牛ヒレ切り落とし150g（牧草牛グラスフェッドビーフ）

グラスフェッドビーフ（牧草牛）ヒレの切り落としです。牛ヒレの本体と平行に付いているサイドマッスルや牛ヒレの太い部分のバットテンダー、牛ヒレの細い先端部分などが入ってます。 切り落としですので、これらの部位などが混ぜて入ってますしスジがある部分も入っていることをご了承下さい。

柔らかい部分は厚切りで、筋張った部分は薄切りで焼肉や煮込みなどでお使い頂けます。サイドマッスルの部分は牛ヒレより歯ごたえはありますが味のある部位です。

ニュージーランド産 牛ヒレの部位

（1）バットテンダー・・・ヒレの頭とも言われる部位です。
（2）シャトーブリアン・・・ヒレのなかで最も太く柔らかい最高部位です。
（3）ヒレ・・・上質で柔らかい赤身肉です。
（4）ヒレミニヨン・・・ミニステーキやベーコン巻きステーキに。
（5）サイドマッスル・・・ヒレの紐とも言われ、サイコロステーキに最適です。

※写真の白い膜など取り除いて製品化しています。

ニュージーランドの大自然の中で放牧されて、無農薬の牧草と良質な水で育った『グラスフェッドビーフ（牧草牛）』です。肉質は赤身肉が多くなり、お肉本来の旨味と香りが楽しめます。

• 国をあげての厳しい安全を実施
  ニュージーランドは１年を通じて穏やかな気候で肥沃な大地に恵まれており、周囲を海に囲まれた島国で、BSEや口蹄疫など、家畜特有の重大な伝染病からも隔離されているまさに理想の畜産国です。ニュージーランドはこの豊かな自然環境を「資源管理法」という法律で守り続け、食肉の安全管理体制を確立し、世界で最も厳しいとされる食品安全管理体制を築き上げるに至りました。また官民一体となった「持続型農業」のための環境づくり、厳しい管理や、検疫体制によって、ニュージーランドの食肉製品は世界最高レベルの安全性を誇ります。
  　
• ニュージーランドの牧草は、無農薬で育てられます。
  　
• 成長促進ホルモン剤・抗生物質は使用していません。

• 良質の牧草と、ピュアな水が牛を育てます。 ニュージーランドでは、牧草地は自然にあるものではなく、作物同様に手入れされて育てられ、飼料なみのたんぱく質を含むほど栄養豊富な牧草となります。この牧草を食べて育つ牛はの肉質は、臭みの少ない良質なものとなります。
  　
• 牧草と同様に、体の基本をなす飲み水はとても重要な要素です。降雨量が豊富で、山や川からの伏流水も多く、スタッフが飲む水と同じ良質な地下水を牛にも飲ませています。
  　
• 肉質には定評のあるアンガスやヘレフォードなど、高品質の畜種を高い割合で使用しています。
  　
• 牛は広大な大地でのんびりと放牧され、ストレスフリーで最高の肉質になります。
  　
• グラスフェッドビーフ（牧草飼育牛）は、グレインフェッドビーフ（穀物飼育牛）に比べて栄養価が高くなります。低脂肪・低カロリーで、タンパク質と鉄分は約3倍、オメガ3脂肪酸が豊富で、ビタミン・亜鉛・共役リノール酸・タウリン等の栄養も豊富に含まれているといわれています。