グルメソムリエさんのマトンを頂いて、マトンのイメージがガラッと変わり、

すっかりお気に入りになったアイテム。

今回はロースブロックを購入。

約250ｇと小さいブロックなので、フライパンでも十分調理できますが、

迷って、オーブンローストにしました。

★　材料と作り方

激ウマ羊肉ロースブロック　　　　　1個　約250ｇ　

　前日から冷蔵庫に移して完全解凍。

　午前中に脂身に切れ目を入れ、

　にんにくの薄切りと自家製塩麹大匙1を赤身の面に塗って

　ラップして冷蔵庫でマリネ。

　　＊塩麹は焦げやすいので、脂身には塗りません。

調理する1時間目には冷蔵庫から取り出す。

オーブン230度に温める。

ローズマリーをオーブントレイにおいて、

その上にロースブロックを置く。

上から塩と胡椒を少々と、オリーブオイルを振りかけて

15分加熱。

切り分けて、ローストポテトと共に頂きました。

新鮮で、全く臭みのない上質な赤身ですね

噛めば、肉汁が旨味と共にじゅわっと広がります。

脂身も香ばしく焼き上がり、全く躊躇なくいただけます。

さっぱりとした口当たりの脂で、マトンは期待を裏切りませんでした