天然豚腸（直径30-32mm）約6m（アメリカ産）【高品質な豚腸です】

グルメソムリエの羊腸・豚腸（天然腸カットタイプ）につきまして

1. 洗浄済みだから塩抜きするだけでお使い頂けます！
   メーカーに「洗浄」をオーダーした、グルメソムリエ仕様の特別オーダー品です。
   天然腸の中に丁寧に水を通して異物を取り除いて貰い、また、水を通すことによって穴空き等の検品もして貰っています。
   　
2. 口径（サイズ）のばらつきが少ないです！
   天然腸は太さで口径が分かれていますが、それぞれの口径のパイプに実際に通すことによって、サイズやちゃんと通るかを確認して貰っています。
   ※天然腸のため、多少のばらつきはございます。

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《弊社の天然腸カットタイプ》

ハンクで輸入→洗浄（水を通すことによって異物や穴空き部分を取り除く）→採寸とカット（3m～7mにカットし、短いものは破棄）→実際にパイプに通してサイズ等確認→パイプから外して塩漬け→真空パック

《他社の天然腸カットタイプ》

ハンクで輸入→カット→パック

※他社の天然腸は、ハンク（91メートルの束）で輸入したものを「洗浄・検品」せずにカットし、パック詰めをしているものが殆どです。

【材料】

• ひき肉、又はたたいた肉･･････1ｋｇ
• 塩･･････大さじ1.5
• 砂糖・・・小さじ2
• 卵白・・・1個分
• 玉葱･･････大1個（お好みでニンニク１かけ）
• ハーブ・スパイス等をお好みで
• ケーシング（羊腸、又は豚腸）
• オリーブオイル（ソテー用）

【下準備】

• 玉葱をすりおろします。
• 羊腸を洗い、30分～1時間ほど水に漬けて塩抜きします。
  塩抜き後に水道水を通しておくと、パイプに通しやすくなります。

【作り方】

• 肉と玉葱と卵白を冷蔵庫で1時間くらい冷やします。塩、砂糖、ハーブ、スパイス等を入れ、温度が上がらないよう手早くこねます。
• こねた肉を絞り袋などに入れて羊腸に絞り出します。
  （空気が入らないように気をつけます。また、加熱したときに膨張しますのでゆるめに絞り出します。）

【召し上がり方】

• 80℃のお湯で10分間ゆでます。
• フライパンで転がしますと、パリッとなります。
• マスタード、マッシュポテト、ザワークラフトなどを添えてお召し上がり下さい。