ボイルした後、弱火でじっくりと焼きました。肉汁たっぷりのジューシーなソーセージに焼きあがります。赤い色ですが辛くありません!

スペイン風粗挽きソーセージ 70g×4本(日光HIMITSU豚 辛くないチョリソ風味の生ソーセージ)

【スペインのピメントンを使ったコクのある手作りソーセージ】
スペイン産ピメントン(パプリカ)を使った、味わい深いオリジナルソーセージです。上質な粗挽き肉の味わいを本場のピメントンがまろやかでコクのある風味豊かなソーセージに仕上げています。ジュージュー焼いてジューシーな味わい豊かなピメントン入り生ソーセージをお楽しみください!※ピメントンの色は赤ピーマンの色で辛くはありません♪ ※ピメントン風味ソーセージの名前がスペイン風ソーセージに変わりました。IFFA2019食肉加工品国際コンテストで金メダルを受賞しました♪
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商品コード:PM6005F

在庫:常時在庫

販売価格  907円(税込)
840円(税別)

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産地
豚肉:国産、イベリコ豚ベジョータ肉:スペイン、塩:オーストラリア、パプリカ:スペイン、羊腸:ニュージーランド 
原材料
豚肉(日光HIMITSUひみつ豚、イベリコ豚ベジョータ肉)、パプリカ、ニンニク、食塩(ミネラルハーヴェスト塩)、黒胡椒、香辛料、糖類(ブドウ糖、砂糖)羊腸 / 調味料(アミノ酸)、リン酸塩、酸化防止剤 
賞味期限
製造より冷凍1年 
規格
1パック 約280g(4本入)、1本(約)太さ2.5cm×14cm、パッケージサイズ(約)15cm×12cm×3cm 
販売メモ
解凍してから調理してください。生ソーセージですので、必ず中まで完全に火を通してお召し上がりください。 ※金属探知機検査済みです。 
生食焼く炒める ロースト鍋物煮込み
×

日光HIMITSUひみつ豚をベースに、より旨みとまろやかさを出すために、スペイン産の良質なイベリコ豚のベジョータのバラ肉を合わせて数々の香辛料をベースに漬け込み、しっかりと練り上げた、 「肉感のあるジューシーな、手づくりソーセージ」です。 より味に深みとまろやかさ、そして風味を出すために、本場スペインより直輸入したピメントンを加えることにより、独自のソーセージに仕上がっています。焼いて食べるのはもちろん、「ピメントン入り豚肉素材」として様々なお料理に加えることで独自の風味とコクが生まれます。

☆日光HIMITSU豚とは?


日光HIMITSUひみつ豚とは?SPF豚の中でも肉質に優れた銘柄豚です。詳しくはこちら>>

 

旨味を引き出す塩のこだわり

味のベースとなる塩はオーストラリアのミネラルを多く含んだ、バランスの良い自然塩「ミネラルハーヴェスト塩」を使用しております。この塩を使うこだわりは、4つあります。

この塩を使うこだわりは、

・この塩は通常の塩に比べて素材に浸透しやすい性質があり少ない分量で素材の旨味を最大限に引き出せる。
・そのため「おとなの生ソーセージ」シリーズは、一般的なソーセージと比べて30%以上減塩しています。
・また海洋汚染されてない自然環境の良い湖塩であり、BFAオーガニックに登録されている100%天然塩。
・マイクロプラスチック汚染にも無関係の天然塩(検査は皆無という結果です


ボイルしたソーセージを南部鉄器フライパン、グリルでじっくり焼きました。!肉汁が溢れるほどに焼くと肉の味わいが濃くなってきます。


焼いたソーセージと茹でたポテトをパンセタで炒めてオーブンで焼き上げました♪ソーセージの脂を含んだポテトがめちゃウマです!


ちょっとアレンジ♪スペイン風ソーセージの中身をピーマンに詰めてチーズを乗せて焼いてもGOOD!

    
1パック4本入り(約280g)です♪ 1本約70gでボリューム満点!

