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会社の横の、自家製農園で取れた野菜と、
先日、フランスの出張で買ってきたコンテチーズの12ヶ月。

グラッピア・マジックのようなパルマハムとクラッテロだった。
パルマハムは２０ヶ月以上のものをピオトジーニ社から持ってきて
更に１年間寝かせ、

ハモンセラーノを、5月1日に磨いた後、7日間放置した。
カビがたくさん発生している。

パルマのホテルに荷物を置いて、街の中を歩いた。
途中、生ハム店があった。けっこう人が入っている。
帰りに寄ってみることにする。

成田もちょっと込んでいるぐらいの感覚。
もっとも第１だからだろう。

突然思い立って休日の夜、会社に行った。
考えてみると1日の午前中から17日までイタリア～フランスへと
出張が入っていて日本には戻らない。

パリのスタッフからオーベルニュ地方のカフェの話題が入ってきた。
5区のＪｕｓｓｉｅｕジュッシュー駅のそばのおやじカフェ！でのこと。

ラム串をバジルを使ったソースに漬け込んで試食をした。
パン粉を振って表面をパリっと仕上げてみた。

パリのダンフェール・ロッシュローにある
Daguerre　ダゲール市場通りの商店街の１コマ。
ここは、チーズ専門店、食肉店、ワイン店、ワインバーなど