《カット1kg袋》フォアグラ・ド・オア（鵞鳥のフォアグラ）（サイズ：25～40g）

冷凍

フォアグラって、この商品のようにガチョウ（オア）のフォアグラと、鴨（カナール）のフォアグラの2種類がありますが、どちらもソテーにした場合に出来上がりの量が若干違います。 このことを歩留まりと言いますが、歩留まりが良いのは（焼き上がりの量が多いのは）ガチョウのフォアグラです。

ガチョウのフォアグラはよく融点が高いといいますが、融点が高いために鴨のフォアグラよりも焼いたときに溶けにくくその為に出来上がりの量が多い（目減りが少なくない）のが特徴です。 逆に言いますと鴨のフォアグラはその分柔らかくよりトロッとしますので、あとは好き好きだと思われます。割としっかりしたフォアグラが食べたいならガチョウのフォアグラがお薦めです。