激ウマ羊肉ロースブロック 210g前後 ステーキやジンギスカンで美味なマトン】3.50 (6件のレシピ) |
投稿者: 大阪府 TOMMY15様 投稿日付:2021/04/24 10:25 | ||
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グルメソムリエさんのマトンを頂いて、マトンのイメージがガラッと変わり、 すっかりお気に入りになったアイテム。 今回はロースブロックを購入。 約250gと小さいブロックなので、フライパンでも十分調理できますが、 迷って、オーブンローストにしました。
★ 材料と作り方 激ウマ羊肉ロースブロック 1個 約250g 前日から冷蔵庫に移して完全解凍。 午前中に脂身に切れ目を入れ、 にんにくの薄切りと自家製塩麹大匙1を赤身の面に塗って ラップして冷蔵庫でマリネ。 *塩麹は焦げやすいので、脂身には塗りません。
調理する1時間目には冷蔵庫から取り出す。 オーブン230度に温める。 ローズマリーをオーブントレイにおいて、 その上にロースブロックを置く。 上から塩と胡椒を少々と、オリーブオイルを振りかけて 15分加熱。 切り分けて、ローストポテトと共に頂きました。
新鮮で、全く臭みのない上質な赤身ですね 噛めば、肉汁が旨味と共にじゅわっと広がります。 脂身も香ばしく焼き上がり、全く躊躇なくいただけます。 さっぱりとした口当たりの脂で、マトンは期待を裏切りませんでした 綺麗な赤身 塩麹とにんにくでマリネ 焼き始めます ロースト完了 ポテトと共にいただきます! | ||
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