ミルクフェッド仔牛・ストリップロイン（イタリア産乳飲み仔牛のロース ）

ミルクフェッド仔牛ストリップロインを美味しくお召し上がりいただくために

肉の片面にスジがありますので、これを取除いていきましょう。※スジが付いたままですと、口に残り美味しさが半減してしまいます。写真のように、丁寧にスジを削ぐようにしてナイフをいれていきます。

このようにスジを取除けば、より美味しく仔牛のストリップロインをお召し上がり頂けます。

ミルクフェッドヴィール

生後約6ヶ月前後（25～28週）まで脱脂粉乳で肥育された仔牛です。ミルクのみで育つため、ほんのりとミルクの香りのするしっとりした柔らかな肉質、肉の色は淡いピンク色をしており肉質も軟らかく癖がありません。ミルクフェッドは最も高価な仔牛で、ヨーロッパで高級食材として高く評価されています。