブンで、 骨離れよく肉を柔らかく焼くなら120℃ぐらいの温度で60分、その後140℃ぐらいに上げて30分〜40分など、焼き時間で肉感を変化して楽しむのも料理の奥深さですね。

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商品コード:CN1027F

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