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【丁寧に下処理済み!そのまま使えます】網脂(クレピーヌ300g×2)

 
質問者: 匿名希望様
質問日付:2013/03/22 01:38
Q
☆クレピネット・網脂の規格について質問させて下さい。
以前には取り扱いのあった、クレピネット約500gの品はもう販売してないのでしょうか?現在は300gの網脂だけなのでしょうか?当店、挽き肉料理などで使用中です。

A
☆いつもご利用ありがとうございます。
クレピネットはクレピーヌ又は網脂と呼ばれておりますが、今までありました500gの網脂の商品はと畜場からチルドで届いた網脂をほんの少し選別をして袋に入れて冷凍をかけた状態で販売をしておりました。

しかしながら、網脂の性質上、鮮度が良いうちに網脂についています飼料のかすや血液や臭みを冷水で長時間洗い流してから冷凍をかけませんと、調理の段階で臭いやクセが残ることが多々ありましたので、下処理をしましてこちらの300g入りの商品に変わった次第です。

網脂の選別や飼料かすを取り除いたり、半日冷水で血抜きをしたりするのはかなり細かい下処理の仕事になりますが、本来の商品のあるべき姿として手間をかけ販売をさせて頂いております。ご理解の程よろしくお願い致します。




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