激ウマ羊肉肩ロース【食通向けの味わい深いマトン肉】

ニュージーランドの大自然の中で、しっかり2年以上肉用種として肥育されたマトン（羊肉）の肩ロースです。ラムなどの若い仔羊にはない味わいがあり、クセもほとんどありません。是非ご賞味頂きたいお肉です。
　

ロース側の部位は、ロースから続くロインの部分の肉が柔らかくジューシーです。クセもありません。 ステーキなどの厚切りにおすすめの部位。

真ん中の部位は、牛ではザブトン（プレッサ）と呼ばれる、斜めに入った繊維の部位があり、 ジューシーで味が濃い部位、ロース側から続く部位と味わいが違い、２つの味わいを楽しめます。

ネック寄りの部位は、多少の歯ごたえがあり、脂、ゼラチン質に富んだ部位で味があります。ジンギスカンでも美味しいですが、カバブや煮込み料理にも向いている部位です。 このように肩ロースは、1本の肉塊で3つの部位におおよそ別れていて、それぞれの部位の特徴を活かした料理を楽しめます。 何と言っても、肉用種の羊の美味しさを感じられる部位です。

１頭の中でも2本しか無く非常に少ない部位ですので品切れが多いですがご了承下さい。

羊肉マトンの本場ニュージーランド産で、肉用に2年～4年間しっかりと放牧された厳選された羊です。 特選（激ウマ）羊肉は羊肉（マトン）の本場ニュージーランドから枝肉で輸入した肉用に2年～4年間しっかりと肥育をされた羊を使用し販売しております。

かつてジンギスカンブームの際に幻のマトンと呼ばれました「MFマトンとMHマトン」という脂がしっかりのっていて肉質が優れており肉の味が深くクセが無い羊肉を販売しています。その肉は柔らかくジューシーで味があり脂肪は白くミルクの香りにも似て甘く美味しい肉です。

こちらのマトンは枝肉の状態で1頭ずつ丁寧に捌き氷点熟成をじっくりとかけて旨みを引き出してからブロックに加工しております。