シャラン鴨ロース（窒息鴨）200～250gフランス産

※窒息処理をしていますので、皮面はうっ血していることがあります。

エトフェの醍醐味を感じてください。
日本にエトフェが入らなくなる可能性もある昨今、
この鴨を食べずして鴨肉の美味しさを語ることは出来ない！と私は思います。
ロースト後に少し休ませて圧倒的な肉汁の旨味をいきわたらせるのがコツです。

シャラン地方で改良された鴨を、伝統的な方法で飼育しと殺されたものしか、シャランの名称は与えられません。エトフェ（窒息）によって血を体内にめぐらせる方法でと殺されますので強い鉄分の香りがあり、その絶品の風味がシャラン鴨が最高の鴨肉とたたえられる所以です。