手づくりソーセージ/Photo & Recipe by Yoko

天然羊腸(直径18-20mm/2ハンク約91.5m×2)ニュージーランド産【高品質な羊腸です】

【取り扱い説明書付き】
塩漬けで輸入後に国内専門メーカーで洗浄と品質検査し再度塩漬けした質の良い羊腸です。業務用・イベント等大量の仕込みにご利用ください。※このサイズの羊腸は商品によって長さの差が出たり入る肉の量が1ハンクごとに変わる可能性が有るため、2ハンク単位での販売となります。

商品コード:BM3008C

在庫:常時在庫

8,800円(税別)

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産地
ニュージーランド 
原材料
羊腸(小腸)・塩 
賞味期限
製造より冷蔵1年 
規格
2ハンク:(100ヤード約91.5m×2)直径18~20mm 詰められる肉の量の目安14kg前後×2 ※2ハンクでの販売となります。 
販売メモ
流水、または水を替えながら1時間ほど塩抜きしてご使用下さい。 水道水を通しておくとパイプに上手く通せます。塩抜きした羊腸が残った際には多めの塩をまぶしてポリ袋に入れ、冷蔵庫で保管して下さい。   
生食
×

こちらの羊腸はハンクの状態で日本に輸入された後に、日本国内のメーカーでパイプに詰めて異物確認や穴あき等を確認したあとパイプから外して塩漬けされているものです。またこのメーカーの製品は弊社(株式会社グルメミートワールド)も常時使っていまして、メーカー担当者と商品の要望や改善点を話し合いながら、日々改善していった羊腸で製品毎のバラツキが少なく個体差が少ないケーシングになっております。 ※通常の羊腸よりも獣毛や異物は少なくなっておりますが、完全には取り切れないことがありますことを何卒ご了承下さいませ。

☆天然の腸のためにまれに薄いものや破れているものも混ざることがございます。
☆また、まれに獣毛や異物が混入している際もありますので、流水できれいに洗ってご使用下さい。

 

羊腸・豚腸《ハンク》のほぐし方と保存方法
羊腸は9~10本、豚腸は12~13本をリングで束ねて1ハンクになっていますので、リングからお使いになる分だけ外して下さい。塩漬けのまま無理にほぐしますと豚腸や羊腸に傷をつけてしまい、使用出来なくなってしまいます。必ず水に十分浸してから、水の中でほぐしてください。
詳しいほぐし方と保存方法は購入時の添付書類をご覧ください。

 

手づくりソーセージの作り方

【材料】

  • ひき肉、又はたたいた肉・・・・・・1kg
  • 塩・・・・・・大さじ1.5
  • 砂糖・・・小さじ2
  • 卵白・・・1個分
  • 玉葱・・・・・・大1個(お好みでニンニク1かけ)
  • ハーブ・スパイス等をお好みで
  • ケーシング(羊腸、又は豚腸)
  • オリーブオイル(ソテー用)

【下準備】

  • 玉葱をすりおろします。
  • 羊腸を洗い、30分~1時間ほど水に漬けて塩抜きします。
    塩抜き後に水道水を通しておくと、パイプに通しやすくなります。

【作り方】

  • 肉と玉葱と卵白を冷蔵庫で1時間くらい冷やします。塩、砂糖、ハーブ、スパイス等を入れ、温度が上がらないよう手早くこねます。
  • こねた肉を絞り袋などに入れて羊腸に絞り出します。
    (空気が入らないように気をつけます。また、加熱したときに膨張しますのでゆるめに絞り出します。)

【召し上がり方】

  • 80℃のお湯で10分間ゆでます。
  • フライパンで転がしますと、パリッとなります。
  • マスタード、マッシュポテト、ザワークラフトなどを添えてお召し上がり下さい

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営業日カレンダー
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