おとなのソーセージの焼き方・楽しみ方の読本付き♪
写真左:ソーセージの調理方法なども6種類掲載しています。火の入れ方によってソーセージの食感や味わいが変わります。それぞれのお好みでお楽しみください。
写真右:ソーセージの美味しい食べ方やレシピを16種類を掲載しています。もっともっと美味しい食べ方がありますが、先ずは参考になさってください。

 


フランスやイタリアと肩を並べる美食の国・スペインを出張する度に、ピメントンを使った豚肉の加工品やら煮込み料理や、腸詰めのサラミやソーセージが多いのに驚きます。 スペイン人は日本でいえば、醤油や鰹節のようにピメントンを料理に多用します。

鰹節と言いましたのはこのピメントン、良質なものほど鰹節のような旨味成分を感じることが出来るんです。 それはピメントンの製造方法を鑑みれば理解出来ます。

良質なピメントンは畑から収穫後の新鮮なうちに畑の近くの燻し小屋で、約2週間ほど昼夜とおしてドングリの木で軽〜く燻されながら乾燥されます。そして適度に加熱しながら燻す過程でじっくりと旨味成分が蓄えられていきます。

このピメントンをソーセージの食材にプラスすることで、ピメントンの旨味と風味を加え、よりいっそう深みのあるソーセージに仕上がったと思います。このソーセージは料理素材としても利用できますので、是非一度お試しください♪

☆グルメソムリエのHIMITSU豚ソーセージは肉屋さんのこだわりがいっぱい詰め込んであります!

◆手間暇かけて旨みを引き出し進化することを心がけています
理想のソーセージとは?ある意味「肉単体で食べるよりも多くの味や風味がソーセージに詰まっている」ものでなくてはならないと思っています。その為に、肉屋として出来ることを淡々と行い、味を引き出すことは徹底的に何度も確認をしながら製品を仕上げていきます。ヨーロッパ各地の様々な加工肉工場訪問やメーカーが持っている情報なども製品に活かし、各製品は日々進歩していくようなソーセージ・ベーコン作りを心がけています。

◆原料肉にこだわり味を引き出します
ソーセージやベーコンなどにこだわるということは、その原料肉に常にこだわるということです。豚肉は特定病原菌を除いた高度な衛生管理の環境下で肥育された安心・安全な豚肉であります「SPF豚の日光HIMITSU豚」を使っています。味を引き出す為には、原料肉の肉質や味と風味などの性質をより理解して、部位毎の旨味や特性、時期による肉の性質や違いなどを考慮し想定しながら作業をすすめることが大切と考えています。

◆肉以外の原料もこだわります
塩はオーガニック天然塩・ミネラルハーヴェスト塩を使用しています。海洋汚染、マイクロプラスチック問題などには全く関係の無い塩です。またソーセージのケーシングの羊腸はニュージーランド産、豚腸はアメリカ産を使用(中国産は使ってません)しています。尚スパイスのベースとなるものはソーセージの本場ドイツから厳選したものを輸入しています。


美味いソーセージの第一歩は肉の吟味と肉の下ごしらえから。肉は部位によって味も性質も違います。ソーセージとしての旨味を引き出す為に各部位を丁寧にスジ挽きし練り合わせて熟成することで深い味わいを引き出します。

美味しいソーセージづくりには生地の質と温度が非常に大切です。ソーセージ用の肉はドイツ製の最新の高速カッターでカッティングすることで肉汁が出ずにエマルジョン化され上質な生地になり、加熱をすることでさらに違いが出てくる大切な行程です。(ふわふわソーセージなど)

 

 


練り行程の後、寝かせて味を引き出されたソーセージの生地は天然の羊腸に腸詰めされます。日光HIMITSUひみつ豚の繊細な生地は、ドイツ製の最新の真空スタッファーにより肉間の空気を脱気し質の高い腸詰めが出来上がります。

日光HIMITSUひみつ豚のソーセージの出来上がりです。手間暇かけたソーセージの完成形は美しいです♪この状態でソーセージ専用の熟成庫に入れ、-2度の温度帯で休ませながら旨味をさらに引き出され製品化されます。

 

 

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●グルメソムリエについて

〔商品についての情報〕
肉の日感謝デー(過去のプレゼント)
日光HIMITSUひみつ豚ソーセージ&ベーコン
ご紹介頂きました
三ツ星レストラン御用達生ハム
スペイン最高峰ハモンセラーノ
生ハム・サラミについて
金賞受賞チーズ
ベンハミン・ロメオのワイン
イベリコ豚のこだわり
高機能ハモネロ・アフィノックス
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