スモークをかけた後の温かいベーコンをスライスしました。加熱すると、このように脂がトロ~ンとなります。

イベリコ豚ベジョータの熟成バラベーコン【脂みの甘みとコク】

焼くと脂がとろ~ん! 脂が美味しい!良質な脂を食べるべーこんです
イベリコ豚の最高グレード、ベジョータで熟成バラベーコンを作りました。イベリコ豚は赤身に脂肪をため込むのが特徴です。特にベジョータは脂が多いのですが、その脂はオレイン酸たっぷりでしつこくなく甘みがあり、これがイベリコ豚ベジョータの醍醐味です。通常のベーコンと同じようにお使いください。または熱々のジャガイモやパンにのせて、バターのように使っても美味です。

商品コード:PM6031F

在庫:常時在庫

販売価格 平均1,117円(税込)
平均1,035円(税別)

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産地
イベリコ豚:スペイン、塩:オーストラリア 
原材料
イベリコ豚ベジョータ(スペイン産)、食塩(湖塩)、糖類(砂糖)、香辛料/調味料(アミノ酸)、発色剤(亜硝酸Na)、酸化防止剤 
単価
[不定貫]1kgあたり4,500円(税別) 
賞味期限
製造より冷凍1年 
規格
200~250g 
販売メモ
開封後は冷蔵庫で保存し1週間ほどでお使いください。 
焼く炒める ステーキ

使い切りサイズ約200gの塊ベーコンです。ベーコンでお使いいただく他、ラルドのように脂としてもお使いいただけます。アツアツのバケットやジャガイモの上にのせて、バターのように使っても美味しいです。

イベリコ豚ベジョータのバラベーコンは脂が多めですが、スライスしながらでも、じんわり溶け出すオレイン酸たっぷりの良質の脂です。イベリコ豚ベジョータバラ肉は脂が美味しいのが特徴なのですが、それでもできる限り脂を落として加工しています。

脂が美味しいイベリコ豚ベジョータバラベーコン、様々なお料理にお使いください。食パンに薄くスライスしたベーコンをのせてトーストしたり、焼いた赤身ステーキにのせたり、野菜炒め等に!

イベリコ豚ベジョータ熟成ベーコンを、良く焼いて脂を出します。脂が出たら、皮付き新ジャガイモとインゲン、発芽にんにくを一緒に焼いて、軽く塩コショウで味をまとめます。イベリコの脂の甘みと燻製の風味がたまらない美味しさです。

いつものベーコンエッグを、イベリコ豚ベジョータ熟成バラベーコンに変えるだけで、ヘルシー!美味なメニューに変身。

イベリコ豚バラベーコンで作る、ジャーマンポテト。オレイン酸たっぷりの脂が溶けてポテトを包んで、絶品の美味しさです。

グルメソムリエ『イベリコ豚ベジョータ熟成バラベーコン』製造のこだわり

  • イベリコ豚ベジョータは脂が厚いのが特徴ですが、できる限り脂を落として製造しています。脂も加工品に使用、捨てることはありません。これもグルメソムリエならではです。
  • 塩漬けしてから2週間、じっくり熟成させて旨味が凝縮させ、 その後ゆっくりとスモークをかけて旨味を閉じ込めます
  • 一番美味しい時に液体凍結(瞬間凍結)をかけて、美味しいままお届けいたします

加熱から約4時間、ドイツの専用スモークハウスでじっくり昔ながらの伝統的な乾塩法を用いて燻煙します。微妙な温度管理でゆっくりと旨味を引き出しますので、心地よい食感と舌触りのベーコンに仕上げます。

スモークが完了しましたが、これで完成ではありません。実はできたてのベーコンの味はまだバラバラの状態なので、1~2週間冷蔵庫で寝かせて熟成させて落ち着かせます。バランスが良くなり美味しくなります。

ベーコンを検品した後、ブロックに切り分けます。その後、美味しさを逃がさないよう、一番美味しい時期に液体凍結をかけて、お客様のもとへお届け致します。

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●グルメソムリエについて

〔商品についての情報〕
肉の日感謝デー(過去のプレゼント)
日光HIMITSUひみつ豚ソーセージ&ベーコン
ご紹介頂きました
三ツ星レストラン御用達生ハム
スペイン最高峰ハモンセラーノ
生ハム・サラミについて
金賞受賞チーズ
ベンハミン・ロメオのワイン
イベリコ豚のこだわり
高機能ハモネロ・アフィノックス
営業日カレンダー
2020年12月
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