激ウマ羊肉ロースブロック(200~300g)【風味良し濃い味やわらか美味マトン肉】

3.50 (6件のレシピ)

投稿者:B 大阪府 TOMMY15様  [レシピ]
投稿日付:2021/04/24 10:25

グルメソムリエさんのマトンを頂いて、マトンのイメージがガラッと変わり、

すっかりお気に入りになったアイテム。

今回はロースブロックを購入。

約250gと小さいブロックなので、フライパンでも十分調理できますが、

迷って、オーブンローストにしました。

 

★ 材料と作り方

激ウマ羊肉ロースブロック     1個 約250g 

 前日から冷蔵庫に移して完全解凍。

 午前中に脂身に切れ目を入れ、

 にんにくの薄切り自家製塩麹大匙1を赤身の面に塗って

 ラップして冷蔵庫でマリネ。

  *塩麹は焦げやすいので、脂身には塗りません。

 

調理する1時間目には冷蔵庫から取り出す。

オーブン230度に温める。

ローズマリーをオーブントレイにおいて、

その上にロースブロックを置く。

上から塩と胡椒を少々と、オリーブオイルを振りかけて

15分加熱。

切り分けて、ローストポテトと共に頂きました。

 

新鮮で、全く臭みのない上質な赤身ですね

噛めば、肉汁が旨味と共にじゅわっと広がります。

脂身も香ばしく焼き上がり、全く躊躇なくいただけます。

さっぱりとした口当たりの脂で、マトンは期待を裏切りませんでした


綺麗な赤身


塩麹とにんにくでマリネ


焼き始めます


ロースト完了


ポテトと共にいただきます!

商品の評価:★★★★★
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