カテゴリー ■グルメミート試食日記 ■生ハム! スモークサーモンもやさしい塩、そしてハモンイベリコベジョータも 投稿者 作成者: 管理者 投稿日 2009年4月16日 スモークサーモンもやさしい塩、そしてハモンイベリコベジョータも へのコメントはまだありません 先日は、バカラオのカルパッチョをいただいたけど、昨日はスモークサーモンを食してみた。 これもスペインからのお土産に持たせてくれた物。 続きを読む “スモークサーモンもやさしい塩、そしてハモンイベリコベジョータも” タグ アウマード, カサルバ, カルパッチョ, コク, スペイン, スモーク, パーティ, ハム, ハモン, ハモンイベリコ, パンセタ, ブルゴス, ベジョータ, ホール, 味噌, 料理, 熟成, 生ハム
カテゴリー ■生ハム! 2009/04マドリッド、サロンデグルメその他 モルシージャとパンコントマテ 投稿者 作成者: 管理者 投稿日 2009年4月3日 モルシージャとパンコントマテ へのコメントはまだありません このモルシージャはブルゴスにあるような米が入っているタイプではなく、タマネギが粗めのペースト状になっているもの。通常はソーセージなどのケーシングに入っているが、写真のはケーシングから出してオリーブオイルをまぜたのだろう。 続きを読む “モルシージャとパンコントマテ” タグ オリーブオイル, ケーシング, ソーセージ, バケット, バル, ブルゴス, 料理
カテゴリー ■イベリコ豚 2009/03サラゴサ,バルセロナ,トレド イベリコ豚のスペアリブと生チョリソーとモルシージャの試食 投稿者 作成者: 管理者 投稿日 2009年3月19日 イベリコ豚のスペアリブと生チョリソーとモルシージャの試食 へのコメントはまだありません スペイン現地でのイベリコ豚製造業者での試食。左上は生チョリソーとスペアリブのマリネ(右)。どちらも下味がついているので火を入れるだけで食べられるところが手軽かつ、美味しい。 続きを読む “イベリコ豚のスペアリブと生チョリソーとモルシージャの試食” タグ イベリコ豚, スペアリブ, スペイン, チョリソー, ブルゴス, マリネ, 試食
カテゴリー ■グルメミート 2008/07トレベレス,ブルゴス ブルゴスにいったら仔羊を一度は食べたい 投稿者 作成者: 管理者 投稿日 2008年8月1日 ブルゴスにいったら仔羊を一度は食べたい へのコメントはまだありません スペインのブルゴスといったら乳飲み仔羊の骨付きロースが有名らしい。 続きを読む “ブルゴスにいったら仔羊を一度は食べたい” タグ スペイン, バラ, ブルゴス, ロース, 仔羊, 美味い, 肉, 脂, 骨付き
カテゴリー ■グルメミート試食日記 2008/07トレベレス,ブルゴス ブルゴスのモルシージャを食べた。 投稿者 作成者: 管理者 投稿日 2008年8月1日 ブルゴスのモルシージャを食べた。 へのコメントはまだありません スペインでもブルゴスのモルシージャは有名だ。ここのモルシージャは米と豚の血と香辛料が入っているが決してクセがあるわけではない。 続きを読む “ブルゴスのモルシージャを食べた。” タグ オリーブオイル, スペイン, ブルゴス, 揚げ, 美味い, 風味
カテゴリー ■ブルゴスの生ハムメーカー・カサルバ 2008/07トレベレス,ブルゴス ブルゴスに到着、カサルバのロモを食べる 投稿者 作成者: 管理者 投稿日 2008年7月31日 ブルゴスに到着、カサルバのロモを食べる へのコメントはまだありません カサルバのロモ。オーナーのフリオも一緒にたべてこのロモはすごく出来がいい!と言っていたもの。ふわふわ~とした食感。脂の入り方良く、豚の品質の良さがわかる。 続きを読む “ブルゴスに到着、カサルバのロモを食べる” タグ カサルバ, ジューシー, ハモン, ハモンイベリコ, ブルゴス, ロモ, 脂
カテゴリー ■グルメミート ■グルメミート試食日記 2008/07トレベレス,ブルゴス シューダーレアルからマドリッドへ向かうレストランで食べた鶏のしっとり感 投稿者 作成者: 管理者 投稿日 2008年7月31日 シューダーレアルからマドリッドへ向かうレストランで食べた鶏のしっとり感 へのコメントはまだありません 骨付きのムネのところの鶏がでた。食べてみて軽く驚いた。 続きを読む “シューダーレアルからマドリッドへ向かうレストランで食べた鶏のしっとり感” タグ ジューシー, ソース, ブイヨン, ブルゴス, マドリッド, マリネ, レア, ワイン, 白ワイン, 肉, 調理, 骨付き
カテゴリー ■トレベレス・生ハム 2008/07トレベレス,ブルゴス ハモンデトレベレスの生産者があるフビレス村 投稿者 作成者: 管理者 投稿日 2008年7月28日 ハモンデトレベレスの生産者があるフビレス村 への2件のコメント フビレス村。写真の中央はトレベレス生ハムの生産者のフビレス社。大理石張りの美しい生ハム熟成庫を持っている。 続きを読む “ハモンデトレベレスの生産者があるフビレス村” タグ アンダルシア, オリーブオイル, スペイン, チーズ, トレベレス, ニンニク, ハム, ハモン, バル, ブルゴス, 揚げ, 炒め, 熟成, 生ハム, 茸, 風味
カテゴリー 2008/07トレベレス,ブルゴス 次回7月の出張はスペイン南北縦断とパリ 投稿者 作成者: 管理者 投稿日 2008年6月12日 次回7月の出張はスペイン南北縦断とパリ へのコメントはまだありません 出発が7月22日からで帰国が8月4日。今回は最終日にパリに立ち寄る予定。 続きを読む “次回7月の出張はスペイン南北縦断とパリ” タグ カサルバ, グラナダ, コルドバ, サンセバスティアン, スペイン, トレベレス, ハム, パリ, バル, バルセロナ, フォション, ブルゴス, マドリッド, マルシェ, リオハ, レア, 生ハム
カテゴリー 01海外出張予定 2008/07トレベレス,ブルゴス 次回の出張はバルセロナからグラナダへ 投稿者 作成者: 管理者 投稿日 2008年5月29日 次回の出張はバルセロナからグラナダへ への2件のコメント 次回の予定は7月の21日頃の予定。仕事の起点はグラナダから。 続きを読む “次回の出張はバルセロナからグラナダへ” タグ エールフランス, グラナダ, コルドバ, スペイン, トレベレス, ハモン, ハモンセラーノ, バル, バルセロナ, フランス, ブルゴス, マドリッド, ミラノ, 美味い