Photo & Recipe by Yoko

天然豚腸(直径30-32mm/約4~6m×2本)アメリカ産【高品質な豚腸です】

天然の豚腸で手作りソーセージ作ってみませんか?スパイスの加減でお好みの味に仕上げれば、ビールもすすみます。輸入後に1本1本丁寧に確認をしている豚腸ですので、塩出し後すぐ使えるのも魅力♪通常のソーセージより太めのフランクフルトサイズです。弊社もソーセージに使っているメーカー品です。

商品コード:BM2007C

在庫:常時在庫

820円(税別)

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産地
アメリカ 
原材料
豚腸(小腸)・塩 
賞味期限
製造より冷蔵1年 
規格
約4~6m×2本 直径30~32mm 詰められる肉の量の目安:1本あたり1.3~2kg 
販売メモ
流水、または水を替えながら1時間ほど塩抜きしてご使用下さい。 水道水を通しておくとパイプに上手く通せます。塩抜きした豚腸が残った際には多めの塩をまぶしてポリ袋に入れ、冷蔵庫で保管して下さい。   
生食
×

こちらの豚腸はハンクの状態で日本に輸入された後に、日本国内のメーカーでパイプに詰めて異物確認や穴あき等を確認したあとパイプから外して塩漬けされているものです。またこのメーカーの製品は弊社(株式会社グルメミートワールド)も常時使っていまして、メーカー担当者と商品の要望や改善点を話し合いながら、日々改善していった豚腸で製品毎のバラツキが少なく個体差が少ないケーシングになっております。 ※通常の豚腸よりも獣毛や異物は少なくなっておりますが、完全には取り切れないことがありますことを何卒ご了承下さいませ。

上記の写真は豚腸1本分を伸ばし、ほぐした状態です。
天然の腸のため、まれに薄いものや破れているものも混ざることがございますが、何卒ご了承下さいます様お願い申し上げます

 

手づくりソーセージの作り方

【材料】

  • ひき肉、又はたたいた肉・・・・・・1kg
  • 塩・・・・・・大さじ1.5
  • 砂糖・・・小さじ2
  • 卵白・・・1個分
  • 玉葱・・・・・・大1個(お好みでニンニク1かけ)
  • ハーブ・スパイス等をお好みで
  • ケーシング(豚腸)
  • オリーブオイル(ソテー用)

【下準備】

  • 玉葱をすりおろします。
  • 豚腸を洗い、30分~1時間ほど水に漬けて塩抜きします。
    塩抜き後に水道水を通しておくと、パイプに通しやすくなります。

【作り方】

  • 肉と玉葱と卵白を冷蔵庫で1時間くらい冷やします。塩、砂糖、ハーブ、スパイス等を入れ、温度が上がらないよう手早くこねます。
  • こねた肉を絞り袋などに入れて豚腸に絞り出します。
    (空気が入らないように気をつけます。また、加熱したときに膨張しますのでゆるめに絞り出します。)

【召し上がり方】

  • 80℃のお湯で10分間ゆでます。
  • フライパンで転がしますと、パリッとなります。
  • マスタード、マッシュポテト、ザワークラフトなどを添えてお召し上がり下さい

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●グルメソムリエについて

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ご紹介頂きました
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営業日カレンダー
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